A enzima tanase (Tannin acyl hydrolase) foi produzida por me...

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Ano: 2024 Banca: IF-SP Órgão: IF-SP Prova: IF-SP - 2024 - IF-SP - Professor EBTT - Biotecnologia |

Q3047674 Biologia

A enzima tanase (Tannin acyl hydrolase) foi produzida por meio de processo de fermentação sólida por três linhagens de microrganismos: Paecilomyces variotii, Aspergillus niger e Aspergillus niger cnpat 001. De acordo aos dados da Figura abaixo, assinale a informação correta:

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Fonte: BATTESTIN, V.; PINTO, G. A, S.; MACEDO, G. A. Biochemical characterization of tannases from Paecilomyces variotii and Aspergillus niger. Food Sci. Biotechnol, vol. 16, n. 2, p. 243-248, 2007.

A enzima produzida por Aspergillus niger cnpat 001 apresentou o mesmo pH ótimo de 5,5 que a enzima produzida pelo microrganismo Paecilomyces variotii, com a atividade relativa em 100% neste pH.

A enzima produzida pela linhagem de Paecilomyces variotii apresentou pH de estabilidade na faixa de 4,5 a 6,5 com atividade relativa variando de 80% a 100%, aproximadamente.

A enzima produzida por Aspergillus niger teve sua atividade relativa diminuída para aproximadamente 30%, em valores de pH acima de 4,5.

A enzima produzida por Paecilomyces variotii apresentou pH ótimo de 6,5 com atividade relativa em 100%.

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