Sobre os sistemas de gestão da segurança de alimentos: I. Em...

Vamos analisar a questão sobre os sistemas de gestão da segurança de alimentos, focando especialmente no sistema **APPCC** (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) e na **ISO 22000**.

Alternativa Correta: D - Apenas as alternativas I, II e IV estão corretas.

A questão aborda o conhecimento sobre normas e sistemas de segurança alimentar. Para resolvê-la, é necessário entender a função e aplicação do sistema APPCC, bem como a abrangência e papel das normas ISO, especialmente a ISO 22000.

Vamos detalhar cada uma das afirmações:

I. Em casos em que a implementação do sistema APPCC não é uma exigência legal, mas um processo voluntário, como acontece com algumas empresas de serviços de alimentação, cabe às organizações decidir pela sua implantação ou não.

Esta afirmação está correta. O sistema APPCC pode ser exigido por regulamentações legais, mas em alguns casos, sua adoção é voluntária e depende da decisão das empresas.

II. Devido ao interesse das empresas alimentícias pelo sistema APPCC, surgiu a necessidade da criação de normas técnicas específicas, com o objetivo de padronizar sua aplicação em empresas alimentícias e facilitar as relações técnicas e/ou comerciais internacionais, como a Norma ISO 22000.

Esta afirmação está correta. A ISO 22000 foi desenvolvida para padronizar práticas de segurança alimentar e facilitar o comércio internacional.

III. A ISO 22000 é complementar à ISO 15161 - Guidelines on the application of ISO 9001:2000 for the food and drink industry - lida com todos os aspectos da qualidade dos alimentos e bebidas e demonstra como as BPF se integram ao Sistema de Gestão da Qualidade, sem necessitar que o APPCC seja implantado e desmembrado.

Esta afirmação está incorreta. A ISO 22000 realmente complementa a ISO 9001 em termos de segurança alimentar, mas ela requer uma abordagem estruturada que inclui o APPCC como parte do sistema de gestão da segurança de alimentos.

IV. A norma 22000 abrange desde os fabricantes de alimentos para animais e produtores primários até processadores de alimentos de consumo humano, operadores de transporte e estocagem, distribuidores, varejistas e serviços de alimentação, incluindo fabricantes de equipamentos, materiais de embalagem, produtos de limpeza, aditivos e ingredientes.

Esta afirmação está correta. A ISO 22000 é abrangente e aplica-se a toda a cadeia de fornecimento de alimentos, incluindo todos os envolvidos na produção e distribuição de alimentos.

Com essas análises, podemos concluir que a opção correta é a alternativa **D**, que afirma que apenas as alternativas I, II e IV estão corretas.

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O APPCC é obrigatório no Brasil, pois é uma exigência legal. Como o quesito I pode estar certo? Não concordo com o gabarito!

Concordo com a Michelle...

O APPCC é obrigatório no Brasil!!! Gabarito Errado!

APPCC é obrigatório para industria de alimentos.

Serviços de alimentação que é regida pela RDC 216 não torna obrigatório o APPCC, é obrigatório as BPF.

o APPCC é obrigatório apenas nas indústrias de alimentos, mas não é de carater obrigatório em UAN (Unidades de Alimentação e Nutrição), portanto, a assertiva I está correta