Questões de Concurso
Para prefeitura de luiz alves - sc
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“Os conselhos de controle social de políticas públicas são órgãos colegiados organizados para o acompanhamento e fiscalização de políticas públicas das mais diversas dentre elas saúde, educação entre outros”
(CARTILHA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR, BRASIL, 2014)
Estes conselhos diferenciam-se pela natureza consultiva, deliberativa, normativa e/ou fiscalizadoras, sobre esses conselhos julgue o item correto:
“As condições físico-químicas dos alimentos são características determinadas pela composição química dos alimentos e envolve sempre a presença de determinado nutriente”. (MOREIRA, Leise Nascimento, Técnica Dietética, Rio de Janeiro, 2016)
Sobre as características físico-químicas dos alimentos podemos afirmar:
“Entende-se por alimentação adequada e saudável a prática alimentar apropriada aos aspectos biológicos e socioculturais dos indivíduos, bem como o uso sustentável do meio ambiente.” (MINISTÉRIO DA SAÚDE, Política Nacional de Alimentação e Nutrição, Brasília – DF, 2013)
Sobre a Promoção da Alimentação Adequada e Saudável (PAAS) do PNAN podemos afirmar:
O Guia Alimentar para a População Brasileira além de trazer informações sobre como realizar combinações de alimentos para criar alternativas de refeições saudáveis, ela nos mostra também a importância do ato de comer e a comensalidade.
Sobre este tema são dadas algumas orientações, assinale a alternativa correta:
“A ventilação assegura o conforto térmico e renovação de ar importante em cozinhas para que fique livre de fungos, gases, fumaça, gordura e condensação de vapores”.
Diante disso, podemos afirmar:
“A história natural da doença refere-se a uma descrição da progressão ininterrupta de uma doença em um indivíduo desde o momento da exposição aos agentes causais até a recuperação ou a morte.” Do ponto de vista epidemiológico pode-se distinguir 4 fases de evolução”
(FREY DARGAS, JH. História natural da doença. Medicina atual, 2015)
Assinale a alternativa incorreta:
“O ruido é considerado uma das causas de doenças psicológicas ocasionando elevação da pressão sanguínea, redução das secreções salivares e gástricas, perda de acuidade auditiva, neurose, etc. Além de prejudicar a produtividade e a qualidade do produto”.
(MUZY Tania, Administração em Serviços de Alimentação, Apostila Nutmed, 2019).
Assinale a alternativa que não corresponde aos cuidados necessários a sonorização adequada em unidade de alimentação e nutrição:
Bactéria Saprófita, móvel, anaeróbica esporogênica, e por sua predileção por substâncias proteicas (aminoácidos), é conhecida por “Anaeróbico Putrefativa”. Assinale a alternativa que corresponde a essas características:
Assinale a alternativa correta: São Zoonoses causadas por Bactérias, Vírus e Protozoários, respectivamente:
Dentro do programa nacional de controle e erradicação da Brucelose bovina e bubalina, é (são) adotado (a, s) como medidas previstas pela legislação:
As medidas profiláticas se caracterizam pelos recursos adotados na prevenção, controle e erradicação. Portanto são medidas de erradicação:
Os protozoários não interferem na alteração dos alimentos, porém alguns podem ser veiculados pelos alimentos e águas e podem causar doenças como: amebíase, giardíase, coccidiose humana, balantidiose, que são causadas pelos protozoários respectivamente:
Matança de emergência é o sacrifício de animais apresentando condições que indiquem essa providência. Com relação a esse tema, assinale a alternativa correta.
Se o serviço oficial foi notificado da existência de um foco de doenças vesiculares, o veterinário, ao se deslocar para atender à notificação do foco, estabeleceu que o material que deveria colher para os exames de confirmação de febre aftosa é:
Com relação à prevalência podemos calcular: no estado da Paraíba foram realizados testes de tuberculose ( tuberculinização) em 2.600 (dois mil e seiscentos) bovinos, onde foram detectados 582 (quinhentos e oitenta e dois) bovinos positivos para tuberculose. Qual o índice de prevalência da tuberculose?
Dentro do estudo epidemiológico, conceituamos alguns termos indicadores de saúde. Assinale o conceito correto de morbidade:
Fazem parte da lista das substâncias anabolizantes (sujeitas a receitas de controle especial):
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle consiste em um sistema de controle sobre a segurança do alimento mediante a análise e controle dos riscos biológicos, químicos e físicos em todas as etapas, desde a produção da matéria prima até a fabricação, distribuição e consumo. Foi desenvolvido nos Estados Unidos por volta da década de 60 com o início do seu programa espacial, devido à preocupação com a saúde dos astronautas, em função dos alimentos que deveriam consumir. O sistema está baseado na prevenção, eliminação ou redução dos perigos em todas as etapas da cadeia produtiva, são princípios que fazem parte diretamente desse sistema, exceto:
A inspeção post mortem consiste no exame da carcaça, das partes da carcaça, das cavidades, dos órgãos, dos tecidos e dos linfonodos, realizado por visualização, palpação, olfação e incisão, quando necessário, e demais procedimentos definidos em normas complementares específicas para cada espécie animal. Todos os órgãos e as partes das carcaças devem ser examinados na dependência de abate, imediatamente depois de removidos das carcaças, assegurada sempre a correspondência entre eles. Dentre os aspectos gerais da inspeção post mortem julga-se verdadeiras as afirmações, exceto:
O abate sanitário tem por objetivo eliminar um foco e é realizado sob controle de uma autoridade veterinária, consistido na execução das atividades de matança dos animais doentes ou suspeitos de terem estado doentes na propriedade e, quando necessário, em outras propriedades que tenham sido expostas à infecção; na destruição de suas carcaças por transformação, incineração ou enterrio; e na limpeza e desinfecção das áreas e instalações afetadas na propriedade. O abate sanitário de animais de produção no Brasil é uma medida adotada em casos de algumas doenças específicas que representam riscos à saúde pública, à sanidade animal e ao comércio internacional. São estas, exceto:
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