Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 647

Q188166

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188166 Nutrição

Na técnica dietética, são utilizadas algumas terminologias para definir preparações de alimentos, como, por exemplo, o termo concassé que significa

A

cocção mista de vegetais.

B

creme gelado feito à base de gelatina e biscoito champanhe.

C

molho de polpa de tomate concentrado com azeite.

D

caldo concentrado de carne.

E

carne cozida e picada com molho parisiense.

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Q188165

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188165 Nutrição

Durante a cocção da carne, ocorrem modificações nos tecidos muscular, conjuntivo e adiposo. Sobre esse processo afirma-se que a

A

decomposição da hemoglobina em hematina acontece depois da gelatinização do colágeno.

B

gelatinização do colágeno acontece antes da fusão da gordura.

C

coagulação das proteínas acontece antes da fusão da gordura.

D

coagulação das proteínas acontece antes da decomposição da hemoglobina em hematina.

E

coagulação da proteína acontece depois da gelatinização do colágeno.

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Q188162

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188162 Nutrição

A compreensão dos princípios da educação nutricional é fundamental para que seus objetivos sejam alcançados, afirmando que a educação nutricional

A

pressupõe a heteronomia do cliente.

B

define metas para controle dos processos patológicos que devem ser seguidas pelo cliente.

C

utiliza, predominantemente, métodos objetivos de avaliação do estado nutricional do cliente.

D

considera que a doença pode ser uma oportunidade de crescimento e desenvolvimento pessoal.

E

tem como meta a mudança dos hábitos alimentares a curto prazo nos casos de distúrbios nutricionais severos.

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Q188157

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188157 Nutrição

Muitos métodos podem ser utilizados para avaliar o consumo alimentar dos indivíduos. A escolha do método ideal depende da população-alvo e do propósito da investigação, considerando que o (a)

A

registro alimentar pesado é um método retrospectivo de avaliação de consumo alimentar que apresenta um custo elevado.

B

registro alimentar estimado exige alto nível de motivação e colaboração do indivíduo.

C

recordatório de 24 horas não deve ser utilizado em população de baixo nível de escolaridade.

D

questionário de frequência alimentar não deve ser utilizado para estudar a associação de alimentos com alguma doença.

E

história dietética não leva em consideração as alterações sazonais.

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Q188156

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188156 Nutrição

A avaliação do estado nutricional tem como objetivo identificar os distúrbios nutricionais. O exame físico é um método utilizado para avaliar carências nutricionais e deve ser associado a outros métodos para a definição do diagnóstico nutricional. Sinais de petéquias podem estar associados à deficiência de

A

ferro.

B

zinco.

C

vitamina A.

D

vitamina C.

E

vitamina K.

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Q188155

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188155 Nutrição

Os exames bioquímicos são métodos objetivos utilizados na avaliação do estado nutricional, sendo que a(o)

A

albumina é uma proteína que pode estar associada à desnutrição e é avaliada para essa finalidade por apresentar meia-vida curta.

B

pré-albumina atua no transporte da tirosina e está aumentada em pacientes com doenças hepáticas.

C

transferrina é uma proteína sérica considerada menos sensível do que a albumina na detecção de desnutrição aguda.

D

proteína transportadora de retinol tem boa sensibilidade à restrição calórica e proteica, pois apresenta meia-vida de apenas 12 horas.

E

índice creatinina-altura igual a 70% está associado a uma depleção severa da massa muscular.

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Q188152

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188152 Nutrição

O peso corporal é a soma de todos os componentes corporais e reflete o equilíbrio proteico-energético do indivíduo. O peso utilizado como referência na avaliação das mudanças recentes de peso é o

A

atual.

B

desejável.

C

ideal.

D

ajustado.

E

usual.

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Q188149

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188149 Nutrição

A terapia nutricional de pacientes com diabetes mellitus tipo 2 deve considerar a seguinte recomendação:

A

consumo de fibra de 35 g por dia para reduzir a absorção de glicose no intestino.

B

utilização da frutose como edulcorante na dieta, pois ela produz uma menor elevação da glicemia do que a sacarose.

C

ingestão de gordura saturada menor do que 7% das calorias diárias para todos os pacientes.

D

ingestão de dietas com 1,2 g de proteína por kg de peso por dia para todos os pacientes.

E

ingestão de sódio semelhante à recomendada para a população geral, exceto aos pacientes com outras doenças.

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Q188147

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188147 Nutrição

O tratamento da alergia alimentar consiste na exclusão do alimento desencadeante das manifestações clínicas e seus derivados. No caso de alergia ao leite de vaca, considera-se que

A

o leite de cabra é indicado como substituto do leite de vaca.

