Questões de Concurso Comentadas para Merendeira

Q2343070

Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Merendeira |

Q2343070 Nutrição

Escolha a opção que indica um dispositivo de ventilação que efetivamente reduz a presença de odores:

A

Fritadeira.

B

Extrator de suco.

C

Processador.

D

Coifa.

E

Câmara fria.

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Q2343069

Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Merendeira |

Q2343069 Nutrição

Avalie as proposições a seguir:

I. Fornos podem ser integrados ao fogão ou existir como unidades independentes, desempenhando a função principal de gerar calor para uma variedade de preparativo. II. O mecanismo de funcionamento do micro-ondas envolve a utilização de ondas eletromagnéticas, as quais convertem a energia elétrica em alta frequência para aquecer ou cozinhar os alimentos.

A

As duas afirmativas são verdadeiras.

B

A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.

C

A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.

D

As duas afirmativas são falsas.

E

As duas afirmativas são parcialmente verdadeiras.

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Q2343068

Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Merendeira |

Q2343068 Nutrição

Indique se as seguintes afirmativas sobre a utilização de sobras de alimentos são verdadeiras (V) ou falsas (F):

( ) As sobras frias, desde que não tenha sido manipulada com as mãos ou em pratos de cada pessoa, podem ser refrigeradas para nova distribuição. ( ) Os alimentos preparados que sobraram não podem ser reaquecidos e redistribuídos. ( ) Os alimentos que foram para o prato de cada pessoa e voltaram são considerados restos e não devem ser reaproveitados. ( ) As sobras devem ser armazenadas sem levar em consideração os cuidados desde o armazenamento até a distribuição dos alimentos.

Alternativas:

A

V, V, V, F

B

F, V, F, V

C

V, V, F, F

D

F, F, V, V

E

V, F, V, F

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Q2343067

Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Merendeira |

Q2343067 Nutrição

Considerando as diretrizes para a organização e operação de cozinhas escolares, em relação à faixa de temperatura no forno, qual das opções a seguir apresenta a faixa correta, em graus Celsius, para o forno baixo?

A

20° a 60°.

B

120° a 180°.

C

180° a 200°.

D

200° a 230°.

E

230° a 290°.

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Q2343066

Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Merendeira |

Q2343066 Nutrição

Sobre contaminação dos alimentos. Indique se as seguintes afirmações são verdadeiras (V) ou falsas (F):

( ) A contaminação biológica pode ocorrer através do contato do alimento com superfícies contaminadas, como mesas, recipientes e utensílios. ( ) A contaminação química, geralmente, ocorre durante a produção primária do alimento devido a resíduos de substâncias utilizadas para controlar pragas nos cultivos. ( ) A contaminação física pode envolver a presença de animais domésticos como cães e gatos. ( ) A contaminação biológica dos alimentos pode ocorrer através de materiais estranhos como partículas de metal ou pedaços de vidro.

Alternativas:

A

V, V, F, F

B

F, V, V, F

C

V, F, F, V

D

V, F, V, F

E

F, V, F, V

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Q2343065

Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Merendeira |

Q2343065 Nutrição

Por que é crucial separar alimentos crus dos cozidos na manipulação de alimentos, conforme indicado no texto?

A

Para facilitar a organização na cozinha, promovendo eficiência durante o processo de preparo.

B

Para melhorar a textura e sabor dos alimentos cozidos, evitando interferências de resíduos presentes nos alimentos crus.

C

Para evitar a contaminação cruzada de microrganismos perigosos presentes em alimentos crus para os cozidos, prevenindo assim doenças transmitidas por alimentos.

D

Para atender a regulamentações sanitárias específicas, sem impacto direto na segurança alimentar.

E

Para economizar utensílios e recipientes, otimizando a limpeza após o preparo dos alimentos.

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Q2343064

Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Merendeira |

Q2343064 Nutrição

Por que é importante realizar a lavagem abundante das verduras de folha verde antes da desinfecção com água sanitária?

A

Para remover resíduos de produtos químicos utilizados no cultivo.

B

Para garantir que as folhas fiquem mais crocantes após o cozimento.

C

Para aumentar as bactérias presentes nas folhas externas.

D

Para realçar o sabor natural das hortaliças.

E

Para reduzir a carga de sujeira nas folhas e, assim, minimizar a possibilidade de contaminação dos alimentos.

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Q2343062

Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Merendeira |

Q2343062 Nutrição

Os microrganismos são comumente introduzidos nos alimentos devido à falta de higiene pessoal, inadequações no ambiente e utensílios, bem como negligências na preparação e distribuição dos alimentos. No que concerne à higiene pessoal, classifique como verdadeiras (V) ou falsas (F) as seguintes proposições.

