Questões de Concurso Para ufc

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Q1238407
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento Físico-Funcional ,
Ano: 2019 Banca: CCV-UFC Órgão: UFC
Q1238407 Nutrição
Para o controle de estoque alimentício, uma ação que deve ser implantada é o sistema de etiquetas de identificação. Assim, é correto afirmar:
Alternativas
Q1238405
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2019 Banca: CCV-UFC Órgão: UFC
Q1238405 Nutrição
Marque o item que representa o método que permite aquecer o alimento sem ser levado diretamente ao fogo, e que também é utilizado para manter aquecidos os molhos e as sopas.
Alternativas
Q1238317
Direito Sanitário Sistema Nacional de Vigilância Sanitária e Agência Nacional de Vigilância Sanitária , Resoluções da Anvisa ,
Ano: 2019 Banca: CCV-UFC Órgão: UFC
Q1238317 Direito Sanitário
Os documentos que atestem a saúde do manipulador devem permanecer à disposição da autoridade sanitária, no seu efetivo local de trabalho. Indique a periodicidade dos exames médico-laboratoriais:
Alternativas
Q1238307
Conhecimentos de Serviços Gerais
Ano: 2019 Banca: CCV-UFC Órgão: UFC
Q1238307 Conhecimentos de Serviços Gerais
São considerados métodos de cocção empregados na gastronomia:
Alternativas
Q1238299
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2019 Banca: CCV-UFC Órgão: UFC
Q1238299 Nutrição
Na preparação dos fundos, também chamados de caldos, alguns cuidados devem ser levados em consideração, para se obter um bom produto. Qual item abaixo expressa corretamente dois desses cuidados?
Alternativas
Respostas
1546: E
1547: E
1548: E
1549: A
1550: D
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