Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 117

Q2455919

Ano: 2024 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: IBFC - 2024 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |

Q2455919 Nutrição

A suplementação nutricional é estratégia que pode contribuir para a melhora do desempenho de atletas. Em relação aos suplementos nutricionais, analise as afirmativas abaixo.

I. A creatina é suplemento utilizado entre os atletas que desejam melhorar o ganho de massa muscular, bem como a recuperação do músculo em exercícios de força.

II. Os efeitos potenciais da cafeína são relacionados com o seu papel como estimulante do sistema nervoso central e por promover uma substancial redução na percepção subjetiva de esforço.

III. A maltodextrina pode ser usada para reposição de carboidratos, prevenindo a depleção dos estoques de glicogênio muscular e, assim, evitando a fadiga.

Estão corretas as afirmativas:

A

I apenas

B

I e II apenas

C

I e III apenas

D

II e III apenas

E

I, II e III

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Q2455918

Ano: 2024 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: IBFC - 2024 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |

Q2455918 Nutrição

A dieta DASH (dietary approaches to stop hypertension) é um dos padrões alimentares a serem implementados no tratamento da hipertensão arterial. Em relação às características dessa dieta, assinale a alternativa correta.

A

Prevê o consumo de 2 porções de frutas e 2 porções de hortaliças ao dia

B

Inclui duas a três porções de laticínios com baixo teor de gordura ao dia

C

Inclui a suplementação diária com cinco gramas de ômega 3

D

Contraindica o consumo de oleaginosas

E

Recomenda o uso de banha de porco para o preparo dos alimentos

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Q2455917

Ano: 2024 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: IBFC - 2024 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |

Q2455917 Nutrição

Pacientes com doença pulmonar obstrutiva crônica podem apresentar desconfortos com consequente impacto em seu aporte nutricional e na sua qualidade de vida. Em relação à orientação nutricional adequada para a melhora de tais desconfortos, assinale a alternativa correta.

A

Em caso de dispneia, ainda que discreta, fazer jejum alimentar até que não haja mais desconforto

B

Em caso de anorexia, diminuir o fracionamento da alimentação para 3 ou 4 refeições diárias e aumentar o volume de alimentos em cada uma delas

C

Em caso de dispneia, diminuir o consumo de lipídios para 20 a 25% do valor energético total (VET) da dieta e aumentar o de carboidratos para 60 a 70% do VET

D

Em caso de saciedade precoce, limitar o consumo de líquidos durantes as refeições e ingerir inicialmente os alimentos mais energéticos

E

Em caso de anorexia, com ingestão alimentar via oral inferior a 90% das necessidades nutricionais, iniciar rapidamente terapia nutricional enteral

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Q2455916

Ano: 2024 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: IBFC - 2024 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |

Q2455916 Nutrição

O diagnóstico de diabetes mellitus (DM) deve ser estabelecido pela identificação de hiperglicemia e, para isso, podem ser considerados a glicemia plasmática de jejum, o teste de tolerância oral à glicose e a hemoglobina glicada. Assinale a alternativa que apresenta o valor de hemoglobina glicada utilizado como critério diagnóstico para DM para indivíduos assintomáticos.

A

Maior ou igual a 6,5%

B

Maior ou igual a 5%

C

Maior ou igual a 4,5%

D

Maior ou igual a 3,5%

E

Maior ou igual a 3%

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Q2455914

Ano: 2024 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: IBFC - 2024 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |

Q2455914 Nutrição

Para um paciente com anorexia importante e doença renal crônica no estágio 4 foi indicada terapia nutricional enteral. A fórmula enteral prescrita fornece 2 Kcal/ mL (quilocalorias por mililitro) e 7% do seu valor energético total na forma de proteínas. Considerando que o paciente fará uso de 250 mL (mililitros) da fórmula, 5 (cinco) vezes ao dia, assinale a alternativa que apresenta, respectivamente, o aporte energético e proteico (com o valor aproximado para o inteiro mais próximo) recebido diariamente pelo paciente.

A

2000 Kcal (quilocalorias) e 72 gramas de proteína

B

2500 Kcal (quilocalorias) e 44 gramas de proteína

C

1250 Kcal (quilocalorias) e 35 gramas de proteína

D

2500 Kcal (quilocalorias) e 72 gramas de proteína

E

2000 Kcal (quilocalorias) e 35 gramas de proteína

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Q2455912

Ano: 2024 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: IBFC - 2024 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |

Q2455912 Nutrição

O exame físico é um método clínico utilizado para detectar sinais e sintomas indicativos de desnutrição energético- proteica e carências específicas de nutrientes. A respeito, desses sinais e sintomas, assinale a alternativa correta.

A

Edema e hepatoesplenomegalia são indicativos de marasmo

B

Manchas de Bitot e xerose conjuntival são indicativas de deficiência de niacina

C

Redução da sensibilidade ao sabor e perda de esmalte do dente são indicativas de deficiência de vitamina C

D

Petéquias e hiperqueratose folicular são indicativas de deficiência de iodo

E

Unhas quebradiças e rugosas são indicativas de deficiência de ferro

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Q2455911

Ano: 2024 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: IBFC - 2024 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |

Q2455911 Nutrição

As alterações que ocorrem com o processo de envelhecimento impactam no aproveitamento dos nutrientes e nos requerimentos nutricionais. Em relação a essas alterações, assinale a alternativa incorreta.

A

A absorção de lipídios não é afetada pelo processo de envelhecimento, exceto quando há presença de doenças, como gastrite atrófica

B

Mulheres após menopausa, as quais apresentam redução na produção de estrógeno e deficiência na formação da vitamina D, apresentam maior predisposição a balanço negativo de cálcio e aceleração da perda de massa óssea

C

A menor produção de ácido clorídrico, que ocorre com o envelhecimento, reduz a absorção de ferro

D

No envelhecimento, a diminuição do suco gástrico implica, diretamente, redução do fator intrínseco, o que interfere na absorção de vitamina B12

E

Devido ao aumento na produção de insulina, o que favorece episódios de hipoglicemia, a recomendação de ingestão de carboidratos aumenta com o envelhecimento

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Q2455910

Ano: 2024 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: IBFC - 2024 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |

Q2455910 Nutrição

O leite materno apresenta composição específica que se ajusta às necessidades nutricionais do lactente e é compatível com suas limitações metabólicas e fisiológicas. Em relação às características do leite materno humano, assinale a alternativa correta.

A

O leite maduro possui dez vezes mais caroteno do que o colostro, o que lhe confere cor amarela intensa

B

Diferentemente do leite de vaca, cuja principal proteína é a lactoalbumina, a principal proteína do leite humano é a caseína

C

O colostro atua no estabelecimento da flora intestinal predominantemente bífida, que protege o lactente de infecções, e apresenta efeito laxativo, que auxilia na eliminação do mecônio

D

O leite materno maduro apresenta reduzido teor de lactose, respeitando a adaptação digestiva do lactente, sendo a galactose o principal carboidrato da sua composição

E

As concentrações de gordura variam ao longo da mamada, sendo que o leite do início da mamada apresenta mais gordura do que o leite do final; o que favorece o adequado aporte energético ao lactente

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Q2455909

Ano: 2024 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: IBFC - 2024 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |

Q2455909 Nutrição

Dentre as consequências da anemia ferropriva na infância, destaca-se o atraso no desenvolvimento neuropsicomotor; assim, sua prevenção é fundamental. Assinale a alternativa que apresenta a ingestão dietética de ferro diária recomendada para crianças nas faixas etárias de 1 a 3 anos e de 4 a 8 anos, respectivamente.

A

7 e 10 miligramas

B

11 e 15 miligramas

C

15 e 18 miligramas

D

18 e 23 miligramas

E

28 e 32 miligramas

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Q2455908

Ano: 2024 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: IBFC - 2024 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |

Q2455908 Nutrição

No processo de aconselhamento nutricional, a ciência da nutrição interage com outras ciências, principalmente a psicologia, com o objetivo de promover mudanças. A respeito desse processo, assinale a alternativa incorreta.

A

Mudanças de comportamento devem ocorrer de maneira lenta e gradual e a sustentabilidade de resultados a partir da formação de um novo hábito será o maior benefício terapêutico

B

As mudanças devem ser discutidas de modo que as expectativas sejam alinhadas, sendo a extensão dessas mudanças real e possível, uma vez que metas alcançáveis e flexíveis minimizam frustrações

C

A coleta dos dados do paciente deve ser realizada por meio de linguagem técnica, com o emprego de questionários fechados próprios para essa finalidade e que se atêm apenas a informações relacionadas à alimentação

D

A investigação precisa ir além do que o paciente apresenta na fala; sendo necessário que o profissional treine o olhar para identificar o que o paciente sente em relação à comida e ao corpo e ao impacto que isso causa em sua relação com o mundo

E

O nutricionista deve sempre enfatizar que qualquer ação futura pertence ao paciente, sendo que os “conselhos” dados podem ser aceitos ou rejeitados; essa ênfase na escolha pessoal ajuda o paciente a se sentir mais responsável

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Q2455906

Ano: 2024 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: IBFC - 2024 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |

Q2455906 Nutrição

As frutas são consideradas fontes de vitaminas e minerais. Dentre as vitaminas nelas encontradas, estão, principalmente, ______ e ______ e dentre os minerais, o principal é o ______.

