Questões de Concurso Comentadas para prefeitura de pouso alegre - mg

Na doença cárie, a fermentação de carboidratos no metabolismo anaeróbico das bactérias resulta na produção de ácidos, principalmente o lático. Após o consumo de açúcar, o pH do biofilme bacteriano diminui e, depois de, aproximadamente, 10 minutos, começa a voltar ao normal, até atingir seus valores basais. Toda vez que se consome algum carboidrato, esse processo se repete. A cada ataque ácido, o pH permanece 15 a 20 min abaixo do Ph crítico. Assinale, a seguir, o valor do pH crítico na ausência de flúor, o que equivale dizer abaixo do qual ocorre a desmineralização do esmalte.

A estomatite aftosa recorrente é uma das doenças mais comuns que afeta a mucosa oral. Embora nenhum agente desencadeante seja responsável, a destruição da mucosa parece representar uma reação imunológica mediada por células T, com produção do fator de necrose tumoral alfa (TNF-alfa). Em relação à ulceração aftosa recorrente, assinale a afirmativa correta.

Apesar da existência de métodos de diagnóstico por imagem mais recentes e inovadores, o exame radiográfico convencional ainda é o mais utilizado na prática odontológica. Entretanto, a radiografia convencional limita-se a fornecer uma imagem bidimensional de uma estrutura tridimensional. Outro fator inerente ao exame radiográfico é a sobreposição indesejável das imagens radiográficas de estruturas contíguas. Alguns métodos radiográficos de localização foram criados para auxiliar na resolução de tais inconvenientes. Em relação aos métodos radiográficos de localização, analise as afirmativas a seguir.
I. O método de Donovan é indicado para avaliação de terceiros molares inferiores.
II. Para execução do método de Clark há necessidade de, no mínimo, três incidências radiográficas utilizando-se filmes periapicais.
III. O método de Parma é indicado quando ocorre a sobreposição das imagens do processo zigomático da maxila e das raízes dos molares superiores.
IV. O método de Miller-Winter é indicado para a localização radiográfica de dentes não irrompidos, de corpos estranhos e de processos patológicos na mandíbula.
Está correto o que se afirma apenas em 

Neoplasias de glândulas salivares, apesar de serem incomuns, não são raras. A classificação desses tumores apresenta constante atualização, muito em função dos estudos genéticos que têm sido realizados nos últimos anos. As neoplasias das glândulas salivares menores representam a segunda localização mais comum na boca. Em relação às neoplasias de glândula salivar que ocorrem na boca, analise as afirmativas a seguir.
I. A mucosa jugal é a localização mais frequente das neoplasias de glândula salivar menor.
II. O carcinoma mucoepidermoide é a neoplasia maligna de glândula salivar menor mais frequente.
III. As neoplasias de lábio são mais comuns no lábio superior.
IV. A maioria das neoplasias do assoalho de boca e da língua é benigna.
Está correto o que se afirma apenas em

O tratamento térmico em alimentos é utilizado com o principal objetivo de reduzir micro-organismos em um nível aceitável, para garantir a segurança higiênica do produto final, além de aumentar o prazo de validade. Dentre as tecnologias com uso do calor, a apertização aplicada em enlatados e conservas é amplamente utilizada por sua eficácia. O tempo e a temperatura do tratamento térmico variam em relação às características intrínsecas do alimento, como a composição nutricional e pH, que devem ser ajustados tendo como referência um micro-organismo alvo de destruição. Para alimentos enlatados, como carnes em conserva, qual o micro-organismo é utilizado como alvo de destruição para garantir a esterilidade comercial?

Uma das etapas durante o beneficiamento do leite de consumo é homogeneização e, apesar de não ser um processo obrigatório, torna-se importante especialmente no leite integral para garantir a qualidade físico-química do produto durante a comercialização e consumo. Qual é o principal objetivo da homogeneização do leite?

O congelamento dos produtos cárneos é uma tecnologia de conservação que permite o aumento da validade do alimento, proporcionando maior preservação de suas características físico-químicas e, consequentemente, nutricionais. No entanto, alguns fatores são importantes durante a frigorificação, como a velocidade do congelamento. Segundo a legislação, o processo de congelamento rápido somente pode ser considerado concluído quando o produto atingir a temperatura negativa de:

Para garantir a qualidade higiênica e nutricional do leite de consumo é imprescindível o controle de qualidade em todas as etapas da cadeia produtiva, desde a propriedade rural. As cooperativas leiteiras são as principais responsáveis pelo fornecimento de leite no Brasil e a legislação nacional prevê etapas obrigatórias quanto ao pré-beneficiamento do leite nos tanques comunitários, EXCETO: 

Os derivados cárneos podem ser classificados como produtos reestruturados, emulsionados, curados, salgados, fermentados, cozidos ou não, defumados ou não. Dentre os derivados a seguir, assinale a alternativa que contenha apenas derivados cárneos emulsionados.

