Questões de Concurso

Foram encontradas 13.497 questões

Resolva questões gratuitamente!

Junte-se a mais de 4 milhões de concurseiros!

www.qconcursos.com
Q469657
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Ovos e laticínios ,
Ano: 2014 Banca: FUNCAB Órgão: SEDS-TO Prova: FUNCAB - 2014 - SEDS-TO - Analista Socioeducador - Nutrição |
Q469657 Nutrição
Sabe-se que o ovo de galinha sob fogo brando transforma-se em um ovo cozido duro em quantos minutos?
Alternativas
Q469656
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Gestão de Pessoas em Serviços de Alimentação ,
Ano: 2014 Banca: FUNCAB Órgão: SEDS-TO Prova: FUNCAB - 2014 - SEDS-TO - Analista Socioeducador - Nutrição |
Q469656 Nutrição
Quantos funcionários devem ser contratados para a UAN de um hospital de 560 leitos, considerando que cada funcionário pode atender a 8 leitos?
Alternativas
Q469655
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Nutrição do Idoso ,
Ano: 2014 Banca: FUNCAB Órgão: SEDS-TO Prova: FUNCAB - 2014 - SEDS-TO - Analista Socioeducador - Nutrição |
Q469655 Nutrição
No paciente idoso, o consumo regular de peixes ou frutos do mar, óleos ricos em ômega 3, frutas e verduras tem sido relacionado à redução do risco de contrair a seguinte patologia:
Alternativas
Q469654
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Minerais (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) ,
Ano: 2014 Banca: FUNCAB Órgão: SEDS-TO Prova: FUNCAB - 2014 - SEDS-TO - Analista Socioeducador - Nutrição |
Q469654 Nutrição
Na vida humana, o mineral potássio é muito importante pois contribui para a(o):
Alternativas
Q469653
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2014 Banca: FUNCAB Órgão: SEDS-TO Prova: FUNCAB - 2014 - SEDS-TO - Analista Socioeducador - Nutrição |
Q469653 Nutrição
Chama-se densidade de um alimento a quantidade de massa que está contida em um volume de:
Alternativas
Q469652
Nutrição Dietoterapia , Alimentos Funcionais e Fitoterápicos ,
Ano: 2014 Banca: FUNCAB Órgão: SEDS-TO Prova: FUNCAB - 2014 - SEDS-TO - Analista Socioeducador - Nutrição |
Q469652 Nutrição
O paciente do sexo masculino que é diagnosticado com anemia, entre outros indícios, apresenta o hematócrito em torno de:
Alternativas
Q469651
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Fichas Técnicas ,
Ano: 2014 Banca: FUNCAB Órgão: SEDS-TO Prova: FUNCAB - 2014 - SEDS-TO - Analista Socioeducador - Nutrição |
Q469651 Nutrição
O nutricionista ao planejar o cardápio de uma instituição utilizou o tomate, cujo fator de correção é 1,25. Foi adquirido 25 kg de tomate, qual é o peso líquido a ser utilizado?
Alternativas
Q469650
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Gestão de Pessoas em Serviços de Alimentação ,
Ano: 2014 Banca: FUNCAB Órgão: SEDS-TO Prova: FUNCAB - 2014 - SEDS-TO - Analista Socioeducador - Nutrição |
Q469650 Nutrição
Que percentual de funcionários da UAN deve ser designado para desempenhar suas funções no setor de cocção?
Alternativas
Q469646
Nutrição Dietoterapia , Nutrição e Doenças Gastrointestinais ,
Ano: 2014 Banca: FUNCAB Órgão: SEDS-TO Prova: FUNCAB - 2014 - SEDS-TO - Analista Socioeducador - Nutrição |
Q469646 Nutrição
O nutricionista ao tratar um paciente com refluxo esofágico deve controlar a capacidade gástrica através da seguinte conduta:
Alternativas
Q469645
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Carboidratos ,
Ano: 2014 Banca: FUNCAB Órgão: SEDS-TO Prova: FUNCAB - 2014 - SEDS-TO - Analista Socioeducador - Nutrição |
Q469645 Nutrição
O carboidrato mais importante do leite humano maduro chama-se:
Alternativas
Q469644
Nutrição Dietoterapia , Doenças Pulmonares ,
Ano: 2014 Banca: FUNCAB Órgão: SEDS-TO Prova: FUNCAB - 2014 - SEDS-TO - Analista Socioeducador - Nutrição |
Q469644 Nutrição
A conduta dietoterápica na patologia pulmonar obstrutiva crônica, deve incentivar a ingesta aumentada da seguinte substância:
Alternativas
Q459862
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2014 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Bela Vista de Minas - MG Prova: FUNDEP - 2014 - Prefeitura de Bela Vista de Minas - MG - Servente Escolar |
Q459862 Nutrição
Perigo em alimentação é tudo aquilo que pode causar algum mal à saúde das pessoas. No caso dos alimentos, os perigos podem ser: biológicos, físicos e químicos.

Numere a COLUNA II de acordo com a COLUNA I, relacionando os perigos apresentados aos seus tipos.

