Questões de Concurso

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Q1099772 Nutrição

Diante da possível repercussão do trabalho na Unidade Produtora de Refeições (UPR) sobre a saúde física e psíquica dos trabalhadores e perante a legislação vigente, torna-se fundamental a adoção de práticas que visam garantir a saúde, produtividade e segurança do trabalhador.

Em relação ao uso de equipamentos de proteção individual (EPI), é correto afirmar que

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Q1099770 Nutrição

Considerando o processo de digestão e absorção de carboidratos, proteínas e lipídeos, preencha as lacunas do trecho a seguir.


Após a digestão dos nutrientes, ocorre a ______________. Os produtos finais da digestão dos carboidratos incluem os _________________: a glicose, a frutose e a _____________. Os ácidos graxos e os _______________ são produtos finais da digestão das gorduras e os aminoácidos formam as ______________.


As palavras que completam correta e respectivamente as lacunas do texto são

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Q1099769 Nutrição

Os carboidratos devem contribuir com o maior aporte do valor calórico da dieta.

Ao planejar uma dieta de 2.000 kcal por dia para um indivíduo saudável de 60 kg, com 50% de carboidratos e 1,2 g de proteína/kg/dia, quais as quantidades, por dia em gramas, de carboidratos e proteínas que deverá conter essa dieta?

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Q1099768 Nutrição

Os alimentos são classificados em energéticos, construtores e reguladores. Em relação aos nutrientes, considere as afirmativas a seguir.


I. As fibras formam um conjunto de substâncias derivadas de vegetais que sofrem ação das enzimas digestivas humanas.

II. Nutrientes construtores, também denominados plásticos, são aqueles que constroem as células e também têm a função de fornecer energia.

III. Os minerais são nutrientes reguladores que controlam a queima de gorduras, a produção de proteínas e a formação dos ossos.

IV. Vitaminas são macronutrientes indispensáveis ao organismo e podem atuar como coenzimas.


Estão corretas as afirmativas

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Q1099767 Nutrição

Em 1937, Pedro Escudero, um médico argentino, criou as leis de alimentação saudável baseando-se em quatro princípios.

Os quatro princípios são

Alternativas
Q1097670 Nutrição
A limpeza, etapa de extrema importância no processo de higienização, consiste em retirar a sujeira de um local, como, por exemplo, pisos, paredes, móveis e equipamentos. A limpeza deve ser realizada
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Q1097669 Nutrição
Quanto às recomendações relativas ao pré‐preparo de carnes bovinas, aves e vísceras, é correto afirmar que
Alternativas
Q1097668 Nutrição
O controle de pragas em áreas de manipulação de alimentos tem como objetivo o(a)
Alternativas
Q1097667 Nutrição
Assinale a alternativa que apresenta o método de cocção que utiliza calor úmido, preservando mais as características originais de verduras e legumes (minerais, vitamina C etc.).
Alternativas
Q1097666 Nutrição
A respeito das recomendações sobre o pré‐preparo dos ovos, assinale a alternativa correta.
Alternativas
Q1097665 Nutrição
No pré‐preparo de alimentos folhosos, as folhas devem ser lavadas
Alternativas
Q1097664 Nutrição
Acerca das recomendações de armazenagem, assinale a alternativa correta.
Alternativas
Q1097663 Nutrição
Os microrganismos presentes nos alimentos capazes de causar doenças são conhecidos como
Alternativas
Q1097662 Nutrição
Com relação a armazenamento dos alimentos, assinale a alternativa correta.
Alternativas
Q1097661 Nutrição
A contaminação é a presença de qualquer matéria estranha, isto é, que não pertença ao alimento. Nesse sentido, assinale a alternativa que apresenta um tipo de contaminação física.
Alternativas
Q1097660 Nutrição

Os microrganismos estão em todos os lugares e chegam aos alimentos, geralmente, por falta de higiene pessoal, do ambiente e de utensílios e por falta de cuidados na higienização, na preparação e na distribuição dos alimentos.

Internet: <www.alimentos.uff.br> (com adaptações).


A respeito da higiene pessoal dos manipuladores, é correto afirmar que

Alternativas
Q1097659 Nutrição
Ao proceder à higienização dos alimentos, o manipulador deverá utilizar vasilhames e utensílios próprios, bem lavados e esterilizados, e evitar utilizar utensílios de
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Q1097658 Nutrição
No que se refere à higienização das mãos e dos braços de pessoas que manipulam alimentos, assinale a alternativa correta.
Alternativas
Q1097657 Nutrição
Quando uma carne bovina está apropriada para o consumo, sem ter sido contaminada por bactérias que produzem compostos oxidantes capazes de deteriorar esse alimento, a coloração ideal dessa carne é a
Alternativas
Q1097656 Nutrição
Bolores e leveduras são microrganismos conhecidos como
Alternativas
Respostas
9261: B
9262: A
9263: C
9264: B
9265: D
9266: D
9267: C
9268: B
9269: E
9270: A
9271: D
9272: E
9273: C
9274: B
9275: A
9276: D
9277: E
9278: B
9279: A
9280: C