Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 490

Q1046611

Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Itapevi - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Itapevi - SP - Fiscal Municipal de Vigilância Sanitária |

Q1046611 Nutrição

Para manter a inocuidade dos alimentos é necessário, sempre:

A

ferver e depois esterilizar a água utilizada na lavagem dos insumos para preparo dos alimentos.

B

aplicar regularmente desinfestantes sobre as superfícies onde serão preparados os alimentos.

C

ao usar insumos com data de validade vencida, antes do preparo dos alimentos proceder a desinfecção.

D

lavar as mãos antes do preparo dos alimentos e com frequência durante sua preparação.

E

adquirir sempre insumos orgânicos e usá-los in natura na preparação dos alimentos.

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Q1045953

Ano: 2018 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Guararapes - SP Prova: VUNESP - 2018 - Prefeitura de Guararapes - SP - Nutricionista |

Q1045953 Nutrição

De acordo com o Código de Ética do Nutricionista (CFN, 2018), em relação às condutas e práticas profissionais, é correto afirmar que

A

é vedado ao nutricionista alterar a conduta profissional de outro nutricionista mesmo que tal medida seja necessária para benefício da coletividade assistida.

B

é direito do nutricionista respeitar os limites do seu campo de atuação, sem exercer atividades privativas de outros profissionais.

C

é vedado ao nutricionista realizar orientação nutricional e acompanhamento de forma não presencial.

D

é vedado ao nutricionista delegar suas funções e responsabilidades privativas a pessoas não habilitadas.

E

é dever do nutricionista prestar serviços profissionais gratuitos com fins sociais e humanitários.

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Q1045951

Ano: 2018 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Guararapes - SP Prova: VUNESP - 2018 - Prefeitura de Guararapes - SP - Nutricionista |

Q1045951 Nutrição

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) é constituída de princípios e diretrizes e tem como propósito

A

o respeito à diversidade e à cultura alimentar.

B

o fortalecimento da autonomia dos indivíduos.

C

a determinação social e a natureza interdisciplinar da alimentação e nutrição.

D

o controle e a regulação dos alimentos.

E

a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira.

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Q1045948

Ano: 2018 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Guararapes - SP Prova: VUNESP - 2018 - Prefeitura de Guararapes - SP - Nutricionista |

Q1045948 Nutrição

Um nutricionista, ao atender uma idosa de 65 anos, com osteoporose, verificou que esta não estava atingindo, por meio da alimentação, a recomendação de ingestão diária de cálcio e vitamina D preconizada pelo Institute of Medicine, que é, respectivamente, de

A

1200 mg e 30 mcg.

B

1200 mg e 15 mcg.

C

1000 mg e 15 mcg.

D

800 mg e 20 mcg.

E

800 mg e 15 mcg.

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Q1045946

Ano: 2018 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Guararapes - SP Prova: VUNESP - 2018 - Prefeitura de Guararapes - SP - Nutricionista |

Q1045946 Nutrição

Uma gestante procurou um nutricionista para receber orientações gerais sobre como alimentar seu bebê, que nasceria em breve, e recebeu, corretamente, a seguinte informação:

A

a oferta de água filtrada e fervida entre as mamadas é fundamental para a hidratação do recém-nascido.

B

a oferta de chá de camomila adoçado contribuirá em casos de cólica e diarreia do recém-nascido.

C

o leite dos primeiros dias pós-parto tem alto teor de proteínas, e é o leite ideal nos primeiros dias de vida, inclusive para prematuros.

D

caso a mãe precise se ausentar, recomenda-se a ordenha do leite, que pode ser armazenado sob refrigeração por até 48 horas.

E

a mãe deve estipular horários para as mamadas, de forma a condicionar o bebê, independentemente da sua demanda.

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Q1045945

Ano: 2018 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Guararapes - SP Prova: VUNESP - 2018 - Prefeitura de Guararapes - SP - Nutricionista |

Q1045945 Nutrição

A circunferência muscular do braço é uma importante medida para avaliação da composição corporal e é obtida por meio de uma equação que utiliza os valores de circunferência do braço e

A

dobra cutânea do tríceps.

