Questões de Concurso
Comentadas para nutricionista
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O texto seguinte servirá de base para responder à questão.
As dietas fornecidas aos pacientes podem ser padronizadas com base em modificações específicas, que são classificadas segundo suas principais características, consistência, indicações terapêuticas e a composição dos alimentos e preparações. Além disso, as classificações podem variar de acordo com os protocolos adotados pelos serviços de nutrição de diferentes instituições de saúde.
Fonte: Waitzberg, Dan L. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica / Dan L. Waitzberg. 5. ed. - Rio de Janeiro: Atheneu, 2017.
No que se refere as dietas hospitalares modificadas em relação à consistência e a finalidade terapêuticas, julgue o item abaixo:
A dieta pastosa caracteriza-se pelas preparações de consistência espessada (presença de farináceos ou espessantes artificiais), constituídas de líquidos e alimentos semissólidos cujos pedaços se encontram em emulsão ou suspensão. É indicada para pacientes no pré-operatório de cirurgias do cólon, pós-operatório imediato e evolução da terapia nutricional - redução da nutrição parenteral e introdução da via oral. Deve ser utilizada na transição entre a dieta branda e a livre.
O texto seguinte servirá de base para responder à questão.
As dietas fornecidas aos pacientes podem ser padronizadas com base em modificações específicas, que são classificadas segundo suas principais características, consistência, indicações terapêuticas e a composição dos alimentos e preparações. Além disso, as classificações podem variar de acordo com os protocolos adotados pelos serviços de nutrição de diferentes instituições de saúde.
Fonte: Waitzberg, Dan L. Nutrição oral, enteral e parenteral na prática clínica / Dan L. Waitzberg. 5. ed. - Rio de Janeiro: Atheneu, 2017.
No que se refere as dietas hospitalares modificadas em relação à consistência e a finalidade terapêuticas, julgue o item abaixo:
A dieta laxativa deve ser indicada para pacientes com diarreia aguda ou crônica e, tem como objetivo diminuir o volume das fezes e prolongar o tempo de trânsito intestinal, auxiliar no alívio dos sintomas da diarreia e prevenir as complicações, como a desidratação e a perda de peso.
O texto seguinte servirá de base para responder à questão.
As boas práticas para serviços de alimentação exercem influência direta na higiene dos alimentos. A adoção dessas práticas diminui riscos de doenças de origem alimentar, promove a saúde dos consumidores e assegura a conformidade com normas sanitárias.
No que se refere boas práticas a serem adotadas nos serviços de alimentação para assegurar a higiene dos alimentos durante o preparo dos alimentos, julgue o item abaixo:
O descongelamento deve ser realizado de maneira a evitar que as superfícies dos alimentos fiquem em condições que favoreçam a multiplicação de microrganismos. Sendo assim, o descongelamento deve ser realizado sob refrigeração, com temperatura acima de 5ºC, ou no forno de micro-ondas, desde que o alimento seja imediatamente cozido após o descongelamento.
O texto seguinte servirá de base para responder à questão.
As boas práticas para serviços de alimentação exercem influência direta na higiene dos alimentos. A adoção dessas práticas diminui riscos de doenças de origem alimentar, promove a saúde dos consumidores e assegura a conformidade com normas sanitárias.
No que se refere boas práticas a serem adotadas nos serviços de alimentação para assegurar a higiene dos alimentos durante o preparo dos alimentos, julgue o item abaixo:
O prazo máximo para o consumo de alimentos preparados e conservados em refrigeração a temperaturas de 4ºC ou inferiores é de 10 dias. Já em casos de alimentos preparados e conservados em refrigeração a temperaturas superiores a 4ºC e inferiores a 5ºC, o prazo máximo de consumo deve ser reduzido para assegurar as condições higiênico-sanitárias do alimento.
O texto seguinte servirá de base para responder à questão.
