Considerando a responsabilidade do merendeiro pela segurança...

A alternativa correta é C - certo.

O tema abordado na questão é a responsabilidade do merendeiro em relação à segurança dos alimentos servidos nas escolas. A segurança alimentar é crucial para evitar a contaminação do alimento e garantir a saúde dos consumidores, neste caso, os alunos.

A manipulação adequada dos alimentos inclui diversas práticas, e uma delas é o uso de toucas para cobrir os cabelos. O motivo para essa prática é evitar que fios de cabelo caiam nos alimentos, uma vez que estes podem ser veículos de contaminação microbiológica. Cada fio de cabelo pode carregar micro-organismos que, ao entrar em contato com os alimentos, podem proliferar e causar doenças.

A questão destaca que o merendeiro deve sempre prender os cabelos e mantê-los cobertos com toucas, pois um único fio de cabelo pode ser suficiente para contaminar o alimento. Esta prática é parte dos procedimentos de higiene que todo manipulador de alimentos deve seguir para minimizar riscos de contaminação.

No contexto dos serviços de alimentação, como aqueles em escolas, é crucial seguir normas rigorosas de higiene pessoal para garantir a segurança dos alimentos preparados e servidos aos alunos.

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