Questões de Concurso
Foram encontradas 13.476 questões
Resolva questões gratuitamente!
Junte-se a mais de 4 milhões de concurseiros!
Quanto à UAN, assinale a alternativa correta.
1. Os manipuladores de alimentos que apresentem tatuagens nas mãos ou punhos deverão, obrigatoriamente, utilizar luvas. 2. Os manipuladores que apresentarem lesões e ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos devem ser afastados da atividade de preparação de alimentos enquanto persistirem essas condições de saúde. 3. Os uniformes devem ser trocados, no mínimo, diariamente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento. 4. Não é permitido o uso de barba por manipuladores de alimentos. 5. Durante a manipulação, devem ser retirados todos os objetos de adorno pessoal, inclusive a maquiagem.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
1. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos a temperatura superior a 60°C por, no máximo, 6 horas. 2. Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados. 3. O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70°C. 4. O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração a temperatura inferior a 5°C ou em forno de micro-ondas, quando o alimento for submetido imediatamente à cocção. 5. Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, não devendo ser recongelados.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
A partir dos dispositivos da Resolução CFN n.º 380/2005, que versa sobre a definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições, estabelece parâmetros numéricos de referência por área de atuação e dá outras providências, julgue o próximo item.
São áreas de atuação do nutricionista a alimentação
coletiva, a nutrição clínica e a saúde coletiva, devendo
esta última ser entendida como atividade de
alimentação e nutrição realizada nos hospitais e nas
clínicas, nas instituições de longa permanência para
idosos, nos ambulatórios e consultórios, nos bancos de
leite humano, nos lactários, nas centrais de terapia
nutricional, nos spa e em atendimentos domiciliares.
Julgue o item a seguir conforme a Resolução CFN n.º 378/2005, alterada pela Resolução CFN n.º 544/2014, que dispõe sobre o registro e o cadastro de pessoas jurídicas nos Conselhos Regionais de Nutricionistas e dá outras providências.
Entende-se por alimentação humana a quantidade de
alimentos ou nutrientes destinados a garantir o
crescimento, o desenvolvimento, a manutenção e a
prevenção de doenças em seres humanos, enquanto
atendimento nutricional é o serviço de informação ou
assistência prestado ao cliente ou paciente que
necessite de orientações, informações ou cuidados
alimentares e nutricionais específicos.
Julgue o item a seguir conforme a Resolução CFN n.º 378/2005, alterada pela Resolução CFN n.º 544/2014, que dispõe sobre o registro e o cadastro de pessoas jurídicas nos Conselhos Regionais de Nutricionistas e dá outras providências.
Suponha-se que José seja nutricionista em uma empresa
que fornece produtos para alimentação e nutrição
humanas e tenha deixado de pagar suas anuidades
perante o CRN. Nesse caso, a ausência do pagamento
não extinguirá a responsabilidade técnica assumida pelo
nutricionista em relação à pessoa jurídica.
Considerando o que dispõe a Resolução CFN n.º 227/1999, alterada pelas Resoluções CFN n.º 247/2000, n.º 263/2001 e n.º 312/2003, julgue o item subsequente.
Os técnicos em nutrição e dietética, respeitados os
limites compreendidos pelas disciplinas da respectiva
formação escolar, poderão exercer atividades em
unidade de nutrição e dietética de empresas e
instituições, como hospitais, clínicas e asilos,
observando as características organolépticas dos
alimentos preparados, bem como as transformações
sofridas nos processos de cocção e de conservação, e
identificando e corrigindo eventuais inconformidades.
Conheça nossos planos