Assinale a alternativa que preencha correta e respectivamente as lacunas.

A

vitamina C / caroteno / potássio

B

vitamina D / vitamina B12 / potássio

C

vitamina C / vitamina B12 / zinco

D

vitamina D / caroteno / zinco

E

vitamina C / vitamina D / zinco

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Q2455905

Ano: 2024 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: IBFC - 2024 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |

Q2455905 Nutrição

Com o processo de envelhecimento, a composição corporal do indivíduo idoso se altera. Por isso, na avaliação nutricional é fundamental considerar essas mudanças e usar indicadores e dados de referência específicos para esse grupo. A esse respeito, analise as afirmativas abaixo e dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).

( ) As modificações do tecido muscular podem ser monitoradas a partir da medida da circunferência da cintura, considerada um indicador sensível de alterações musculares no idoso.

( ) Os pontos de corte do Índice de Massa Corporal (IMC) para o idoso são superiores aos do adulto devido à maior suscetibilidade a doenças que esse grupo apresenta, necessitando, assim, de maior reserva de tecidos, que o protege da desnutrição.

( ) Na presença de problemas posturais, como escoliose e achatamento das vértebras, recomenda-se aferir a estatura do idoso e, ao valor observado, adicionar 10% para fins de correção.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.

A

F - F - F

B

V - F - V

C

F - V - F

D

V - V - F

E

V - F - V.

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Q2455904

Ano: 2024 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: IBFC - 2024 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |

Q2455904 Nutrição

Visando prevenir ou retardar o processo de deterioração dos alimentos mediado por microrganismos, é importante que se conheça os fatores intrínsecos e extrínsecos que interferem em seu desenvolvimento. A respeito desses fatores, assinale a alternativa correta.

A

Somente é possível a multiplicação dos microrganismos em condições de atividade aquosa superior a 0,90

B

Em alguns alimentos estão presentes substância naturais com atividade antimicrobiana, é o caso da alicina no alho e do eugenol na canela

C

A principal fonte de energia para o desenvolvimento dos microrganismos são os lipídios

D

A maior parte dos microrganismos patogênicos é termófila, tendo como temperatura ótima para multiplicação a faixa entre 60 e 75 ºC (graus Celsius)

E

O pH alcalino das frutas favorece o desenvolvimento bacteriano, seu principal agente deteriorante

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Q2455903

Ano: 2024 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: IBFC - 2024 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |

Q2455903 Nutrição

No preparo de frituras, devem ser escolhidos óleos e gorduras com maior temperatura do ponto de fumaça, evitando, dessa forma, a formação de acroleína, substância irritante gástrica. Em relação às temperaturas do ponto de fumaça dos diferentes óleos e gorduras, assinale a alternativa correta.

A

O óleo de soja apresenta maior temperatura do ponto de fumaça do que o óleo de girassol

B

Dentre todos óleos, o óleo de milho é o que apresenta maior temperatura do ponto de fumaça

C

Dentre todos óleos, o azeite de oliva extra virgem é o que apresenta maior temperatura do ponto de fumaça

D

A margarina apresenta maior temperatura do ponto de fumaça do que o óleo de canola

E

O óleo de girassol apresenta maior temperatura do ponto de fumaça do que a gordura vegetal hidrogenada

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Q2455902

Ano: 2024 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: IBFC - 2024 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |

Q2455902 Nutrição

A ultrapasteurização (UHT) é uma opção de processamento térmico do leite para a sua conservação. Em relação a esse tipo de processamento, assinale a alternativa correta.

A

Requer o aquecimento do leite a 72 a 76 ºC (graus Celsius) por quinze a vinte segundos e, a seguir, resfriamento até 5 ºC (graus Celsius)

B

Requer o aquecimento do leite a 200 ºC (graus Celsius) por trinta segundos e resfriamento imediato

C

Requer o aquecimento do leite a 130 a 150 ºC (graus Celsius) por dois a quatro segundos e resfriamento imediato

D

Requer o aquecimento do leite a 100 ºC (graus Celsius) por cinco minutos e resfriamento lento, em temperatura ambiente, até 15ºC (graus Celsius)

E

Requer o aquecimento do leite a 170 a 180 ºC (graus Celsius) por dois minutos e resfriamento até 5 ºC (graus Celsius) em até cinco minutos

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Q2455901

Ano: 2024 Banca: IBFC Órgão: Prefeitura de Fortaleza - CE Prova: IBFC - 2024 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista |

Q2455901 Nutrição

Alguns procedimentos podem ser utilizados com a finalidade de amaciar a carne. A respeito desses procedimentos, analise as afirmativas abaixo.

I. O amaciamento pode se dar por ação enzimática, com o emprego de enzimas naturais como a papaína e a bromelina, extraídas do mamão e do abacaxi, respectivamente.

II. O amaciamento pode ser realizado deixando a carne em vinha-d’alhos (vinagre ou vinho com temperos); sendo que o pH ácido da vinha-d’alhos hidrolisa as proteínas, continuando a maturação natural conferida pelo ácido láctico.

III. O amaciamento pode ser realizado por ação mecânica com o auxílio de um batedor de bife, no caso de uso doméstico, ou com um equipamento que contém várias lâminas que seccionam as fibras da carne, no caso de uso em Unidades de Alimentação.

Estão corretas as afirmativas:

A

I e II apenas

B

II e III apenas

C

I e III apenas

D

III apenas

E

I, II e III

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Q2454814

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Palmeira dos Índios - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Palmeira dos Índios - AL - Merendeiro (a) |

Q2454814 Nutrição

Analise as afirmativas a seguir:

I. São procedimentos fortemente recomendados, antes da(o) merendeira(o) entrar no trabalho: tomar banho; manter os cabelos sempre limpos; as unhas devem estar limpas, aparadas e sem esmalte;
II. São procedimentos fortemente recomendados, antes da(o) merendeira(o) entrar no trabalho: cuidar bem dos dentes, escovando-os pelo menos 3 vezes ao dia e sempre que necessário ir ao dentista; verificar a limpeza de seu uniforme, usar o uniforme (avental, touca ou rede);
III São procedimentos fortemente recomendados, a(o) merendeira(o) no trabalho: homens devem estar sempre barbeados; mulheres devem usar assessórios como pulseiras, anéis e relógios, não falar, não tossir nem espirrar sobre os alimentos.

Marque a alternativa CORRETA:

A

Todas as afirmativas estão corretas.

B

Nenhuma afirmativa está correta.

C

Apenas uma afirmativa está correta.

D

Apenas duas afirmativas estão corretas.

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Q2454810

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Palmeira dos Índios - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Palmeira dos Índios - AL - Merendeiro (a) |

Q2454810 Nutrição

Analise as informações a seguir:

I. Sobre o cardápio escolar, é correto afirmar que ele deve ser programado considerando os produtos existentes no depósito da escola.
II. Sobre o cardápio escolar, é correto afirmar que ele deve ser programado independentemente da distribuição dos nutrientes do cardápio.

Marque a alternativa CORRETA:

A

As duas afirmativas são verdadeiras.

B

A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.

C

A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.

D

As duas afirmativas são falsas.

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Q2454809

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Palmeira dos Índios - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Palmeira dos Índios - AL - Merendeiro (a) |

Q2454809 Nutrição

Analise as informações a seguir:

I. São nutrientes que fornecem energia para o corpo: carboidratos presentes em alimentos como arroz, milho, aveia, trigo, cevada; pão, massas, batata, cará, mandioca, mel, açúcar, geleias, mandioca, farinhas e gorduras presentes em alimentos como óleos, banha, manteiga, margarina, creme de leite etc.
II. São nutrientes que fornecem proteínas ao nosso corpo: frutas presentes em abacaxi, banana, laranja, mamão, entre outras, legumes como cenoura, chuchu, pimentão, rabanete, tomate, vagem, entre outros e verduras como alface, brócolis, couve, espinafre, entre outros.

Marque a alternativa CORRETA:

A

As duas afirmativas são verdadeiras.

B

A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.

C

A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.

D

As duas afirmativas são falsas.

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Q2454808

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Palmeira dos Índios - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Palmeira dos Índios - AL - Merendeiro (a) |

Q2454808 Nutrição

Analise as afirmativas a seguir:

I. Os alimentos que sofrerem descongelamento precisam ser mantidos sob refrigeração e se não forem imediatamente utilizados, não devem ser recongelados.
II. Se o alimento preparado for armazenado sob refrigeração ou congelamento, deve-se colocá-lo no seu próprio invólucro com, no mínimo, as seguintes informações: designação, data de preparo e prazo de validade.

Marque a alternativa CORRETA:

A

As duas afirmativas são verdadeiras.

B

A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.

C

A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.

D

As duas afirmativas são falsas.

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