Questões de Concurso Para prefeitura de triunfo - pe
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Julgue o item subsequente.
Na defumação, a produção de fumaça pode ser feita com
processos simples (método empírico) ou em processos
muito sofisticados, utilizados pelas indústrias modernas.
Julgue o item subsequente.
No preparo de alimentos para pessoas idosas, é
importante variar os alimentos que compõem o cardápio
– incluindo alimentos regionais e de safra – e a forma de
prepará-los (cozinhar, assar e grelhar, usar diferentes
cortes para frutas, legumes, verduras e carnes). É
importante também acrescentar bastante água ao
cozimento e garantir que os alimentos permaneçam
cozinhando por muito tempo, o que leva ao aumento na
absorção de nutrientes.
Julgue o item subsequente.
Para uma avaliação nutricional completa da gestante, é
fundamental a realização de uma anamnese nutricional
detalhada. Essa anamnese baseia-se em informações
como história clínica, familiar, social e, principalmente,
dietética do paciente, bem como, na identificação de
fatores de risco para a gestação.
Julgue o item subsequente.
O ponto de partida da Vigilância Alimentar e Nutricional,
tanto no âmbito individual quanto no coletivo, é a
avaliação do estado nutricional a partir da coleta de
dados antropométricos (principalmente peso e altura) e
de consumo alimentar.
Julgue o item subsequente.
Os ácidos graxos poliinsaturados são importantes para o
organismo porque aumentam o colesterol “ruim” e
diminuem o “bom”. Encontramos os poliinsaturados
principalmente nos peixes e em óleos vegetais, como os
de soja, canola, girassol, açafrão, milho e oliva.