As boas práticas para serviços de alimentação exercem influência direta na higiene dos alimentos. A adoção dessas práticas diminui riscos de doenças de origem alimentar, promove a saúde dos consumidores e assegura a conformidade com normas sanitárias.
No que se refere boas práticas a serem adotadas nos serviços de alimentação para assegurar a higiene dos alimentos durante o preparo dos alimentos, julgue o item abaixo:
Quando as matérias-primas e ingredientes não forem utilizados na totalidade, devem ser devidamente armazenados e rotulados com, no mínimo, as seguintes informações: designação do produto, data de fracionamento e prazo de validade após a abertura ou retirada da embalagem original.
O texto seguinte servirá de base para responder à questão.
As boas práticas para serviços de alimentação exercem influência direta na higiene dos alimentos. A adoção dessas práticas diminui riscos de doenças de origem alimentar, promove a saúde dos consumidores e assegura a conformidade com normas sanitárias.
No que se refere boas práticas a serem adotadas nos serviços de alimentação para assegurar a higiene dos alimentos durante o preparo dos alimentos, julgue o item abaixo:
Os óleos e gorduras devem ser aquecidos a temperaturas não inferiores a 180ºC. Exigindo substituição imediata sempre que houver alterações evidentes nas características físico-químicas ou sensoriais, como mudanças no aroma e sabor, ou se ocorrer formação intensa de espuma e fumaça.
O texto seguinte servirá de base para responder à questão.
A avaliação nutricional é condição obrigatória para que possamos estimar a saúde do indivíduo e também de uma população. Ela inclui dados da anamnese clínica, alimentar, exame físico, antropometria e, quando necessário, exames complementares. A antropometria realizada de forma correta e com equipamentos adequados é fundamental para o acompanhar o crescimento e desenvolvimento de crianças e adolescentes, diagnóstico dos distúrbios nutricionais e determinar risco de doenças crônicas não transmissíveis, devendo ser realizada rotineiramente.
https://tinyurl.com/2hp5np5m
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A avaliação nutricional é condição obrigatória para que possamos estimar a saúde do indivíduo e também de uma população. Ela inclui dados da anamnese clínica, alimentar, exame físico, antropometria e, quando necessário, exames complementares. A antropometria realizada de forma correta e com equipamentos adequados é fundamental para o acompanhar o crescimento e desenvolvimento de crianças e adolescentes, diagnóstico dos distúrbios nutricionais e determinar risco de doenças crônicas não transmissíveis, devendo ser realizada rotineiramente.
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A avaliação nutricional é condição obrigatória para que possamos estimar a saúde do indivíduo e também de uma população. Ela inclui dados da anamnese clínica, alimentar, exame físico, antropometria e, quando necessário, exames complementares. A antropometria realizada de forma correta e com equipamentos adequados é fundamental para o acompanhar o crescimento e desenvolvimento de crianças e adolescentes, diagnóstico dos distúrbios nutricionais e determinar risco de doenças crônicas não transmissíveis, devendo ser realizada rotineiramente.
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A avaliação nutricional é condição obrigatória para que possamos estimar a saúde do indivíduo e também de uma população. Ela inclui dados da anamnese clínica, alimentar, exame físico, antropometria e, quando necessário, exames complementares. A antropometria realizada de forma correta e com equipamentos adequados é fundamental para o acompanhar o crescimento e desenvolvimento de crianças e adolescentes, diagnóstico dos distúrbios nutricionais e determinar risco de doenças crônicas não transmissíveis, devendo ser realizada rotineiramente.
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A avaliação nutricional é condição obrigatória para que possamos estimar a saúde do indivíduo e também de uma população. Ela inclui dados da anamnese clínica, alimentar, exame físico, antropometria e, quando necessário, exames complementares. A antropometria realizada de forma correta e com equipamentos adequados é fundamental para o acompanhar o crescimento e desenvolvimento de crianças e adolescentes, diagnóstico dos distúrbios nutricionais e determinar risco de doenças crônicas não transmissíveis, devendo ser realizada rotineiramente.