B

o leite de ovelha é indicado como substituto do leite de vaca.

C

a alergia está relacionada à ingestão elevada e não ao consumo de quantidades pequenas do alérgeno.

D

a ingestão de cálcio deve ser monitorada, não sendo necessária a suplementação medicamentosa desse mineral.

E

as mães de crianças com alergia ao leite de vaca e que estão amamentando devem evitar o alimento causador da alergia durante a lactação.

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Q188146

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188146 Nutrição

Os fitosteróis são extratos vegetais naturais encontrados em sementes de girassol e grãos de soja. Estudos mostram que, quando ingeridos regularmente, os fitosteróis podem causar

A

aumento do LDL-c e do HDL-c.

B

aumento do HDL-c sem interferência no LDL-c.

C

diminuição do LDL-c e do HDL-c.

D

diminuição do LDL-c e aumento do HDL-c.

E

diminuição do LDL-c sem interferência no HDL-c.

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Q188145

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188145 Nutrição

A úlcera péptica é uma ulceração aguda ou crônica que pode ocorrer em porções do trato gastrointestinal expostas às secreções gástricas. Um paciente, na fase aguda da doença, com 40 anos de idade e peso corporal de 70 kg, deve ingerir uma quantidade máxima de proteína, em gramas, por dia, igual a

A

84

B

91

C

105

D

126

E

140

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Q188144

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188144 Nutrição

A doença do refluxo gastroesofágico apresenta como quadro clínico pirose, disfagia, regurgitação e dor retoesternal.
O alimento que pode ser ingerido sem restrição, pois não reduz a pressão do esfíncter esofagiano inferior é o(a)

A

leite desnatado.

B

suco de laranja.

C

tomate.

D

chocolate.

E

hortelã.

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Q188143

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188143 Nutrição

A obesidade é considerada um problema de saúde pública, tanto em países desenvolvidos como em países em desenvolvimento. Entre os fatores associados ao desenvolvimento da obesidade, os considerados mais determinantes são os

A

ambientais.

B

sociais.

C

demográficos.

D

econômicos.

E

biológicos.

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Q188141

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188141 Nutrição

A determinação social da desnutrição pode ser esquematizada de acordo com diferentes níveis hierárquicos de causas. É considerada uma causa mediata da desnutrição

A

ingestão de alimentos.

B

estrutura econômica.

C

organização social da produção de alimentos.

D

necessidade nutricional.

E

acesso ao alimento.

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Q188139

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188139 Nutrição

O peso e a altura são medidas antropométricas básicas que devem ser avaliadas durante a gestação. No primeiro trimestre, deve-se ter maior atenção às gestantes que apresentem

A

ganho de peso inferior a 1 kg.

B

ganho de peso inferior a 2 kg.

C

perda de peso de até 1 kg.

D

perda de peso de até 2 kg.

E

perda de peso de até 3 kg.

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Q188138

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188138 Nutrição

O colostro é um fluido secretado pelas glândulas mamárias imediatamente após o parto e, comparado ao leite maduro, apresenta dez vezes mais o seguinte componente:

A

lactoalbumina.

B

água.

C

caroteno.

D

cálcio.

E

lactose.

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Q188137

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188137 Nutrição

Qual o nutriente ou o não nutriente do alimento que apresenta alegação de propriedade funcional e em cujo rótulo do produto deve ser incluída a advertência em destaque e em negrito: “Pessoas que apresentem doenças ou alterações fisiológicas, mulheres grávidas ou amamentando (nutrizes) deverão consultar o médico antes de usar o produto”?

A

Licopeno.

B

Ômega 3.

C

Quitosana.

D

Beta glucana.

E

Inulina.

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Q188136

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188136 Nutrição

Segundo a legislação vigente, tem a alegação de propriedade funcional aprovada o alimento que contém

A

cafeína.

B

luteína.

C

ômega 6.

D

bicarbonato de sódio.

E

estearato de sódio.

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Q188134

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188134 Nutrição

De acordo com a lista de alegações de propriedades funcionais aprovada em julho de 2008, a quantidade mínima de proteína da soja que deve ser consumida diariamente, que pode ajudar a reduzir o colesterol, em gramas, é

A

25

B

40

C

65

D

80

E

100

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Q188133

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188133 Nutrição

Segundo a legislação vigente, um alimento sólido com alto teor de fibras alimentares deve apresentar, no mínimo, a quantidade de fibras, em gramas, igual a

A

1,5

B

3,0

C

4,5

D

6,0

E

7,5

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