( ) Os manipuladores de alimentos podem manter as unhas longas, limpas e com bases. ( ) É necessário que os uniformes sejam higienizados e substituídos diariamente, sendo utilizados exclusivamente dentro do ambiente de trabalho. ( ) A prática de provar alimentos com talheres e reintroduzi-los na panela sem uma prévia higienização deve ser evitada durante a manipulação.

Indique a alternativa que representa corretamente a sequência dos itens acima, de cima para baixo:

A

V, V, V.

B

F, V, F.

C

V, F, F.

D

F, V, V.

E

F, F, F

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Q2343060

Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Merendeira |

Q2343060 Nutrição

O comportamento merendeiro durante suas atividades é importante para garantir a qualidade da refeição produzida. É essencial observar aspectos de higiene e apresentação pessoal. Quais dos seguintes são procedimentos adequados?

A

Utilizar de vez em quando o uniforme completo durante as atividades.

B

Provar alimentos com as mãos para garantir a temperatura do serviço.

C

Utilizar unhas curtas, lixadas, sem cutículas, limpas e esmalte em tons claros.

D

Tomar banho diariamente após o trabalho para promover a limpeza da pele.

E

Manter os cabelos sempre limpos e usar a touca corretamente.

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Q2343059

Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Merendeira |

Q2343059 Nutrição

Assinale a alternativa que indica uma prática sanitária inadequada a ser adotada pelo profissional na área de merenda:

A

Verificar regularmente a data de validade dos alimentos.

B

Lavar as mãos com frequência.

C

Manter unhas curtas e limpas.

D

Manipular os alimentos de maneira descuidada.

E

Utilizar uniforme completo, incluindo avental, touca e sapatos fechados.

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Q2343058

Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Merendeira |

Q2343058 Nutrição

No contexto da conservação de frutas e hortaliças, qual dos seguintes objetivos está associado ao processo de resfriamento?

A

Reduzir a atividade biológica do vegetal, retardando o processo de maturação.

B

Aumentar a atividade dos microrganismos para favorecer a fermentação.

C

Maximizar a perda de água do vegetal, promovendo uma textura mais crocante.

D

Atenuar a perda de nutrientes do vegetal durante o processo de conservação.

E

Aumentar o envelhecimento e prolongar a vida útil dos produtos.

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Q2343057

Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Merendeira |

Q2343057 Nutrição

Para evitar a contaminação por bactérias prejudiciais à saúde, produtos perecíveis, especialmente os de alto risco (derivados do leite, carne cozida, peixes e aves), devem ser armazenados:

A

Em temperatura ambiente.

B

Em local aberto e arejado.

C

Sob temperatura controlada.

D

Sob temperatura abaixo de zero graus.

E

Descongelados.

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Q2343054

Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Merendeira |

Q2343054 Segurança e Saúde no Trabalho

Uma prática considerada insegura e que pode ocasionar acidentes em uma cozinha é:

A

Manter o cabo das panelas posicionado para fora do fogão.

B

Utilizar sapatos fechados, baixos e com sola de borracha antiderrapante.

C

Empregar luvas de malha de aço para realizar cortes de carne.

D

Utilizar luvas de borracha (PVC) ao manipular produtos químicos.

E

Desligar os equipamentos elétricos da tomada antes de limpá-los.

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Q2343052

Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Prova: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Merendeira |

Q2343052 Administração de Recursos Materiais

Sobre o armazenamento adequado de produtos de limpeza, é consenso que esses devem ser guardados de maneira apropriada. Nesse contexto, assinale a alternativa que indica a forma correta de armazenamento:

A

Integrados aos produtos alimentícios.

B

Dispostos aleatoriamente pelo chão da despensa.

C

Na mesma área de armazenamento dos produtos alimentícios.

D

Na prateleira superior em relação aos produtos alimentícios.

E

Em local separado e distante dos produtos alimentícios.

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Q2342385

Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Provas: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Auxiliar de Serviços Gerais | IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Encanador | IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Operador de Máquinas Pesadas | IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Merendeira | IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Pedreiro |

Q2342385 Português

Texto associado

Texto 1

Um dos grandes avanços da ciência é o desenvolvimento de vacinas. Com o objetivo de fortalecer o sistema imunológico, as vacinas estimulam a produção de anticorpos que combatem agentes infecciosos – como vírus e bactérias – e evitam o adoecimento. Além disso, a imunização é uma estratégia imprescindível para a saúde pública, uma vez que, ao prevenir a disseminação de doenças, também evita epidemias. Por isso, é uma ação que fortalece a resposta imune individual e coletiva.

As vacinas estão disponíveis tanto no serviço público de saúde quanto na rede privada. No caso do Sistema Único de Saúde (SUS), elas são oferecidas nas unidades básicas de saúde do município (UBS) e qualquer pessoa, brasileira ou não, pode ser vacinada. Para isso, basta ir à UBS mais próxima levando seus documentos pessoais e seu cartão SUS. É importante apresentar, também, a sua carteira de vacinação, mas, caso você não tenha uma, vá e se vacine mesmo assim. Quem recebe todas as vacinas disponíveis no Programa Nacional de Imunização tem melhor qualidade de vida e proteção a curto, médio e longo prazo.

(Adaptado. Departamento de Atendimento à Saúde do Estudante (DEAS) https://portal.unila.edu.br/informes/a-importancia-da-vacinacao Acesso em 26/09/2023).

Analise os excertos a seguir e indique a alternativa em que a palavra sublinhada não é preposição.

A

“e proteção a curto, médio e longo prazo.”

B

“quanto na rede privada.”

C

“a sua carteira de vacinação”

D

“tem melhor qualidade de vida”

E

“para a saúde pública”

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Q2342381

Ano: 2023 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE Provas: IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Auxiliar de Serviços Gerais | IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Encanador | IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Operador de Máquinas Pesadas | IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Merendeira | IDHTEC - 2023 - Prefeitura de Ilha de Itamaracá - PE - Pedreiro |

Q2342381 Português

Texto associado

Texto 1

Um dos grandes avanços da ciência é o desenvolvimento de vacinas. Com o objetivo de fortalecer o sistema imunológico, as vacinas estimulam a produção de anticorpos que combatem agentes infecciosos – como vírus e bactérias – e evitam o adoecimento. Além disso, a imunização é uma estratégia imprescindível para a saúde pública, uma vez que, ao prevenir a disseminação de doenças, também evita epidemias. Por isso, é uma ação que fortalece a resposta imune individual e coletiva.

As vacinas estão disponíveis tanto no serviço público de saúde quanto na rede privada. No caso do Sistema Único de Saúde (SUS), elas são oferecidas nas unidades básicas de saúde do município (UBS) e qualquer pessoa, brasileira ou não, pode ser vacinada. Para isso, basta ir à UBS mais próxima levando seus documentos pessoais e seu cartão SUS. É importante apresentar, também, a sua carteira de vacinação, mas, caso você não tenha uma, vá e se vacine mesmo assim. Quem recebe todas as vacinas disponíveis no Programa Nacional de Imunização tem melhor qualidade de vida e proteção a curto, médio e longo prazo.

(Adaptado. Departamento de Atendimento à Saúde do Estudante (DEAS) https://portal.unila.edu.br/informes/a-importancia-da-vacinacao Acesso em 26/09/2023).

O vocábulo “bactérias” é acentuado pela mesma regra dos termos:

A

“disponíveis” e “município”

B

“vá” e “vírus”

C

“ciência” e “também”

D

“imprescindível” e “você”

E

“imunológico” e “médio”

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Q2342158

Ano: 2023 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Sul Brasil - SC Prova: Instituto Fênix - 2023 - Prefeitura de Sul Brasil - SC - Merendeira |

Q2342158 Nutrição

Quais são os principais grupos de alimentos representados na base da pirâmide alimentar?

A

Carnes e laticínios.

B

Gorduras, óleos e doces.

C

Frutas e vegetais.

D

Grãos, como pães, cereais, arroz e massas

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Q2342157

Ano: 2023 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Sul Brasil - SC Prova: Instituto Fênix - 2023 - Prefeitura de Sul Brasil - SC - Merendeira |

Q2342157 Nutrição

Qual é o efeito da fermentação na textura do pão?

A

Torna o pão mais denso.

B

Cria uma textura mais leve e porosa.

C

Torna o pão mais duro.

D

Não afeta a textura, apenas o sabor.

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Q2342156

Ano: 2023 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Sul Brasil - SC Prova: Instituto Fênix - 2023 - Prefeitura de Sul Brasil - SC - Merendeira |

Q2342156 Nutrição

Qual é a principal utilização do açúcar confeiteiro na culinária?

A

Para adoçar bebidas.

B

Em marinadas para carnes.

C

Para coberturas e decorações de bolos e doces.

D

Como substituto do açúcar refinado em receitas.

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Q2342155

Ano: 2023 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Sul Brasil - SC Prova: Instituto Fênix - 2023 - Prefeitura de Sul Brasil - SC - Merendeira |

Q2342155 Nutrição

Qual é a melhor forma de armazenar o leite para preservar sua frescura?

A

Em temperatura ambiente.

B

Congelado.

C

Refrigerado.

D

Em recipientes herméticos fora da geladeira.

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A APROVAÇÃO É DE QUEM NÃO ESPERA

A APROVAÇÃO É DE QUEM NÃO ESPERA

Questões de Concurso Comentadas para merendeira

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