Questões de Concurso Comentadas para INSTITUTO AOCP

Q1240575

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q1240575 Nutrição

A compreensão adequada de termos utilizados em produtos alimentícios é essencial para um profissional que atua na área. Com base no exposto, assinale a alternativa que apresenta a definição correta do termo probiótico.

A

Componente alimentar não digerível que estimula seletivamente a proliferação ou atividade de populações de bactérias desejáveis no intestino.

B

Composto físico ou químico que tem um efeito benéfico sobre um organismo vivo, tecido ou célula.

C

Microrganismo vivo que, quando administrado em quantidades adequadas, confere um benefício à saúde do indivíduo.

D

Alimento que combina microrganismos e moléculas químicas que, combinados, atuam como reguladores do nosso organismo, principalmente em relação ao intestino.

E

Alimento produzido com redução de, no mínimo, 25% do valor calórico ou de outro componente do alimento em comparação ao produto tradicional.

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Q1240565

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q1240565 Nutrição

São microrganismos probióticos, EXCETO

A

Bifidobacterium bifidum.

B

Enterococcus faecium.

C

Saccharomyces cerevisiae.

D

Lactococcus lactis.

E

Staphylococcus aureus.

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Q1240564

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q1240564 Nutrição

Um bom projeto de prédio e instalações é um requisito necessário para o cumprimento das Boas Práticas de Fabricação. Sobre os tipos de construção, assinale a alternativa que apresenta os requisitos necessários nas edificações de ambientes produtores de alimentos.

A

Presença de ralos sifonados e grelhas com dispositivos que permitam o fechamento e lixeiras abertas para facilitar o depósito de descartes.

B

Sistema de drenagem adequado para evitar acúmulos de resíduos e telas nas aberturas e janelas para impedir o acesso de animais e insetos.

C

Telas nas aberturas e janelas para impedir o acesso de animais e insetos e fluxo de ar incidindo diretamente no alimento para evitar insetos próximos aos alimentos.

D

Fluxo de ar incidindo diretamente no alimento para evitar insetos próximos aos alimentos e sistema de drenagem adequado para evitar acúmulos de resíduos.

E

Fluxo de ar incidindo diretamente no alimento para evitar insetos próximos aos alimentos e lixeiras abertas para facilitar o depósito de descartes.

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Q1240563

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q1240563 Nutrição

A RDC 216/2004 apresenta o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Segundo essa Resolução, o Manual de Boas Práticas de uma indústria que produz alimentos é o documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, determinando alguns requisitos mínimos. São requisitos estabelecidos pela RDC 216, EXCETO

A

controle da água de abastecimento.

B

tara de embalagens de produtos pré-medidos.

C

controle integrado de vetores e pragas urbanas.

D

controle da higiene e saúde dos manipuladores.

E

manejo de resíduos.

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Q1240562

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q1240562 Nutrição

A lactose é o principal açúcar presente no leite e, devido a restrições alimentares, tornou-se um assunto importante na dieta de várias pessoas. A respeito desse açúcar, assinale a alternativa correta.

A

A lactose é um monossacarídeo que pode ser removido do leite mediante permeação em membranas.

B

A enzima invertase é utilizada na hidrólise da lactose para a produção de produtos “zero lactose”, como iogurtes e leite UHT.

C

A lactose é um dissacarídeo constituído por uma ligação β(1→4) entre uma galactose e uma glicose, seus monossacarídeos constituintes.

D

A lactose é um dissacarídeo constituído por uma ligação α(1→4) entre uma galactose e uma frutose, seus monossacarídeos constituintes.

E

A lactose é um dissacarídeo não redutor. Dessa forma, não acontece reação de Maillard em produtos lácteos.

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Q1240559

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q1240559 Nutrição

A RDC 12 é uma resolução da Agência Nacional de Vigilância Sanitária que estabelece o “Regulamento técnico sobre os padrões microbiológicos para alimentos”. Em relação aos padrões microbiológicos de produtos lácteos, assinale a alternativa correta.

A

O sorvete à base de leite, por ser um produto produzido e armazenado a baixas temperaturas, não apresenta padrões microbiológicos estabelecidos, pois o frio tem efeito bactericida.

B

Queijos de baixa umidade podem apresentar contagem máxima de 10³/g dos seguintes microrganismos: Coliformes a 45ºC, Estafilococos coagulase positiva e Salmonella.

C

O leite UAT (UHT) em embalagem hermética não deve apresentar microrganismos patogênicos e causadores de alterações físicas, químicas e organolépticas do produto, em condições normais de armazenamento.

D

O leite pasteurizado embalado em sacos de polietileno não deve apresentar microrganismos patogênicos e causadores de alterações físicas, químicas e organolépticas do produto.

E

O leite pasteurizado pode ser mantido fora de refrigeração após tratamento térmico, visto que a quantidade máxima de microrganismos remanescentes não deve ser capaz de realizar alterações físicas, químicas e organolépticas.

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Q1240555

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q1240555 Nutrição

A higienização de equipamentos industriais é essencial para garantir a qualidade do produto final. Caso os equipamentos não sejam bem higienizados, podem ocorrer deposições que prejudicam produtos e o processo. Sobre higienização e deposição de sujidades, assinale a alternativa correta.

A

O trocador de calor onde são realizados os processos de pasteurização e esterilização do leite é um equipamento que apresenta alto risco de deposição, caso não seja higienizado adequadamente.

B

Elevadas temperaturas não afetam o processo de deposição em equipamentos. Dessa forma, tubulações de transporte de leite frio são os equipamentos que mais sofrem com deposição.

C

A deposição de sujidades pode ser identificada mediante desmontagem de trocador de calor, o que dificulta o seu processo de remoção.

D

Apenas a água do pré-enxágue é capaz de remover deposições incrustadas em todos os equipamentos utilizados no processamento de produtos lácteos.

E

Diferentes temperaturas do processamento não afetam as características das incrustações em equipamentos de laticínios.

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Q1240554

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q1240554 Nutrição

Processos de higienização devem ocorrer de forma periódica em indústrias processadoras de alimentos. Sobre esses processos, assinale a alternativa correta.

A

A higienização manual é recomendada em todos os casos, visto que a presença do operador garante a qualidade do processo realizado.

B

O hidróxido de sódio é um sanitizante muito recomendado, sendo a sua principal função eliminar microrganismos patogênicos de uma superfície.

C

Processos de higienização não devem ser realizados com água aquecida, visto que as elevadas temperaturas podem causar prejuízos à saúde do operador.

D

Processos de higienização podem ser divididos em limpeza e sanitização, sendo que a primeira foca em eliminar sujidades e a segunda foca na diminuição da carga microbiana.

E

O ácido peracético é um agente químico muito utilizado na remoção de gorduras em processos de produção de manteiga e creme de leite.

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Q1240548

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Produtor Cultural |

Q1240548 Direito Empresarial (Comercial)

Sobre os direitos autorais e a propriedade intelectual, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Os direitos autorais estão regulamentados por lei e protegem as relações entre o criador e quem utiliza suas criações, podendo ser artísticas, literárias ou científicas.

B

A obra intelectual precisa estar registrada para ter seus direitos protegidos.

C

O Ecad (Escritório Central de Arrecadação e Distribuição) tem por finalidade centralizar a arrecadação e a distribuição dos direitos autorais de execução pública musical.

D

É necessário solicitar autorização do Ecad quando uma pessoa ou empresa utilizar músicas publicamente.

E

Não é competência do Ecad o combate à pirataria de CDs e DVDs.

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Q1240543

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Produtor Cultural |

Q1240543 Sociologia

Sobre o planejamento e execução de eventos artísticos, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta.
( ) É preciso identificar se há órgãos e entidades que representam as classes profissionais envolvidas para que os organizadores e/ou produtores providenciem quaisquer pendências com antecedência e evitem possíveis problemas. ( ) A elaboração de cronogramas e prazos de cada etapa do projeto é necessária somente quando o evento artístico constitui-se de grande porte. ( ) Os organizadores precisam atentar-se para o pós-evento, desde a desmontagem e encaminhamento dos equipamentos até as questões mais procedimentais, como o fechamento e o pagamento das contas; a prestação de contas aos fornecedores e patrocinadores, quando houver; etc.

