Quanto à sua estrutura e formação, os substantivos podem se...

Alternativa correta: B - 1 - 2 - 3.

Vamos entender melhor a classificação dos substantivos quanto à sua estrutura e formação:

Substantivo Composto: É formado por mais de um radical. Exemplo: passatempo (composto por "passa" + "tempo").

Substantivo Primitivo: É aquele que não deriva de nenhuma outra palavra. Exemplo: escada.

Substantivo Derivado: É formado a partir de um substantivo primitivo. Exemplo: pianista (derivado de "piano").

Analisando cada substantivo na questão:

• Passatempo: É um substantivo composto, pois é formado pela junção de duas palavras "passa" e "tempo". Portanto, corresponde ao número (1).
• Escada: É um substantivo primitivo, pois não deriva de outra palavra. Portanto, corresponde ao número (2).
• Pianista: É um substantivo derivado, pois deriva da palavra "piano". Portanto, corresponde ao número (3).

Agora, vejamos a justificativa para cada alternativa:

Alternativa A - 3 - 2 - 1: Incorreta, pois coloca "pianista" (derivado) como (1) composto, "escada" (primitivo) como (2) primitivo e "passatempo" (composto) como (3) derivado.

Alternativa B - 1 - 2 - 3: Correta, pois coloca "passatempo" (composto) como (1), "escada" (primitivo) como (2) e "pianista" (derivado) como (3).

Alternativa C - 2 - 1 - 3: Incorreta, pois coloca "escada" (primitivo) como (2), "passatempo" (composto) como (1) e "pianista" (derivado) como (3), porém fora de ordem em relação à correta.

Alternativa D - 1 - 3 - 2: Incorreta, pois coloca "passatempo" (composto) como (1), "pianista" (derivado) como (3) e "escada" (primitivo) como (2), fora da ordem correta.

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GABARITO: LETRA B!

Substantivos Simples e Compostos

O substantivo chuva é formado por um único elemento ou radical. É um substantivo simples.
Substantivo Simples: é aquele formado por um único elemento.
Outros substantivos simples: tempo, sol, sofá, etc.

O substantivo guarda-chuva é formado por dois elementos (guarda + chuva). Esse substantivo é composto.
Substantivo Composto: é aquele formado por dois ou mais elementos.
Outros exemplos: beija-flor, passatempo.

Substantivos Primitivos e Derivados

Veja:
Meu limão meu limoeiro,
meu pé de jacarandá...

O substantivo limão é primitivo, pois não se originou de nenhum outro dentro de língua portuguesa.
Substantivo Primitivo: é aquele que não deriva de nenhuma outra palavra da própria língua portuguesa.

O substantivo limoeiro é derivado, pois se originou a partir da palavra limão.
Substantivo Derivado: é aquele que se origina de outra palavra.

http://www.soportugues.com.br/

Substantivo composto: são compostos por mais de um radical. 

EX.: passatempo, beija-flor, girassol, pé-de-moleque.

Substantivo primitivo: não derivam de outras palavras.

EX.: escada, casa, folha, árvore.

Substantivo derivado: derivam de substantivos primitivos.  

EX.: pianista (primitivo piano), território ( primitivo terra), jardinagem (primitivo jardim), laranjada ( primitivo laranja).

LETRA: B