COLUNA I
1. Biológico
2. Físico
3. Químico

COLUNA II
( ) Pedras
( ) Caco de vidro
( ) Antibiótico
( ) Bactéria patogênica

Assinale a sequência CORRETA.
Alternativas
Q459861
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2014 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Bela Vista de Minas - MG Prova: FUNDEP - 2014 - Prefeitura de Bela Vista de Minas - MG - Servente Escolar |
Q459861 Nutrição
Em relação à segurança alimentar, analise as afrmativas e assinale com V as verdadeiras e F as falsas.

( ) Segurança alimentar é garantir acesso ao alimento em quantidade e qualidade adequadas, de forma permanente.

( ) Segurança alimentar é também aproveitar ao máximo os nutrientes.

( ) Segurança alimentar é também preparar alimentos de forma que não ofereçam perigo à saúde.

Assinale a sequência CORRETA.
Alternativas
Q455699
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Química dos Alimentos (escurecimento enzimático e não enzimático, gelatinização, retrogradação, rancidez, dentre outros) ,
Ano: 2014 Banca: IADES Órgão: EBSERH Provas: IADES - 2014 - EBSERH - Médico nutrologista | IADES - 2014 - UFBA - Médico nutrologista |
Q455699 Nutrição
A oxidação lipídica é constituída de três fases principais: a iniciação, a propagação e a terminação. As reações de iniciação podem ser promovidas por dois grupos de fatores: 1) pelo impacto ou absorção de energia e 2) por reações redox. Com relação ao segundo grupo, assinale a alternativa que denomina as reações catalisadas por metais de transição.
Alternativas
Q455697
Nutrição Dietoterapia , Desnutrição ,
Ano: 2014 Banca: IADES Órgão: EBSERH Provas: IADES - 2014 - EBSERH - Médico nutrologista | IADES - 2014 - UFBA - Médico nutrologista |
Q455697 Nutrição
A desnutrição em ambiente hospitalar tem sido cada vez mais notada nos últimos anos. Há muito associa-se – e de forma cada vez mais frequente – a desnutrição à incidência de complicações e mortalidade. Muitos métodos têm sido propostos para identificar pacientes em situação de ?risco nutricional?. Assinale a alternativa que apresenta os fatores que predispõe o paciente à desnutrição.
Alternativas
Q455692
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Química dos Alimentos (escurecimento enzimático e não enzimático, gelatinização, retrogradação, rancidez, dentre outros) ,
Ano: 2014 Banca: IADES Órgão: EBSERH Provas: IADES - 2014 - EBSERH - Médico nutrologista | IADES - 2014 - UFBA - Médico nutrologista |
Q455692 Nutrição
Grande parte dos alimentos processados contém muita gordura, principalmente a do tipo hidrogenado. É correto afirmar que a hidrogenação converte os óleos vegetais líquidos e insaturados em gorduras sólidas e mais estáveis à temperatura ambiente, produzindo um tipo de gordura conhecida como
Alternativas
Q455691
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,
Ano: 2014 Banca: IADES Órgão: EBSERH Provas: IADES - 2014 - EBSERH - Médico nutrologista | IADES - 2014 - UFBA - Médico nutrologista |
Q455691 Nutrição
Assinale a alternativa que denomina o processo que mantém a carne em temperaturas próximas a 0 ºC, por um período variável de oito a doze dias, com umidade controlada, permitindo a ação de enzimas naturais da carne e objetivando acentuar o seu sabor e maciez.
Alternativas
Q455687
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2014 Banca: IADES Órgão: EBSERH Provas: IADES - 2014 - EBSERH - Médico nutrologista | IADES - 2014 - UFBA - Médico nutrologista |
Q455687 Nutrição
É correto afirmar que as infecções por Salmonella spp são decorrentes da ingestão de
Alternativas
Q455685
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Frutas ,
Ano: 2014 Banca: IADES Órgão: EBSERH Provas: IADES - 2014 - EBSERH - Médico nutrologista | IADES - 2014 - UFBA - Médico nutrologista |
Q455685 Nutrição
As frutas e as hortaliças são classificadas de acordo com o teor de glicídios que apresentam da seguinte forma: fruta A com 5% e B com 15% de glicídios; hortaliça A com 5%, B com 10% e C com 20% de glicídios. Assinale a alternativa que apresenta os alimentos fazem parte do grupo B das hortaliças.
Alternativas
Q455682
Nutrição Avaliação Nutricional , Métodos Diretos e Indiretos de Avaliação do Estado Nutricional ,
Ano: 2014 Banca: IADES Órgão: EBSERH Provas: IADES - 2014 - EBSERH - Médico nutrologista | IADES - 2014 - UFBA - Médico nutrologista |
Q455682 Nutrição
A concentração de gordura visceral, independentemente da gordura corporal total, é um fator de risco para doenças cardiovasculares e diabetes. Assinale a alternativa que apresenta a medida antropométrica aferida após a expiração, no ponto médio entre a décima costela e a crista ilíaca.
Alternativas
Respostas
12521: A
12522: C
12523: A
12524: B
12525: D
12526: A
12527: B
12528: D
12529: D
12530: A
12531: C
12532: C
12533: B
12534: C
12535: C
12536: A
12537: E
12538: C
12539: D
12540: C
www.qconcursos.com