A

V – V – V.

B

V – F – F.

C

F – F – F.

D

F – F – V.

E

V – F –V.

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Q1240542

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Produtor Cultural |

Q1240542 Relações Públicas

Para a elaboração de projetos culturais, o gestor precisa se atentar para os seguintes aspectos:

A

O projeto cultural resume-se na criação de um plano de ação e um plano de monitoramento.

B

Os projetos culturais precisam seguir à risca um modelo específico dessa área já estabelecido, evitando que nenhum ponto importante seja esquecido.

C

A elaboração de um projeto cultural só é relevante quando o gestor vai participar de editais para recursos.

D

Quando o gestor buscar captação de recursos, é preciso ficar atento aos editais e aos seus respectivos modelos/roteiros de projetos, quando houver, a fim de evitar possível desclassificação.

E

As especificidades para a construção de projetos culturais não passam pelos aspectos do público ao qual se deseja beneficiar e pelos contextos social e cultural no qual está inserido.

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Q1240541

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Produtor Cultural |

Q1240541 Relações Públicas

Assinale a alternativa correta sobre divulgação cultural.

A

A utilização de jogos digitais não é recomendada como ferramenta de divulgação cultural, pois está muito atrelada a uma atividade alienante.

B

A literatura de cordel é uma ferramenta obsoleta para a divulgação cultural. Nesse sentido, é preferível privilegiar o que há de mais moderno.

C

Para a divulgação de projetos culturais, o ideal é atingir o maior número de interessados e, portanto, a linguagem dos materiais produzidos deve ser sempre genérica.

D

Para a divulgação dos materiais de projetos culturais, é importante verificar antecipadamente a legislação de cada cidade para evitar problemas de infração, por exemplo, colar cartazes em locais proibidos.

E

É irrelevante elencar no roteiro de um projeto o orçamento para divulgação, pois geralmente ela é feita de forma gratuita pelos meios de comunicação.

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Q1240536

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Produtor Cultural |

Q1240536 Sociologia

As festividades de São João são tradicionalmente realizadas em todo o país, sobretudo na região Nordeste. Sobre a Festa de São João de Campina Grande (PB), assinale a alternativa INCORRETA.

A

Com espaço para os artesãos, o evento também apresenta a diversidade de artesanatos e contribui para a preservação de parte da cultura regional no São João de Campina Grande.

B

Em 2018, a festa teve cerca de 30 dias de duração e bateu recorde de maior quadrilha junina.

C

Buscando manter vivas as tradições originais do São João, a edição de 2018 contou com apresentações folclóricas de Campina Grande.

D

Podendo contar com mais de 2 milhões de visitantes, a festa gera milhares de empregos temporários.

E

São ínfimos os impactos econômico e cultural desse evento, uma vez que é atraída majoritariamente a população regional.

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Q1240535

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Produtor Cultural |

Q1240535 Sociologia

Para divulgar temas culturais, o comunicador pode produzir e disponibilizar uma série de produtos no formato podcast, que também pode ser definido como

A

materiais em áudio produzidos para a internet.

B

materiais audiovisuais produzidos exclusivamente para a plataforma Youtube.

C

produtos diagramados para revistas eletrônicas.

D

formatos impressos para serem distribuídos gratuitamente.

E

peças publicitárias exibidas em salas de cinema.

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Q1240534

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Produtor Cultural |

Q1240534 Sociologia

Sobre a produção cultural regional e local em emissoras de rádio e TV, assinale a alternativa correta.

A

O Programa Nacional de Apoio à Cultura (Pronac) deve destinar, no mínimo, 10% dos recursos do Fundo Nacional da Cultura à regionalização da produção cultural, artística e jornalística.

B

No Brasil, já foi proposta e aprovada por uma comissão especial do Congresso uma lei que define produção cultural, regional e local, de modo a estabelecer percentuais de exibição que devem ser cumpridos por emissoras de rádio e TV em suas programações.