As Boas Práticas de Fabricação (BPF) consistem em uma série de práticas higiênicas ao longo de toda a cadeia produtiva do alimento, com o objetivo de garantir um produto inócuo e próprio ao consumo. No Brasil, é um programa obrigatório para industrializadores de alimentos e regulamentado pelo Ministério da Saúde desde 1997. NÃO se aplica às recomendações de BPF para uma indústria de alimentos:

Entende-se por pescado os peixes, crustáceos, moluscos, anfíbios, répteis, equinodermos e outros animais aquáticos usados na alimentação humana. Sobre a inspeção e/ou fiscalização do pescado para consumo humano na produção primária, entreposto e distribuição, é INCORRETO afirmar que:

Durante a rotina de inspeção post mortem em um abatedouro frigorífico, o médico veterinário na linha de inspeção identificou uma carcaça de bovino contendo abscessos múltiplos. Assinale a afirmativa verdadeira quanto ao julgamento da carcaça de acordo com o RIISPOA. 

A inspeção antemortem dos animais de açougue destinados ao abate é obrigatória, sendo de caráter permanente em abatedouros frigoríficos. É realizada através da observação do comportamento animal, exames clínicos e laboratoriais para evitar o abate de animais doentes, que possam representar um risco à saúde pública. Sobre a inspeção antemortem, assinale a afirmativa correta. 

Diferentes modalidades de fraude podem ser praticadas em alimentos com o objetivo de aumentar o rendimento do produto e/ou lucro dos produtores. A fraude por aguagem em carcaças de frango ocorre para aumentar o peso final da carcaça que será disponibilizado ao consumidor. No abatedouro frigorífico, o gotejamento é uma etapa obrigatória para carcaças de frango que foram submetidas ao pré-resfriamento por imersão, sendo o limite máximo permitido de água absorvida após essa etapa de:

O regulamento técnico de manejo pré-abate e abate humanitário dispõe que vacas prenhas, nos últimos 10% da gestação, não devem ser transportadas e abatidas em circunstâncias normais; porém, caso aconteça, as fêmeas devem ser manejadas separadamente e procedimentos específicos devem ser realizados com o feto, incluindo: 

O Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose Animal (PNCEBT), instituído pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, tem como objetivo a redução da incidência e prevalência destas doenças na produção de bovinos e bubalinos. O programa possui medidas de controle compulsórias e voluntárias. Assinale a afirmativa que contenha uma medida compulsória prevista pelo PNCEBT.

A dengue é uma arbovirose urbana, causada pelo mosquito Aedes aegypti, com maior prevalência no continente americano, especialmente no Brasil. Devido ao aumento do número de casos no país, em 2016, o Governo Federal sancionou a Lei de nº 13.301, que altera a Lei nº 6.437, de 20 de agosto de 1977, que dispõe sobre medidas de vigilância de controle do mosquito em áreas urbanas, em casos iminentes de perigo à saúde pública. Sobre as medidas de vigilância para controle do Aedes aegypti, assinale a afirmativa correta.

“O aumento da concentração de nutrientes, especialmente P e N, nos ecossistemas aquáticos, tem como consequência o aumento de suas taxas de produtividade. O processo pode ser natural ou artificial. Quando natural, é um processo lento e contínuo que resulta do aporte de nutrientes trazidos pelas chuvas e pelas águas superficiais que erodem e lavam a superfície terrestre; quando natural corresponde ao que poderia ser chamado de “envelhecimento natural” do corpo d’água. Quando ocorre artificialmente, ou seja, quando é induzido pelo homem, denomina-se artificial, cultural ou antrópico. Nesse caso, os nutrientes podem ter diferentes origens, como: efluentes domésticos, efluentes industriais e/ou atividades agrícolas, entre outras; é responsável pelo ‘envelhecimento precoce’ dos ecossistemas aquáticos.” As informações se referem a:

Os altos custos para a eliminação de fosfato do meio aquático através de processos químicos abrem a possibilidade do emprego de macrófitas aquáticas para esta finalidade, uma vez que, além dos baixos custos, esse processo faz parte da dinâmica natural dos ecossistemas aquáticos. No entanto, para o seu emprego, deve-se considerar certos aspectos, com a EXCEÇÃO de:

Em relação aos aspectos vegetacionais do bioma Cerrado, é INCORRETO afirmar que: