Questões de Concurso
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De acordo com o binômio tempo versus temperatura do caso mencionado, o processo de cocção assegura a morte das formas vegetativas dos possíveis microrganismos, mas os esporos podem sobreviver.
Os microrganismos termodúricos resistem a ambientes quentes de até 130 ºC, onde podem se multiplicar.
Mel, caldos, sorvetes e doces possuem atividade aquosa alta e, por isso, permitem o crescimento de bactérias mesófilas.
Coluna 1 1. Fase de latência. 2. Fase logarítmica. 3. Fase estacionária. 4. Fase de destruição.
Coluna 2 ( ) O número de células viáveis decresce em ritmo constante. ( ) O ritmo de crescimento microbiano é máximo e constante. ( ) O número de microrganismos permanece constante. ( ) Adaptação ao novo meio, não ocorre crescimento.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: