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Q3034598

Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes ,

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cavalcante - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cavalcante - GO - Nutricionista |

Q3034598 Nutrição

Os óleos e gorduras podem sofrer diversas alterações físico-químicas se aquecidos a altas temperaturas. Acerca desta temática, assinale a alternativa incorreta:

Alternativas

O ponto de fumaça é a faixa de temperatura em que se inicia a decomposição do óleo, com desidratação do glicerol e produção de acroleína e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos.

O processo de refino dos óleos vegetais reduz o ponto de fumaça, necessitando que as frituras sejam realizadas em temperaturas mais baixas (menores que 180ºC).

Os óleos vegetais com ponto de fumaça mais elevado são: soja, canola e misto.

O aquecimento prolongado do óleo em altas temperaturas, na presença de umidade e oxigênio liberados dos alimentos, causa a oxidação promovendo sabores desagradáveis e escurecimento do óleo.

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Q3034597

Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Políticas Públicas de Saúde ,

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cavalcante - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cavalcante - GO - Nutricionista |

Q3034597 Nutrição

O Guia alimentar para a população brasileira traz recomendações que orientam para a escolha de alimentos, baseadas em cinco princípios. NÃO é um princípio incluído no referido documento:

Alternativas

Alimentação adequada e saudável deriva de sistema alimentar social e ambientalmente sustentável

Diferentes saberes geram o conhecimento para a formulação de guias alimentares

Recomendações sobre alimentação saudável são atemporais

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Q3034596

Nutrição Dietoterapia ,

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cavalcante - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cavalcante - GO - Nutricionista |

Q3034596 Nutrição

Analise a charge abaixo. A qual temática da epidemiologia nutricional ela está relacionada?

Imagem associada para resolução da questão

Alternativas

Transição nutricional e dupla carga de má nutrição

Sindemia global

Ambientes alimentares desfavoráveis

Fatores de risco da obesidade

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Q3034595

Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) ,

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cavalcante - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cavalcante - GO - Nutricionista |

Q3034595 Nutrição

Dentre as alternativas abaixo, assinale a que corresponde ao nutriente que: “possui ação antioxidante potente, protege as células dos danos provocados pelos radicais livres, auxiliando na prevenção de doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer. Tem como fontes alimentares os óleos vegetais, nozes, amêndoa, avelã, gérmen de trigo, abacate, aveia, batata doce, vegetais verde-escuros”.

Alternativas

Zinco

Vitamina D

Vitamina E

Selênio

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Q3034594

Nutrição Dietoterapia , Obesidade e Transtornos Alimentares ,

Ano: 2024 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Cavalcante - GO Prova: Itame - 2024 - Prefeitura de Cavalcante - GO - Nutricionista |

Q3034594 Nutrição

Acerca do transtorno de compulsão alimentar, assinale a alternativa incorreta:

Alternativas

A compulsão alimentar é acompanhada de purgação, exercício excessivo ou jejum. Também envolve comer em excesso constantemente (“lambiscar”).

O transtorno de compulsão alimentar ocorre mais frequentemente entre pessoas obesas e contribui para o consumo calórico excessivo.

Caracteriza-se por episódios recorrentes de consumo de grandes quantidades de alimentos com sensação de perda de controle.

A compulsão alimentar leva o paciente a comer sozinho por vergonha e sentir-se nauseado, deprimido ou culpado depois de comer excessivamente.

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Respostas

46: B

47: D

48: A

49: C

50: A

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