Questões de Concurso Para prefeitura de pouso alegre - mg

Durante a rotina de inspeção post mortem em um abatedouro frigorífico, o médico veterinário na linha de inspeção identificou uma carcaça de bovino contendo abscessos múltiplos. Assinale a afirmativa verdadeira quanto ao julgamento da carcaça de acordo com o RIISPOA. 

Mulher, 39 anos, foi atendida em uma unidade de saúde apresentando náusea, vômito e diarreia, com fortes dores abdominais. Durante o atendimento médico, a paciente informou que, aproximadamente 24 horas antes do início dos sintomas, comeu ostras cruas durante um passeio na praia. Considerando o alimento ingerido, o possível micro-organismo causador da infecção ou intoxicação alimentar dentre as opções foi:

A inspeção antemortem dos animais de açougue destinados ao abate é obrigatória, sendo de caráter permanente em abatedouros frigoríficos. É realizada através da observação do comportamento animal, exames clínicos e laboratoriais para evitar o abate de animais doentes, que possam representar um risco à saúde pública. Sobre a inspeção antemortem, assinale a afirmativa correta. 

Diferentes modalidades de fraude podem ser praticadas em alimentos com o objetivo de aumentar o rendimento do produto e/ou lucro dos produtores. A fraude por aguagem em carcaças de frango ocorre para aumentar o peso final da carcaça que será disponibilizado ao consumidor. No abatedouro frigorífico, o gotejamento é uma etapa obrigatória para carcaças de frango que foram submetidas ao pré-resfriamento por imersão, sendo o limite máximo permitido de água absorvida após essa etapa de:

O regulamento técnico de manejo pré-abate e abate humanitário dispõe que vacas prenhas, nos últimos 10% da gestação, não devem ser transportadas e abatidas em circunstâncias normais; porém, caso aconteça, as fêmeas devem ser manejadas separadamente e procedimentos específicos devem ser realizados com o feto, incluindo: