Uma instituição de longa permanência de idosos contratou u...

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Ano: 2023 Banca: Aroeira Órgão: Prefeitura de Goiandira - GO Prova: Aroeira - 2023 - Prefeitura de Goiandira - GO - Nutricionista |

Q2299133 Nutrição

Uma instituição de longa permanência de idosos contratou uma empresa de Consultoria em Nutrição, na área de Alimentação Coletiva, para realização de uma proposta de planejamento de um serviço de alimentação.
Considerando essa situação hipotética, marque a alternativa correta.

As informações sobre o conteúdo de sódio e fibras não devem constar nas fichas técnicas das preparações que contemplem realidades de diabetes e hipertensão. Os cálculos de composição nutricional para a clientela enferma só podem ser feitos no plano alimentar.

Para o planejamento do cardápio, é necessário, considerar o diagnóstico nutricional da clientela e a adequação da consistência da dieta, conforme a capacidade de deglutição dos idosos dessa instituição.

A ferramenta do checklist (RDC n. 275/2002) não deverá ser utilizada, uma vez que se trata de um local onde se trabalha com clientela enferma e idosa.

As ações de educação continuada sobre controle de qualidade para a equipe de manipulação não são necessárias, uma vez que há Procedimentos Operacionais Padronizados e Instruções de Trabalho disponíveis para acesso.

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