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O texto seguinte servirá de base para responder à questão.
O Decreto-Lei nº 986, de 21 de outubro de 1969, dispõe sobre normas básicas para alimentos no Brasil. Esse decreto-lei tem como finalidade estabelecer uma regulamentação em todo território nacional quanto a defesa e a proteção da saúde individual ou coletiva, no tocante a alimentos, desde a sua obtenção até o seu consumo.
No que se refere ao Decreto-Lei nº 986, de 21 de outubro de 1969, julgue o item abaixo:
Os rótulos de alimentos de fantasia ou artificial devem mencionar indicações especiais de qualidade, trazer menções, figuras ou desenhos que possibilitem inverídica interpretação ou que induzam o consumidor a erro ou engano quanto à sua origem, natureza ou composição.
O texto seguinte servirá de base para responder à questão.
O Decreto-Lei nº 986, de 21 de outubro de 1969, dispõe sobre normas básicas para alimentos no Brasil. Esse decreto-lei tem como finalidade estabelecer uma regulamentação em todo território nacional quanto a defesa e a proteção da saúde individual ou coletiva, no tocante a alimentos, desde a sua obtenção até o seu consumo.
No que se refere ao Decreto-Lei nº 986, de 21 de outubro de 1969, julgue o item abaixo:
O emprego de aditivo nos alimentos, de forma intencional, é permitido somente quando: comprovada a sua toxicidade, previamente aprovado pela Comissão Nacional de Normas e Padrões para Alimentos, induzir o consumidor a erro ou confusão e utilizado no limite permitido.
O texto seguinte servirá de base para responder à questão.
O Decreto-Lei nº 986, de 21 de outubro de 1969, dispõe sobre normas básicas para alimentos no Brasil. Esse decreto-lei tem como finalidade estabelecer uma regulamentação em todo território nacional quanto a defesa e a proteção da saúde individual ou coletiva, no tocante a alimentos, desde a sua obtenção até o seu consumo.
No que se refere ao Decreto-Lei nº 986, de 21 de outubro de 1969, julgue o item abaixo:
Todo alimento só poderá ser exposto ao consumo ou colocado à venda após o devido registro no órgão competente do Ministério da Agricultura e Pecuária e Ministério da Fazenda.
O texto seguinte servirá de base para responder à questão.
O Decreto-Lei nº 986, de 21 de outubro de 1969, dispõe sobre normas básicas para alimentos no Brasil. Esse decreto-lei tem como finalidade estabelecer uma regulamentação em todo território nacional quanto a defesa e a proteção da saúde individual ou coletiva, no tocante a alimentos, desde a sua obtenção até o seu consumo.
No que se refere ao Decreto-Lei nº 986, de 21 de outubro de 1969, julgue o item abaixo:
Por motivos de ordem tecnológica e outros julgados procedentes, mediante prévia autorização do órgão competente, será permitido expor à venda alimento adicionado de aditivo não previsto no padrão de identidade e qualidade do alimento, por prazo não excedente de 3 anos.
O texto seguinte servirá de base para responder à questão.
O Decreto-Lei nº 986, de 21 de outubro de 1969, dispõe sobre normas básicas para alimentos no Brasil. Esse decreto-lei tem como finalidade estabelecer uma regulamentação em todo território nacional quanto a defesa e a proteção da saúde individual ou coletiva, no tocante a alimentos, desde a sua obtenção até o seu consumo.
No que se refere ao Decreto-Lei nº 986, de 21 de outubro de 1969, julgue o item abaixo:
Os rótulos dos alimentos enriquecidos e dos alimentos dietéticos e de alimentos irradiados não necessitam descrever a respectiva indicação.
Com base na propaganda que se segue, marque a alternativa CORRETA.
Disponível em: <https://www.politize.com.br/propaganda-institucional-tse/>. Acesso em: 04 mai. 2024.
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