Questões de Concurso
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O odor de amônia na farinha indica a boa qualidade de conservação do produto.
Apenas o teor de proteína da farinha é insuficiente para determinar a qualidade do produto, sendo, também, necessário o valor da sua digestibilidade.
A presença de Listeria é considerada aspecto benéfico que torna a farinha mais procurada, principalmente pelos produtores de frango.
A farinha de carne com teor de proteína bruta entre 36% e 40% é proveniente de graxarias que trabalham na coleta de ossos em açougues e supermercados.
No que se refere à qualidade da farinha de carne, julgue o item seguinte.
Para determinar a oxidação da farinha de carne, ou seja, a
rancificação, realiza-se o teste de índice de peróxidos.
O uso de antimicrobianos, na preservação de alimentos e na potencialização de rações animais, vem determinando a seleção de cepas cada vez mais resistentes aos antibióticos em diversos nichos ecológicos.
Os transposons impedem a transferência e a propagação de genes de resistência entre bactérias de espécies relacionadas.
A síntese de enzimas capazes de degradar o antibiótico é uma das características da ação dos plasmídeos.
Acerca da resistência bacteriana aos antibióticos, julgue o item a seguir.
Mutações nas bactérias podem torná-las resistentes ao
antibiótico.
Não se deve retirar qualquer reagente ou equipamento etiquetado da sala de radioatividade.
No manuseio de materiais radioativos, é dispensado o uso de óculos de proteção, pois a chance de o radionuclídeo atingir o olho é nula.
Os aerossóis são partículas sólidas ou líquidas que rapidamente caem ao chão, sendo, dessa forma, facilmente removidos do laboratório.
No laboratório, é facultada a pipetação com a boca, quando o produto a ser pipetado for um álcali fraco.
Julgue o item seguinte, que se referem a biossegurança.
No trabalho de campo, em caso de atividades noturnas,
deve-se fazer o reconhecimento prévio da área durante o dia.
Diminuição da produção de ovos, gema pálida, ovos pequenos, casca frágil e pontos pretos são alguns dos sintomas de aves intoxicadas por aflatoxina.
A aflatoxina M1, principal metabólito da B1, é encontrada no leite em quantidades consideráveis.
Os principais gêneros de fungos associados à produção de micotoxinas são Aspergillus, Streptococcus e Penicillium.
O envenenamento por micotoxinas é chamado de micotoxicose e afeta, com mais freqüência, o timo, o baço e os pulmões.
As investigações epidemiológicas de campo iniciam-se, com freqüência, sem hipótese clara. Geralmente, requerem uso de estudos descritivos para a formulação de hipóteses que posteriormente serão testadas.