Questões de Concurso

Um restaurante apresenta as seguintes características:

• Os manipuladores de alimentos não possuem treinamento em boas práticas de manipulação.
• Os alimentos são armazenados em temperaturas inadequadas.
• As instalações do restaurante não são higienizadas regularmente.

Considerando as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e a segurança alimentar, é a principal consequência das falhas observadas neste restaurante:

Um lote de carne bovina foi inspecionado e apresentado com as seguintes características:

• Ausência de selo do SIF/SIE;

• Presença de linfonodos mesentéricos com coloração esverdeada e odor pútrido;

• Evidências de miíase em algumas carcaças.

Considerando os critérios de inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, é a classificação sanitária mais adequada para este lote de carne bovina:

O parasita gastrointestinal, um dos principais agentes causadores de diarreia, anemia e perda de peso em caprinos, especialmente em criações extensivas, denomina-se:

Hormônio secretado pela glândula tireoide dos caprinos essencial para o desenvolvimento ósseo, muscular e neurológico, especialmente durante a fase de crescimento:

É doença viral sistêmica, de alta morbidade e mortalidade em bovinos, que causa febre alta, diarreia, pneumonia e frequentemente leva ao abortamento em fêmeas prenhes:

Hormônio secretado pelas células beta do pâncreas bovino fundamental para a regulação da glicemia e o metabolismo energético:

É a estrutura anatômica única no sistema digestivo dos bovinos que permite a fermentação microbiana de celulose e a produção de ácidos graxos voláteis (AGV):

O sistema informatizado utilizado para organizar, integrar e direcionar o planejamento e a prevenção, detecção e reação às ocorrências zoossanitárias, estando este, sob coordenação do Departamento de Saúde Animal – DAS, é denominado:

Sobre o Exame Andrológico, assinale (V) para a(s) alternativa(s) VERDADEIRAS(S) e (F) para a(s) FALSA(S):

( ) O exame clínico deve ser iniciado pela anamnese, que envolve a obtenção de informações a respeito do animal, a razão pela qual este está sendo examinado e os dados relacionados ao rebanho.

( ) Através deste exame podem ser detectadas alterações do desenvolvimento do sistema genital, alterações regressivas, progressivas e inflamatórias nos diversos órgãos, bem como distúrbios na libido e na habilidade de cópula.

( ) As informações do período precedente ao exame são importantes, pois, a produção espermática é um processo contínuo e abrange cerca de 5 dias desde o início da espermatogênese até a ejaculação.

( ) No exame clínico geral, o animal deverá ser avaliado quanto à normalidade dos diversos sistemas (respiratório, circulatório, nervoso, digestivo e locomotor).

( ) O sistema locomotor merece atenção especial, devido sua importância tanto para caminhar em busca de alimento e para procurar por fêmeas em estro, como para efetuar a cópula.


A sequência CORRETA é:

A Febre Aftosa é uma doença de notificação obrigatória conforme o Código Sanitário para Animais Terrestres da Organização Mundial de Saúde Animal (OMSA) e a Instrução Normativa nº 50/2013 do Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA).

Sobre a Febre Aftosa é correto afirmar que:

I. É causada por um vírus altamente contagioso, com impacto econômico significativo, acometendo principalmente os animais de produção como bovinos, suínos, caprinos, ovinos e outros animais, em especial os de cascos bipartidos (cascos fendidos). A doença é raramente fatal em animais adultos, mas pode causar mortalidade entre os animais jovens.

II. O vírus da febre aftosa pertence à família Picornaviridae, gênero Aphtovirus. Atualmente, existem seis sorotipos diferentes que são endêmicos em algumas partes do mundo: A, O, SAT1, SAT2, SAT3 e Asia1.

III. Segundo a OMSA, a gravidade da enfermidade está relacionada à facilidade com que o vírus pode se disseminar. As espécies susceptíveis são aquelas da subordem Ruminantia e da família Suidae, da ordem Artiodactyla.

IV. O vírus é encontrado em todas as secreções e excreções do animal infectado e pode ser transmitido pelas vias direta (contato entre animais, aerossóis e suas secreções e excreções, sangue e sêmen) ou indireta (água, alimentos, fômites, trânsito de pessoas, equipamentos, materiais, veículos, vestuários, produtos, alimentos de origem animal), entrando no organismo por inalação, ingestão ou abrasão de pele ou mucosas.


Estão CORRETAS: 

Sobre a Peste Suína é correto afirmar que, EXCETO:

Sobre a Classificação dos Medicamentos, é correto afirmar que, EXCETO:

De acordo com os ciclos de manutenção dos patógenos, as zoonoses classificam em:
Assinale a 2ª coluna de acordo com a 1ª:

(1) Zoonoses diretas. (2) Metazoonoses. (3) Ciclozoonoses. (4) Saprozoonose.
( ) O agente precisa passar por um hospedeiro invertebrado para que seu ciclo se complete.

( ) O agente passa obrigatoriamente por duas espécies distintas de animais vertebrados para que seu ciclo se complete.

( ) Antes de causar infecção, o agente patológico precisa passar por transformações que ocorrem no ambiente externo.

( ) O agente patológico pode persistir com passagens sucessivas por uma única espécie de animal vertebrado.



A sequência CORRETA é: 

Zoonoses são doenças infecciosas transmitidas de animais para pessoas que podem ser causadas por bactérias, parasitas, fungos ou vírus.

Quanto ao modo de transmissão, as zoonoses podem ser classificadas em:

I. Antropozoonoses: doenças que são perpetuadas pela transmissão entre animais, mas podem eventualmente acometer seres humanos.

II. Zooantroponoses: doenças que são perpetuadas pela transmissão entre seres humanos, podendo eventualmente acometer animais.

III. Anfixenose: doenças que se transmitem com igual intensidade entre animais, seres humanos e também entre animais e seres humanos.

Está(ão) CORRETAS:

A leucose enzoótica bovina (LEB), relevante para o controle sanitário, é uma doença que tem aumentado sua incidência ao longo do tempo, causando consideráveis prejuízos econômicos devido ao seu potencial imunossupressor e natureza crônica. Nesse contexto, qual é o agente etiológico responsável por essa doença?

Considerando as diretrizes do programa de vigilância contra febre aftosa estabelecidas pela portaria AGED nº 198 de 03/05/2023, que regulamenta o controle sanitário de bovídeos no Estado do Maranhão, de acordo com o artigo 12, referente às primeiras e segundas etapas, ocorrendo de 01º a 31 de maio e de 01º a 30 de novembro, podemos afirmar o seguinte: 

Qual é o significado da expressão "linha de ordenha" na pecuária leiteira? 

São raças de suíno brasileiro com vantagens de adaptação e que são importantes para segurança alimentar nas comunidades rurais, exceto: 

O leite é um alimento bem conhecido dos brasileiros e muito consumido, assim definimos este produto como: 

Com o objetivo de garantir a qualidade do leite e demais produtos de origem animal, foram estabelecidas normas que regulamentam a inspeção industrial e sanitária desses produtos em todo o território nacional, conforme descrito no/na: