O lactário é a área do serviço de alimentação
destinado ao preparo de fórmulas infantis,
compreendendo as atividades de confecção,
envasamento, conservação, higienização e
distribuição das fórmulas, consistindo basicamente
em sala de limpeza, sala de preparo e antessala. Um
lactário de 20m², a área disponível para a sala de
preparo deve ser, igual a:
Segundo a Resolução RDC n° 216, de 15/9/2004,
do Ministério da Saúde/ Agência Nacional de
Vigilância Sanitária, os procedimentos operacionais
padrão obrigatórios são:
As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs)
são uma preocupação significativa de saúde pública,
originando-se muitas vezes da ingestão de alimentos
contaminados por agentes patogênicos. Da lista de
microrganismos a seguir, aquele que não é veiculado
por vegetais está na alternativa:
O cálculo do fator de correção desempenha um
papel importante para ajustar as quantidades
necessárias do alimento em uma preparação. Para
se alcançar o consumo per capita de 140g de carne,
sabendo-se que o indicador de parte comestível, é
1,5, será necessário comprar, em gramas, qual
quantidade de carne?
Os distúrbios do equilíbrio hidroeletrolítico
podem ser causados por várias condições clínicas
que incluem infecção, insuficiência cardíaca,
insuficiência renal, cirurgia, uso de medicações,
entre outras. A hipomagnesemia é definida como
magnésio sérico abaixo de 1,8mg/dL, as principais
causas são perda gastrointestinal, perda renal e uso
de medicação. São sinais e sintomas da
hipomagnesemia: