Acerca da matéria-prima, insumos, embalagens, transporte e ...

A alternativa D é a alternativa incorreta nesta questão.

Esta questão aborda temas fundamentais da segurança alimentar, focando nas melhores práticas para armazenamento, transporte e manipulação de matérias-primas, insumos, embalagens e outros elementos essenciais na produção de alimentos. Esses conceitos são críticos para garantir que os alimentos sejam seguros para o consumo e não estejam sujeitos a contaminações.

Alternativa A: Afirma que matérias-primas, ingredientes e embalagens devem ser armazenados em locais limpos e organizados para evitar contaminação. Isso está correto e reflete boas práticas de armazenamento que são essenciais para a segurança alimentar.

Alternativa B: Sugere que a recepção desses materiais deve ser feita em áreas protegidas e limpas. Novamente, isso está correto, pois a limpeza e a proteção desses ambientes são fundamentais para evitar a introdução de contaminantes no processo de produção.

Alternativa C: Afirma que o transporte dos insumos deve ser realizado em condições adequadas de higiene e conservação. Essa também é uma afirmação correta, uma vez que o transporte inadequado pode levar à deterioração dos insumos e potencial contaminação.

Alternativa D: A alternativa incorreta é esta. Ela diz que as matérias-primas e embalagens devem ser armazenados diretamente no chão, o que contradiz as normas de boas práticas. O armazenamento direto no chão pode facilitar a contaminação e a proliferação de pragas, além de dificultar a limpeza e a desinfecção. O correto é que esses materiais sejam armazenados de forma elevada, em prateleiras ou estruturas apropriadas, garantindo assim a ventilação e a limpeza adequadas.

Compreender a importância dessas práticas é essencial para garantir a saúde pública, uma vez que a segurança alimentar é um componente vital para evitar doenças transmitidas por alimentos.

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gab d (quer a incorreta, as demais estão corretas)

Fonte RDC 216/2004

d- não pode ser armazenado diretamente no chão