Questões de Concurso
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Q2517029
Nutrição
Com relação à dieta de lactentes com alergia à proteína do leite de vaca, o profissional de nutrição
pode recomendar:
Q2517028
Nutrição
Entre os princípios, responsabilidades, direitos e deveres, o Código de Ética e Conduta do
Nutricionista (2018) estabelece, em relação à conduta profissional, que é:
Ano: 2024
Banca:
UERJ
Órgão:
UERJ
Prova:
UERJ - 2024 - UERJ - Nutricionista - Alimentação Coletiva |
Q2516982
Nutrição
A portaria interministerial nº 10/2021 institui uma lista de espécies nativas da sociobiodiversidade que
possuem valor alimentício e podem ser ofertadas por serviços de alimentação, inclusive RUs.
Considerando os alimentos constantes na portaria citada, no caso de uma UAN localizada na cidade do
Rio de Janeiro, as preparações que contribuem para a valorização de alimentos da sociobiodiversidade
do estado do Rio de Janeiro incluem:
Ano: 2024
Banca:
UERJ
Órgão:
UERJ
Prova:
UERJ - 2024 - UERJ - Nutricionista - Alimentação Coletiva |
Q2516980
Direito Administrativo
Atualmente, grande parte das instituições públicas tem por prática terceirizar alguns serviços, entre
eles o fornecimento de alimentação. A Lei de Licitações e Contratos Administrativos nº 14.133/2021 é o
dispositivo que regulamenta essa relação entre contratante e contratada. Ela nomeia o “documento
constitutivo da primeira etapa do planejamento de uma contratação que caracteriza o interesse público
envolvido e a sua melhor solução e dá base ao anteprojeto e ao termo de referência a serem elaborados
caso se conclua pela viabilidade da contratação” como:
Ano: 2024
Banca:
UERJ
Órgão:
UERJ
Prova:
UERJ - 2024 - UERJ - Nutricionista - Alimentação Coletiva |
Q2516978
Gestão de Pessoas
Na área de gestão de pessoas, é comum o uso do termo capacitação ou treinamento no que se
refere à proposição de ações educativas para profissionais no desempenho de suas atividades. Em
relação à prática educativa, Aguiar et al. (2013) afirmam que:
Ano: 2024
Banca:
UERJ
Órgão:
UERJ
Prova:
UERJ - 2024 - UERJ - Nutricionista - Alimentação Coletiva |
Q2516973
Nutrição
O Programa de Aquisição de Alimentos (PAA), que integra o Sistema Nacional de Segurança
Alimentar e Nutricional (SISAN), criado em 2003 e reinstituído pela lei nº 14.628, de 20/07/2023, permite
que os poderes executivo federal, estadual, distrital e municipal adquiram alimentos produzidos por
agricultores familiares e empreendedores familiares rurais, com dispensa de licitação. Além disso, o PAA:
Ano: 2024
Banca:
UERJ
Órgão:
UERJ
Prova:
UERJ - 2024 - UERJ - Nutricionista - Alimentação Coletiva |
Q2516972
Nutrição
O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o
risco de contaminação cruzada e a permanência desse alimento em temperaturas que favoreçam a
multiplicação microbiana. A recomendação da RDC nº 216/2004, para realizar o resfriamento, é reduzir a
temperatura do alimento de:
Ano: 2024
Banca:
UERJ
Órgão:
UERJ
Prova:
UERJ - 2024 - UERJ - Nutricionista - Alimentação Coletiva |
Q2516968
Nutrição
A temperatura é um fator que requer grande cuidado, pois temperaturas demasiadamente elevadas
ou baixas tornam-se desagradáveis e até prejudiciais à saúde do trabalhador. Sobre as condições
térmicas do ambiente em UAN, é correto afirmar que:
Ano: 2024
Banca:
UERJ
Órgão:
UERJ
Prova:
UERJ - 2024 - UERJ - Nutricionista - Alimentação Coletiva |
Q2516965
Nutrição
Uma UAN serve 1.200 refeições no almoço e 600 refeições no jantar. O período de distribuição do
almoço é de 11h às 14h e do jantar é de 18h30min às 20h. O tempo médio para consumo da refeição é
de 30 minutos, o que permite calcular um índice de rotatividade de 6, no salão. No entanto, o fluxo de
pessoas no salão não é homogêneo, ocorrendo um pico no almoço, momento no qual são atendidos 60%
dos usuários, entre 12h e 13h. Nesse caso, a quantidade de assentos necessários no salão para atender
aos usuários é de:
Ano: 2024
Banca:
UERJ
Órgão:
UERJ
Prova:
UERJ - 2024 - UERJ - Nutricionista - Alimentação Coletiva |
Q2516964
Nutrição
Os custos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) podem ser mensurados e classificados
recebendo denominações diversas. Abreu, Spinelli e Pinto (2019) classificam custos em: contábeis
(diretos e indiretos), econômicos (fixos e variáveis), de origem (rateados, comuns e padrão) e de natureza
(produção, comercial e administrativo). A definição de custo direto se refere ao que:
Q2497410
Geologia
As falhas de cavalgamento, frequentemente encontradas em cinturões de montanhas intensamente
deformados, são do tipo falha com rejeito:
Q2497409
Geologia
A rocha formada em um plano de falha pela recristalização em condições de altas pressões e
temperaturas é o(a):
Q2497408
Geologia
Um material geológico como as rochas, por exemplo, pode se deformar de modo frágil (rúptil) ou
dúctil, o que dependerá de vários fatores. Os fatores controladores mais importantes na deformação de
rochas são:
Q2497407
Geologia
As estruturas observadas nas rochas deformadas são indicativas de forças naturais atuantes e do
comportamento mecânico dessas rochas quando tais forças são aplicadas.
As forças naturais atuantes na litosfera podem ser classificadas como:
Q2497406
Geologia
A feição textural mais proeminente das rochas de metamorfismo regional é a foliação.
Alguns exemplos de rochas metamórficas foliadas são:
Q2497405
Geologia
Os geólogos definem os tipos de metamorfismo, dependendo do contexto geológico onde este se
processa e das condições físicas reinantes. A rocha eclogito é típica do metamorfismo de:
Q2497404
Geologia
O método de datação por isótopo cosmogênico que tem sido aplicado a processos superficiais de
soerguimento e erosão é denominado:
Q2497403
Geologia
À forma de relevo delineada por uma vertente longa, de inclinação suave, e outra vertente curta, com
inclinação abrupta, dá-se o nome de:
Q2497402
Geologia
Em mapa, os geólogos representam as zonas metamórficas com polígonos separados por linhas que
conectam os lugares onde aparecem os primeiros minerais-índice. Essas linhas traçadas nos mapas
metamórficos são chamadas de:
Q2497401
Geologia
Um mapa topográfico mostra a distribuição da elevação em uma área e, em geral, apresenta essa
distribuição como curvas de nível, que são linhas conectando pontos de mesma elevação. Para estimar o
relevo em uma área de interesse, a partir das curvas de nível, deve-se:
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