Questões de Concurso Para if-pa

A industrialização de ovos é uma forma de redução das perdas econômicas causadas pelas quebras de ovos durante o transporte e a comercialização. O processamento de ovo exige diversas fases e através dele é possível a obtenção de diversos tipos de ovos. Assinale a(s) opção(ões) que NÃO estão de acordo com o processamento de ovos:

I- A pasteurização ou desidratação deverá iniciar-se o mais rapidamente possível após a quebra dos ovos, para impedir a deterioração do produto, recomenda-se que no período máximo de 72 horas a partir da quebra dos ovos, desde que mantidos em resfriamento de 10º a 12ºC.

II- A pasteurização dos produtos líquidos de ovos deverá ser sob condições e requisitos definidos de tempo/temperatura ajustados às características de cada produto a ser processado, garantindo desta forma a eficiência completa dos procedimentos de pasteurização utilizados.

III-Na armazenagem de ovos em casca, recomenda-se, para curtos períodos (máximo de 30 dias), a utilização de temperaturas entre 4º a 12ºC, com controle de umidade relativa do ar.

IV- Na armazenagem de ovos em casca para períodos longos, recomenda-se a utilização de temperaturas em torno de 0ºC, sem, no entanto, atingir o ponto de congelamento, e com umidade relativa do ar entre 70% a 80%.

A qualidade dos ovos está associada a vários fatores que vão desde produção até a distribuição do produto, sendo o controle de qualidade um fator importante para garantia da mesma. Em relação ao controle de qualidade, na operação de lavagem de ovos aplicado durante o beneficiamento, assinale a opção CORRETA:

A legislação brasileira vigente (RIISPOA) classifica os ovos de galinha destinados aos comércios interno e internacional. Sobre essa classificação, assinale a(s) opção(ões) INCORRETA(S):

I- Ovo "especial" deve ter peso superior a 61 g (sessenta e um gramas), ser uniformes, íntegros, limpos e de casca lisa, com gemas translúcidas, firmes e consistentes, ocupando a parte central do ovo sem germe desenvolvido.

II- Ovo de primeira qualidade deve ter entre 49 g (quarenta e nove gramas) e 54 g (cinqüenta e quatro gramas) de peso; deve ser uniformes, íntegros, limpos e de casca lisa com gemas translúcidas, firmes e consistentes ocupando a parte central do ovo e sem germe desenvolvido.

III-Ovo de segunda qualidade deve ter entre 43 g (quarenta e três gramas) a 48 g (quarenta e oito gramas) de peso; deve ser uniformes, íntegros, limpos e de casca lisa com gemas translúcidas, firmes e consistentes, ocupando a parte central do ovo e sem germe desenvolvido.

Sobre a manipulação do pescado a bordo, todas as opções estão corretas, EXCETO:

O pescado é um dos alimentos mais perecíveis, sendo necessário manejo cuidadoso desde a captura até a comercialização. A legislação brasileira (Portaria nº185/1997) preconiza que o peixe inteiro e eviscerado deve atender, quantos as características sensoriais, aos requisitos:

I. Brânquias de cor acinzentas, secas.

II. Odor, sabor, cor: Característicos da espécie que se trate.

III. Escamas levantadas, afastando-se facilmente ao contato.

IV. Olhos: Devem ocupar a cavidade orbitaria e ser brilhantes e salientes.

V. Presença de mucosidade viscosa.

Assinale as características relacionadas ao pescado fresco:

A salga do pescado é um dos métodos mais tradicionais empregado para conservar os alimentos. Em relação a tecnologia de produção do pescado salgado é INCORRETO afirmar quê:

Produto resultante da tecnologia de pescado com o objetivo de diversificar o emprego do pescado fresco, preparado a partir de espécies de pescado de baixo valor comercial. O processo de elaboração implica eliminar espinhas, tecido conjuntivo e tudo aquilo que pode ser considerado não funcional, sendo um produto estabilizado de proteínas miofibrilares do músculo de peixe, isto é, a carne do peixe é lavada repetidamente com água, e adicionada de agentes crioprotetores para promover uma maior vida de prateleira durante o congelamento. O produto em questão é:

A apicultura é criação racional de abelhas, considerada uma atividade rentável ao agronegócio, em virtude da produção de mel e dos outros produtos da colmeia, tais como: geleia real, própolis, pólen, cera e apitoxina. Em relação aos produtos da colmeia, associa-se aos respectivos conceitos, respectivamente:

I. Produto resultado da aglutinação do pólen das flores, efetuada pelas abelhas operárias, mediante néctar e suas substâncias salivares, o qual é recolhido no ingresso da colmeia.

II. Produto oriundo de substâncias resinosas, gomosas e balsâmicas, colhidas pelas abelhas, de brotos, flores e exsudados de plantas, nas quais as abelhas acrescentam secreções salivares, cera e pólen para elaboração final.

III. Produto da secreção do sistema glandular cefálico (glândulas hipofaringeanas e mandibulares) das abelhas operárias, coletado até 72 horas.

IV. Produto de secreção das glândulas abdominais (glândulas do veneno) das abelhas operárias e armazenado no interior da bolsa de veneno.

A instrução Normativa nº 11, de 20 de Outubro de 2000, aprova o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Mel. De acordo com essa legislação, é INCORRETO afirmar:

Preparar o concentrado na fazenda é mais econômico e seguro, porque o produtor fica com a margem de lucro do fabricante e tem o controle sobre os ingredientes utilizados. Deste modo, todas as alternativas estão corretas, exceto:

No sistema rotacionado o sombreamento natural com árvores deve ser planejado na forma de renques, evitando-se bosques muito densos e muito amplos, que propiciem a formação de barro. São características desejáveis das árvores para sombra:


I. Árvores adaptadas às condições ambientais da região.


II. Rápido lento.


III. Ter taxa de desfolha acentuada.


IV. Possuir espinhos.


V. Ter madeira de cerne mais fraco, pois a queda de galhos não é importante.


Assinale a(s) característica(s) relacionada(s) que esta(ão) correta(s):

As abelhas operárias são a grande força de trabalho de uma colônia. O tipo de trabalho realizado obedece a uma sequência, variando de acordo com a idade da abelha ao longo dos seus 50/55 dias de vida. Sendo assim, geralmente todos os indivíduos realizam todos os tipos de atividades, organizadas na seguinte ordem:

I. Nas primeiras horas após o nascimento, as abelhas realizam a limpeza corporal e permanecem sobre os favos de cria produzindo cera, secretada por glândulas específicas em forma de pequenas placas brancas.

II. Nos primeiros dias, cuidam da cria manipulando cera: raspam as células de prépupa, constroem células de cria e auxiliam as atividades de postura da rainha.

III. A partir do primeiro terço de vida, passam a exercer atividades como limpeza e manipulação de alimento, mas não deixam de realizar outras funções que vinham exercendo.

IV. É somente na segunda metade da vida, ou seja, após o 25º dia, que passam a exercer atividades no ambiente exterior. Nessa fase, as operárias também são chamadas de campeiras. Saem para o campo em busca de pólen, néctar, barro, resina (própolis) e água. Geralmente, antes da fase de campeiras, alguns indivíduos da mesma idade fazem a guarda da entrada e do túnel de ingresso, defendendo a colônia. Nessa função, são chamados de sentinelas.

V. São também responsáveis pela organização da colônia, comandada por um complexo sistema de comunicação baseado no uso de feromônios.

Assinale as características relacionadas que estão corretas:

O método dose-resposta é aplicado em ensaios de alimentação, nos quais são avaliados o desempenho do animal. Para a condução dos ensaios, são necessários conhecimentos relacionados ao delineamento experimental, dietas, variáveis avaliadas e análises dos dados. Diante do exposto, derive a equação polinomial (quadrática) da figura abaixo e assinale qual das alternativas representa o ponto de máxima (nível ideal de lisina digestível para frangas poedeiras adaptadas a agricultura familiar).

Fonte: Araujo (2010).

A eficiência produtiva em fazendas de cria está diretamente vinculada à produção de bezerros a qual é dependente da eficiência reprodutiva do rebanho. De maneira resumida, a eficiência reprodutiva pode ser definida como a habilidade de fazer a vaca se tornar gestante após o parto o mais rápido e com o menor número de coberturas possível. Para atingir esse objetivo, certos pontos são indispensáveis:


I. As vacas devem sempre parir em condição corporal, muito gordas.


II. Após o parto, deve-se oferecer condições de alimentação e de manejo adequadas para que as vacas apresentem cio o mais rapidamente possível.


III. Deve-se obter boa taxa de concepção.


IV. O rebanho precisa ser mantido livre de doenças que provoquem aborto.


V. O manejo das vacas deve ser feito mesmo, que provoque estresse, especialmente nas vacas em reprodução.


Assinale a(s) característica(s) relacionada(s) que esta(ão) correta(s):

Para maximizar o consumo de alimentos pelas vacas em lactação, a alternativa incorreta é:

No sistema rotacionado o tamanho dos piquetes dependerá de vários fatores, que devem ser conhecidos ou estabelecidos. Das alternativas abaixo assinale a que não influencia no tamanho do piquete.

Diversas espécies de abelhas nativas são encontradas na região Norte do Brasil. Conforme o exposto assinale a opção incorreta.

Diversos fatores influenciam diretamente a qualidade da água nos grandes reservatórios onde estão localizados os tanques-redes. Deste modo, todas as alternativas estão corretas, exceto:

A regulamentação para a criação comercial de espécies silvestres nativas está definida na Portaria n° 118, de 15 de outubro de 1997, que normatiza a criação para fins econômicos e industriais. Para a criação comercial de fauna exótica, a Portaria n° 102, de 15 de julho de 1998, regulamenta a atividade. Além disso, a Resolução nº 394/07, estabelece os critérios para determinação de espécies silvestres a serem criadas e comercializadas como animais de estimação. Conforme o exposto assinale a opção correta.

Os métodos utilizados para determinar digestibilidade em animais aquáticos diferem daqueles aplicados para suínos e aves, principalmente em relação à coleta de fezes. Entre as dificuldades da coleta de fezes no meio aquático, estão os riscos de estressar os peixes devido à excessiva manipulação e também de lixiviação dos nutrientes na água. Assim, todas as alternativas estão corretas, exceto: