Em relação aos manipuladores de alimentos é CORRETO afirmar...

A alternativa correta é a A, que enfatiza as práticas de higiene essenciais para os manipuladores de alimentos. Esses profissionais desempenham um papel crucial na segurança alimentar, e sua rotina de higiene é vital para prevenir a contaminação cruzada e a propagação de doenças.

Alternativa A está correta porque destaca a importância da lavagem das mãos em várias situações: ao chegar ao trabalho, antes e após manipular alimentos, e após usar o banheiro ou tocar em materiais contaminados. Essa prática básica de higiene é fundamental para garantir a segurança dos alimentos e a saúde dos consumidores.

Alternativa B está incorreta. Manipuladores de alimentos devem evitar não apenas falar desnecessariamente, cantar ou assobiar, mas também fumar é estritamente proibido em áreas de manipulação de alimentos. Fumar pode introduzir contaminantes e afetar negativamente a higiene do ambiente.

Alternativa C também é incorreta. Embora a capacitação periódica em higiene pessoal e segurança alimentar seja essencial, ela precisa ser documentada. A documentação é importante para assegurar que todos os manipuladores estão atualizados com as práticas de higiene adequadas.

Alternativa D está errada porque sugere que manipuladores com lesões ou sintomas de enfermidades não precisam ser afastados. É crucial afastar esses funcionários para evitar qualquer risco de comprometimento da qualidade higiênico-sanitária dos alimentos preparados e servidos.

Os manipuladores de alimentos são a primeira linha de defesa contra contaminações alimentares, e a adesão a práticas rigorosas de higiene previne surtos de doenças transmitidas por alimentos. As normas rigorosas são não apenas recomendadas, mas muitas vezes exigidas pelas legislações de saúde pública.

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gab a

fonte RDC 216/2004

a-ok

b- não podem

c-precisa comprovar

d-deve afastar