C

A Constituição Federal do Brasil ignora a regionalização da produção cultural, artística e jornalística na programação das emissoras de radiodifusão sonora e de sons e imagens.

D

No caso da regulamentação da produção cultural regional em emissoras de rádio e TV, é possível afirmar que não serão mais necessárias ações que ampliem a valorização da cultura local na mídia.

E

Por produção cultural e artísticas regionais em emissoras de TV e rádio, entende-se apenas apresentações musicais, teatrais, dança e animações.

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Q1240533

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Produtor Cultural |

Q1240533 Sociologia

Sobre o Modelo Hierarquizado de Cultura (MHC), assinale a alternativa correta.

A

A base do MHC é a diversificação e multiculturismo favorecendo a horizontalização da cultura.

B

A hierarquização cultural deve ser tratada como uma política liberal e revolucionária.

C

São três os níveis de classificação cultural apresentado pelo MHC: Cultura Erudita; Cultura de Massas; e Cultura Popular.

D

O MHC está coerente com a complexificação das sociedades contemporâneas, marcadas por relações interculturais.

E

O MHC deve ser implantado nas políticas públicas do país para moralizar a cultura.

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Q1240532

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Produtor Cultural |

Q1240532 Sociologia

Assinale a alternativa correta sobre agenciamento cultural.

A

Inviabiliza a formação de um modelo valorativo de democratização de políticas culturais.

B

Constrói-se um campo de concorrência entre atores e projetos culturais em busca de recursos.

C

Atua majoritariamente na promoção de uma disputa injusta por recursos públicos.

D

Favorece o patrimonialismo e clientelismo como comumente acontece entre Estado e atores sociais.

E

Editais de concorrência não são empregados em agenciamentos culturais.

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Q1240530

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Produtor Cultural |

Q1240530 Conhecimentos Gerais

Sobre a Semana de Arte Moderna de 1922, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta.
( ) A Semana de Arte Moderna de 1922 foi realizada em São Paulo, visando criticar o nacionalismo exacerbado pós-guerra. ( ) Um dos objetivos da Semana de Arte Moderna de 1922 foi renovar o ambiente cultural e artístico de São Paulo e do país. ( ) Entre os participantes e propositores da Semana de Arte Moderna de 1922, havia o desejo de repensar o ambiente artístico e cultural do Brasil, desvinculando-o das estéticas europeias.

A

F – V – V.

B

V – V – V.

C

F – F – V.

D

V – V – F.

E

F – F – F.

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Q1240529

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Produtor Cultural |

Q1240529 Sociologia

Historicamente, no Brasil, é possível identificar gestões em que se transferiu a responsabilidade da produção cultural para a iniciativa privada, em virtude sobretudo da diminuição de investimentos públicos na área da cultura e da renúncia fiscal. Nessas situações, qual das seguintes alternativas NÃO é uma consequência ou característica identificada?

A

Em casos de renúncia fiscal, embora as decisões sobre projetos culturais sejam da iniciativa privada, o dinheiro que financia é público, pois são parte do imposto que as empresas devem ao governo.

B

Com a transferência da responsabilidade da produção cultural para a iniciativa privada por meio de renúncia fiscal, o governo deve excluir o seu papel de regulador do Estado.

C

É possível que projetos com mais apelo comercial tendam a ter mais chances de serem patrocinados pelo setor privado por meio de recursos oriundos da renúncia fiscal.

D

Boa parte das decisões sobre a produção cultural do país passa a ser tomada pela iniciativa privada.

E

Ampliação de empresas que patrocinam eventos culturais utilizando a produção cultural como parte do marketing das organizações.

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Q1240528

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Produtor Cultural |

Q1240528 Sociologia

O conceito de Hibridismo Cultural se aproxima com a ideia de

A

culturas puras, representando culturas originárias.

B

singularidade cultural, a qual está em sintonia com a aura.

C

tradução cultural, que é a resistência à formação de novas estruturas culturais.

D

cultura única, como a cultura nacional brasileira.

E

processos culturais que se combinam para gerar novas estruturas, isto é, miscigenação.

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Questões de Concurso Comentadas para instituto aocp

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