B

dobra cutânea do bíceps.

C

comprimento superior do braço.

D

comprimento inferior do braço.

E

dobra cutânea subescapular

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Q1045942

Ano: 2018 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Guararapes - SP Prova: VUNESP - 2018 - Prefeitura de Guararapes - SP - Nutricionista |

Q1045942 Nutrição

Em relação aos índices antropométricos adotados pela Vigilância Alimentar e Nutricional para a avaliação do estado nutricional, é possível afirmar que,

A

para crianças menores de 10 anos, é recomendada a utilização de IMC percentilar.

B

para adultos, é recomendada a utilização de estatura por idade.

C

para gestantes, é recomendada a utilização de perímetro braquial.

D

para adolescentes, é recomendada a utilização de IMC percentilar.

E

para idosos, é recomendada a utilização da relação cintura-quadril.

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Q1045940

Ano: 2018 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Guararapes - SP Prova: VUNESP - 2018 - Prefeitura de Guararapes - SP - Nutricionista |

Q1045940 Nutrição

Ao atender um paciente obeso (IMC = 35kg/m² ) em uma unidade básica de saúde, o nutricionista o orientou a

A

substituir alimentos fonte de carboidratos por alimentos fonte de proteínas.

B

retirar alimentos com glúten e lactose da dieta.

C

aumentar a ingestão diária de cafeína e chá verde.

D

reduzir gradativamente a ingestão de alimentos hipercalóricos.

E

ingerir, no mínimo, 4 colheres de sopa de óleo de coco por dia.

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Q1045938

Ano: 2018 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Guararapes - SP Prova: VUNESP - 2018 - Prefeitura de Guararapes - SP - Nutricionista |

Q1045938 Nutrição

De acordo com o Ministério da Saúde (Cadernos de Atenção Básica – Estratégias para o Cuidado da Pessoa com Doença Crônica: Hipertensão Arterial, 2013), é uma recomendação nutricional para indivíduos com hipertensão arterial

A

substituir o sal por caldos de carne industrializados.

B

consumir pelo menos uma porção de fruta e hortaliça/dia.

C

não ultrapassar a ingestão de 6 gramas de sal/dia.

D

utilizar condimentos a base de glutamato monossódico.

E

evitar a ingestão excessiva de bebidas alcoólicas.

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Q1045936

Ano: 2018 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Guararapes - SP Prova: VUNESP - 2018 - Prefeitura de Guararapes - SP - Nutricionista |

Q1045936 Nutrição

A substituição parcial de ácidos graxos saturados por poli-insaturados contribui significativamente para a redução do risco de eventos cardiovasculares. É um exemplo de ácido graxo poli-insaturado:

A

oleico.

B

linolênico.

C

láurico.

D

palmítico.

E

esteárico.

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Q1045932

Ano: 2018 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Guararapes - SP Prova: VUNESP - 2018 - Prefeitura de Guararapes - SP - Nutricionista |

Q1045932 Nutrição

Nutriente indispensável ao funcionamento normal das células, sendo sua deficiência relacionada a defeitos do tubo neural. O texto faz referência ao

A

magnésio.

B

cobre.

C

ácido pantotênico.

D

ácido ascórbico.

E

ácido fólico.

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Q1045930

Ano: 2018 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Guararapes - SP Prova: VUNESP - 2018 - Prefeitura de Guararapes - SP - Nutricionista |

Q1045930 Nutrição

Um indivíduo ingeriu, ao longo de um dia, alimentos que forneceram 250 gramas de carboidratos, 100 gramas de proteínas e 67 gramas de lipídeos. Dessa forma, o aporte de energia desse dia, fornecido por tais alimentos, foi de, aproximadamente,

A

1500 kcal.

B

1800 kcal.

C

2000 kcal.

D

2200 kcal.

E

2500 kcal.

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Q1045928

Ano: 2018 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Guararapes - SP Prova: VUNESP - 2018 - Prefeitura de Guararapes - SP - Nutricionista |

Q1045928 Nutrição

Método que tem como principal objetivo a inativação de enzimas presentes em hortaliças e frutas antes de serem submetidas a outros processamentos. O texto descreve o processo conhecido por

A

branqueamento.

B

liofilização.

C

irradiação.

D

apertização.

E

inoculação.

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Q1045926

Ano: 2018 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Guararapes - SP Prova: VUNESP - 2018 - Prefeitura de Guararapes - SP - Nutricionista |

Q1045926 Nutrição

Um nutricionista, ao elaborar um rótulo de um produto, utilizou como referência a RDC nº 360/2003 e declarou como “zero” a quantidade de fibra alimentar, pois o referido produto continha uma quantidade desse nutriente, por porção, inferior a

A

1,5 g.

B

1,2 g.

C

1,0 g

D

0,8 g.

E

0,5 g.

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Q1045924

Ano: 2018 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Guararapes - SP Prova: VUNESP - 2018 - Prefeitura de Guararapes - SP - Nutricionista |

Q1045924 Nutrição

A RDC nº 26/2015 estabelece os requisitos para rotulagem dos principais alimentos que causam alergias alimentares, dentre eles,

A

cacau.

B

carne de porco.

C

canela.

D

macadâmia.

E

kiwi.

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Q1045922

Ano: 2018 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Guararapes - SP Prova: VUNESP - 2018 - Prefeitura de Guararapes - SP - Nutricionista |

Q1045922 Nutrição

Para uma festa de final de ano, foi programado, como sobremesa, um bolo recheado. O nutricionista informou o funcionário da cozinha que, conforme recomendado pela Portaria CVS nº 5/2013, o prazo de validade dessa sobremesa, mantida sob refrigeração, é de

A

10 dias.

B

6 dias.

C

5 dias.

D

3 dias.

E

1 dia.

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Q1045920

Ano: 2018 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Guararapes - SP Prova: VUNESP - 2018 - Prefeitura de Guararapes - SP - Nutricionista |

Q1045920 Nutrição

Um nutricionista devolveu ao fornecedor pacotes de filé de pescada resfriados, pois a temperatura em que se encontravam no momento do recebimento era inadequada. De acordo com a Portaria CVS nº 5/2013, caso não haja recomendação do estabelecimento produtor, a temperatura adequada de pescados resfriados no recebimento deverá ser de

A

2°C.

B

4°C.

C

6°C.

D

8°C.

E

9°C.

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Q1045918

Ano: 2018 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Guararapes - SP Prova: VUNESP - 2018 - Prefeitura de Guararapes - SP - Nutricionista |

Q1045918 Nutrição

Atividade de água e pH são importantes fatores que interferem no metabolismo dos micro-organismos. Assinale a alternativa que apresenta valores de atividade de água e pH, respectivamente, que favorecem o desenvolvimento da maior parte das bactérias patogênicas.

A

0,98 e 6.

B

0,90 e 3.

C

0,84 e 5.

D

0,72 e 7

E

0,53 e 4.

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Q1045916

Ano: 2018 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Guararapes - SP Prova: VUNESP - 2018 - Prefeitura de Guararapes - SP - Nutricionista |

Q1045916 Nutrição

É correto afirmar que se trata de uma preparação obtida por meio de calor misto:

A

brócolis no vapor.

B

bife à milanesa.

C

abobrinha refogada.

D

batata frita.

E

ovo cozido.

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Q1045914

Ano: 2018 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Guararapes - SP Prova: VUNESP - 2018 - Prefeitura de Guararapes - SP - Nutricionista |

Q1045914 Nutrição

Um nutricionista programou uma salada mista para o almoço, composta por alface e rúcula. Considere os dados a seguir, e assinale a alternativa que indica a quantidade aproximada, em quilos, de alface e rúcula, respectivamente, que deverá ser comprada. O nutricionista não considera margem de segurança para aquisição de gêneros.
IPC alface: 1,3 IPC rúcula: 1,4 Porção de alface: 15 gramas Porção de rúcula: 7 gramas Número de refeições: 100

A

2 e 2.

B

2 e 1.

C

1 e 2.

D

4 e 2.

E

3 e 1.

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