Questões de Concurso para SES-PE

Q1082203

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Médico Veterinário |

Q1082203 Veterinária

São características do agente etiológico da dengue:

A

Vírus DNA, arbovírus do gênero Togavírus, pertencente à família Togaviridae.

B

Vírus RNA, arbovírus do gênero Flavivírus, pertencente à família Flaviviridae.

C

Vírus RNA, arbovírus do gênero Reovírus, pertencente à família Reoviridae.

D

Vírus RNA, arbovírus do gênero Asfivírus, pertencente à família Togaviridae.

E

Vírus DNA, arbovírus do gênero Flavivírus, pertencente à família Flaviviridae.

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Q1082202

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Médico Veterinário |

Q1082202 Veterinária

Um dos principais vetores de relevância para a saúde pública atualmente no Brasil é o Aedes sp., por transmitir, entre outras doenças, a dengue. Com relação ao Aedes aegypti adulto, assinale a alternativa que apresenta as características que podem ser visualizadas nesse culicídeo e utilizadas para a sua identificação.

A

É escuro, com faixas brancas nas bases dos segmentos tarsais e com um desenho em forma de lira no mesonoto.

B

É claro, sem faixas nas bases dos segmentos tarsais e com um desenho em forma de losango no mesonoto.

C

É escuro, com faixas escuras nas bases dos segmentos tarsais e sem desenhos visíveis no mesonoto.

D

É claro, sem faixas brancas nas bases dos segmentos tarsais e com um desenho irregular no mesonoto.

E

É claro, com faixas brancas nas bases dos segmentos tarsais e sem desenhos visíveis no mesonoto.

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Q1082201

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Médico Veterinário |

Q1082201 Veterinária

Para os produtos geneticamente modificados, produtos transgênicos, é necessária uma avaliação de sua segurança alimentar. Atualmente, um dos métodos de avaliação do risco desses novos alimentos está baseado no conceito de “Equivalência de Substancial”. Assinale a alternativa que NÃO corresponde a um parâmetro utilizado para determinar preliminarmente a “Equivalência de Substancial”.

A

Fonte.

B

Origem.

C

Finalidade de uso.

D

Histórico.

E

Alimentos ou ingredientes equivalentes.

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Q1082200

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Médico Veterinário |

Q1082200 Veterinária

Com base nos seus resultados, que são calculados a partir do número de doentes ou não doentes, em relação ao total de pessoas que ingeriram ou não um alimento vulnerável, pode-se determinar o alimento suspeito de ter provocado uma DTA (Doença Transmitida por Alimentos). O enunciado refere-se

A

às medidas de associação doença-exposição.

B

ao cálculo do RR.

C

à definição de fatores determinantes.

D

ao cálculo do Odds Ratio (OR).

E

à taxa de ataque.

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Q1082199

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Médico Veterinário |

Q1082199 Veterinária

Qual microrganismo possui os limites de multiplicação combinados (parâmetros intrínsecos ou extrínsecos) para atividade de água mínima, faixa de pH, faixa de temperatura e taxa de crescimento respectivamente de: 0,83; 4 a 10; 7 a 50°C e 1 dia a 10°C?

A

Staphylococcus aureus.

B

Salmonella sp.

C

Norovirus.

D

Bacillus cereus.

E

Shigella sp.

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Q1082198

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Médico Veterinário |

Q1082198 Veterinária

Indivíduo masculino de 35 anos procura auxílio em posto de saúde relatando que sente fraqueza e sofre de uma paralisia flácida simétrica. O homem cita, ainda, que, após a paralisia surgir de forma aguda, ela vem durando alguns dias. No posto de saúde, identificaram que esse mesmo homem foi atendido no local há 3 semanas com sintomas gastrointestinais causados por intoxicação alimentar. Na ocasião do atendimento, o agente causador não foi identificado. Após novos exames laboratoriais, concluiu-se que o indivíduo foi acometido e é portador de uma bactéria microaerófila, incapaz de se multiplicar em temperaturas de refrigeração e considerada a causa mais comum de paralisia flácida no mundo. Assinale a alternativa correta para o microrganismo que se encaixa no caso descrito.

A

Salmonella sp.

B

Clostridium botulinum.

C

Campylobacter jejuni.

D

Listeria monocytogenes.

E

Escherichia coli.

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Q1082197

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Médico Veterinário |

Q1082197 Veterinária

Algumas espécies de peixes, em especial os da Família Scombridae, são mais susceptíveis à formação de histamina no seu tecido muscular o que, dependendo da concentração, pode levar à intoxicação ou formação de processos alérgicos. Considerando o exposto, assinale a alternativa correta.

A

Peixes do gênero Thunnus spp. não oferecem risco para a formação de histamina, pois não possuem exemplares que possam ser classificados como possíveis formadores de histamina em seu tecido muscular.

B

A formação de histamina ocorre devido à descarboxilação bacterina da histidina, tendo como um dos principais agentes causadores dessa transformação (descarboxilação) a bactéria Morganella morganii.

C

Indivíduos (manipuladores de alimentos) treinados podem ser bons identificadores de pescado com altos níveis de histamina, pois, sempre que valores suficientes para causar intoxicação forem atingidos, a análise organoléptica é uma ferramenta de diagnóstico conclusivo devido ao sabor picante que essa toxina confere ao tecido muscular

D

Atualmente não há legislação no Brasil para limites aceitáveis de histamina no peixe destinado ao consumo humano, razão pela qual órgãos fiscalizadores utilizam normas da União Europeia (UE) respaldadas pelo Ministério da Saúde (MS) e Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) para exercer a fiscalização em peixarias e indústrias. A UE estabelece como limite máximo aceitável para consumo o valor de 100 ppm de histamina em 100g do pescado.

E

O uso de temperaturas de preparo dos alimentos de 72°C por 20 minutos é suficiente para destruir a histamina e garantir a segurança para o consumo do peixe contaminado por essa toxina.

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Q1082076

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q1082076 Nutrição

O objetivo principal da desidratação é prolongar a vida útil dos alimentos por

A

redução do seu pH.

B

aumento do seu pH.

C

redução de sua atividade de água.

D

aumento de sua atividade de água.

E

inativação de enzimas microbianas.

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Q1082075

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q1082075 Nutrição

A conservação de alimentos por aditivos consiste na adição de produtos químicos aos alimentos. O que são edulcorantes?

A

Substâncias diferentes dos açúcares que conferem sabor doce ao alimento.

B

Substâncias que aumentam a viscosidade de um alimento.

C

Substâncias que conferem textura ao alimento.

D

Substâncias que alteram ou controlam a acidez dos alimentos.

E

Substâncias que intensificam a cor dos alimentos.

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Q1082074

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q1082074 Nutrição

É correto afirmar que o direito humano à alimentação adequada e saudável e a soberania e segurança alimentar e nutricional

A

se limita àqueles(as) que passam fome e são socialmente excluídos(as).

B

se limita àqueles(as) que são pobres.

C

se limita àqueles(as) que são socialmente excluídos(as).

D

se limita àqueles(as) que não praticam atividade física.

E

diz respeito a qualquer cidadão ou cidadã que não se alimenta adequadamente.

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Q1082073

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q1082073 Nutrição

A DPOC é uma doença caracterizada por desenvolvimento progressivo de limitação ao fluxo aéreo que não é totalmente reversível. O papel da vitamina D na saúde pulmonar pode incluir a

A

diferenciação de células epiteliais.

B

redução da peroxidação lipídica.

C

regulação da expressão de genes em células do músculo liso brônquico.

D

eliminação dos radicais superóxidos no líquido extracelular do pulmão.

E

ativação da glutationa peroxidase nos brônquios.

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Q1082072

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q1082072 Nutrição

Buscando melhorar a qualidade do leite produzido no Brasil, mudanças no setor lácteo estão sendo implantadas, dando-se ênfase à refrigeração do leite na propriedade e ao transporte a granel. A refrigeração do leite tem como objetivo controlar a multiplicação de aeróbios mesófilos. Esses microrganismos, em sua maioria,

A

fermentam a frutose produzindo ácido cítrico que causa acidificação do leite e compromete sua utilização na indústria.

B

fermentam a lactose produzindo ácido lático que causa acidificação do leite e compromete sua utilização na indústria.

C

fermentam a lactose produzindo ácido lático que causa aumento do pH do leite e compromete sua utilização na indústria.

D

fermentam a frutose produzindo ácido cítrico que causa aumento do pH do leite e compromete sua utilização na indústria.

E

fermentam a lactose produzindo ácido cítrico que causa acidificação do leite e compromete sua utilização na indústria.

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Q1082071

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q1082071 Nutrição

Idoso masculino de 70 anos está internado devido à pneumonia. Em exame físico, o paciente aparenta estar exausto, cansado e não consegue manter os olhos abertos por muito tempo. Nesse caso, é provável que o paciente apresente

A

fácies agudo.

B

fácies crônico.

C

icterícia.

D

edema ou ascite.

E

glossite.

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Q1082070

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q1082070 Nutrição

A Vigilância Alimentar e Nutricional nos serviços de saúde inclui a avaliação antropométrica (medição de peso e estatura) e do consumo alimentar cujos dados são consolidados no

A

Sistema Nacional de Alimentação e Nutrição.

B

Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional.

C

Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.

D

Serviço Nacional de Saúde.

E

Serviço Nacional de Alimentação e Nutrição.

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Q1082069

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q1082069 Nutrição

Garota de 17 anos é diagnosticada com manchas de Bitot no quadrante temporal da conjuntiva.

Em relação ao caso apresentado na questão anterior, nº 32, é correto orientar a paciente que os alimentos fontes desse nutriente são:

A

pães e cereais integrais.

B

fígado, pães integrais e amendoim.

C

oleaginosas, brócolis e trigo sarraceno.

D

ovos, fígado, manteiga, leite e cereais fortificados.

E

carne vermelha, ostras, fígado e vegetais verde-escuros.

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Q1082068

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q1082068 Nutrição

Garota de 17 anos é diagnosticada com manchas de Bitot no quadrante temporal da conjuntiva. As manchas de Bitot é sinal de deficiência de

A

ferro.

B

manganês.

C

vitamina A.

D

vitamina B1.

E

vitamina B2.

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Q1082067

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q1082067 Nutrição

O acesso à alimentação é um direito humano em si mesmo, na medida em que a alimentação se constitui no próprio direito à vida. A formulação e a implementação de uma Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN) constitui determinação legal da

A

Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional.

B

Lei Orgânica 8.080/90 do Sistema Único de Saúde.

C

Lei Orgânica da Saúde.

D

Lei 8.142 da Participação da Comunidade.

E

Lei 9.961 da Agência Nacional de Saúde Suplementar.

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Q1082066

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q1082066 Nutrição

A indicação de terapia nutricional em pacientes com câncer em cuidados paliativos é controversa e deve sempre considerar as expectativas dos pacientes e familiares, além dos aspectos clínicos e prognósticos. Em pacientes com expectativa de vida igual ou menor que 90 dias, a Terapia Nutricional Enteral pode ser indicada

A

independente do risco nutricional, devendo o paciente apresentar performance status (PS) maior ou igual a três ou KPS ou PPS menor ou igual a 20%.

B

independente do risco nutricional, devendo o paciente apresentar performance status (PS) maior ou igual a dois ou KPS ou PPS menor ou igual a 10%.

C

quando há presença de desnutrição, devendo o paciente apresentar performance status (PS) menor ou igual a um ou KPS ou PPS maior ou igual a 10%.

D

quando há risco nutricional ou presença de desnutrição, devendo o paciente apresentar performance status (PS) menor ou igual a três ou KPS ou PPS maior ou igual a 30%.

E

quando há risco nutricional ou presença de desnutrição, devendo o paciente apresentar performance status (PS) menor ou igual a um ou KPS ou PPS menor ou igual a 10%.

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Q1082065

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q1082065 Nutrição

Doença Celíaca é uma enteropatia imunomediada desencadeada pela ingestão de glúten em indivíduos suscetíveis. O glúten está presente em

A

amido de milho, farinha de arroz, tapioca e farinha de sorgo.

B

fécula de batata, fubá, milheto e centeio.

C

quinoa, cevada, farinha de soja e araruta.

D

cevada, malte, centeio e semolina.

E

polvilho, amido de milho, farinha de sorgo e mandioca.

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Q1082064

Ano: 2018 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: SES-PE Prova: INSTITUTO AOCP - 2018 - SES-PE - Analista em Saúde - Nutricionista |

Q1082064 Nutrição

Nesta última década, a terapia nutricional em situações de encefalopatia hepática, uma complicação da cirrose hepática, tem sofrido mudanças substanciais. Atualmente, sabe-se que tais pacientes se beneficiam com o uso de

A

dietas hipoproteicas com, no máximo, 0,5 g de proteína por quilo e por dia.

B

dietas hipoproteicas com, no máximo, 0,3 g de proteína por quilo e por dia.

C

dietas hiperproteicas modificadas com aumento da ingestão de proteínas lácteas (leite, iogurte, queijos e requeijão cremoso) e vegetais (soja, feijão, grão-de-bico etc.).

D

dietas hiperproteicas modificadas com aumento da ingestão de proteínas de origem animal (carnes vermelhas, peixes e aves) e proteínas lácteas (leite, iogurte, queijos e requeijão cremoso).

E

dietas hiperproteicas modificadas com aumento da ingestão de proteínas de carnes brancas (peixes e aves) e proteínas de mariscos e ostras.

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