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Q2513980

Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Nutrição Materna (Gestação) ,

Ano: 2024 Banca: Instituto Ágata Órgão: Prefeitura de Anajás - PA Prova: Instituto Ágata - 2024 - Prefeitura de Anajás - PA - Nutricionista |

Q2513980 Nutrição

Uma paciente iniciou a gestação com índice de massa corporal 23 kg/m². Com relação a esse dado clínico, assinale a opção que apresenta o diagnóstico nutricional e o ganho de peso total recomendado durante a gestação.

Alternativas

Baixo peso e 12,5 a 18 kg.

Adequado e 10,0 a 11 kg .

Adequado e 11,5 a 16 kg.

Sobrepeso e 7,0 a 11,0 kg

Obesidade e 7 até 9,1 kg.

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Q2513979

Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes ,

Ano: 2024 Banca: Instituto Ágata Órgão: Prefeitura de Anajás - PA Prova: Instituto Ágata - 2024 - Prefeitura de Anajás - PA - Nutricionista |

Q2513979 Nutrição

A capacidade de sobrevivência ou de multiplicação dos micro-organismos que estão presentes no alimento depende de diversos fatores. Entre esses fatores, estão aqueles relacionados às características próprias do alimento e os relacionados ao ambiente em que o alimento se encontra. Sobre os fatores intrínsecos e extrínsecos, assinale alternativa correta.

Alternativas

Os micro-organismos necessitam de água para sobreviver. A água presente no alimento pode estar de duas formas: água livre e água ligada.

A temperatura ambiental é um exemplo de fator intrínseco que afeta a multiplicação microbiana em alimentos. Os micro-organismos podem se multiplicar em uma ampla faixa de temperatura.

Um exemplo de fator extrínseco é o pH, em que os alimentos são divididos em dois grupos: os alimentos de baixa acidez, que tem pH superior a 2,5 até 4,5 e alimentos muito ácidos que apresentam pH acima de 4,6 até 7,0.

A umidade relativa do ambiente é o resultado dos processos de oxidação e redução com a troca de elétrons entre compostos químicos presentes nos alimentos.

Alguns micro-organismos, ao se multiplicarem no alimento, produzem metabólitos que podem afetar a capacidade de sobrevivência e de multiplicação de outro micro-organismos, é um exemplo de fator extrínseco.

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Q2513978

Nutrição Nutrição e Saúde Pública ,

Ano: 2024 Banca: Instituto Ágata Órgão: Prefeitura de Anajás - PA Prova: Instituto Ágata - 2024 - Prefeitura de Anajás - PA - Nutricionista |

Q2513978 Nutrição

Um refeitório de uma Unidade de Alimentação e Nutrição fornece 900 jantares distribuídos no horário de 17h às 20h, em que o tempo médio gasto por um comensal para fazer sua refeição é de 20 minutos. Assim, considera-se que esse refeitório deve ter o seguinte número de lugares:

Alternativas

180.

160.

140.

120.

100.

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Q2513977

Nutrição Nutrição e Saúde Pública ,

Ano: 2024 Banca: Instituto Ágata Órgão: Prefeitura de Anajás - PA Prova: Instituto Ágata - 2024 - Prefeitura de Anajás - PA - Nutricionista |

Q2513977 Nutrição

Quanto à esterilização, é correto afirmar que:

Alternativas

Consiste na destruição dos micro-organismos, utilizando-se temperaturas superiores a 100 °C em curto espaço de tempo. O Binômio tempo e temperatura ideal deve ser adotado para cada tipo de alimento em função das suas características específicas.

É o tratamento térmico que elimina a maioria dos micro-organismos existentes no alimento, principalmente os patogênicos ao homem, a temperatura não ultrapassa 100 °C, sob pressão atmosférica normal.

Trata-se do tratamento frequentemente utilizado antes da aplicação de métodos de conservação como congelamento ou secagem, pois apresenta como objetivo inativar o sistema enzimático dos alimentos. Esses alimentos são submetidos a um processo de aquecimento cuja faixa de temperatura varia de 70 °C a 90 °C, dependendo do tipo e do tamanho dos pedaços, e, em seguida, a um processo de resfriamento.

É um processo pouco utilizado por ser demorado e oneroso. Consiste na aplicação de temperatura que varia de 60 °C a 90 °C, durante alguns minutos.

É um tratamento praticado em regiões de clima seco, com boa irradiação solar e escassas chuvas, a temperatura varia de 35 °C a 40 °C.

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Q2513976

Nutrição Dietoterapia , Dietas Hospitalares, Dietas Especiais e Dietas Artesanais ,

Ano: 2024 Banca: Instituto Ágata Órgão: Prefeitura de Anajás - PA Prova: Instituto Ágata - 2024 - Prefeitura de Anajás - PA - Nutricionista |

Q2513976 Nutrição

Na seleção da via de administração da Terapia Nutricional Enteral, é importante levar em consideração vários fatores em que a nutrição enteral vai ser usada para uma melhor escolha. A Ostomia é indicada nos casos de:

Alternativas

Náuseas.

Picamalácia.

Obstrução do Trato Gastrointestinal alto.

Xerostomia.

Mucosite.

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96: C

97: A

98: E

99: A

100: C

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