Questões de Concurso Para auxiliar de nutrição

No contexto em que está empregada, a oração “Visitar São Paulo é levar histórias de seus restaurantes...” pode ser substituída, em norma padrão, por:

As hortaliças são alimentos ricos em vitaminas e minerais, e para preservação desses nutrientes é importante seguir a técnica correta de preparo. Complete a orientação a seguir com as palavras fornecidas abaixo: “Para reduzir as perdas de nutrientes devemos cozinhar as hortaliças com a ___________ quantidade de água possível, que no momento da inserção dos alimentos deve estar ____________, pelo __________ tempo necessário”.

Os alimentos que compõem a dieta são classificados de acordo com sua origem em animal, vegetal ou mineral, e conforme sua função em construtores, reguladores ou energéticos. Sobre esse tema, considere as seguintes afirmativas:
1. Os alimentos de origem mineral são aqueles que se originam naturalmente das camadas da Terra e são a água e o sal.
2. Os construtores são os alimentos ricos em uma substância chamada proteína, responsável pela “construção” dos músculos. Exemplos de alimentos construtores são: carne de vaca, frango, peixe, leite e seus derivados, ovo, milho, gelatina e soja.
3. Os alimentos reguladores são ricos em minerais, vitaminas e fibras, substâncias que “regulam” ou controlam tudo o que acontece no organismo (reações). Exemplos de alimentos reguladores: verduras e frutas.
4. Os alimentos energéticos são aqueles ricos em substâncias denominadas carboidratos e gorduras, que fornecem energia ao organismo. Exemplos: massas, pães, doces, cereais (arroz, milho, aveia), óleos etc.
Assinale a alternativa correta

O controle de estoque é fundamental para o bom funcionamento de uma unidade de alimentação e nutrição. Sobre o controle de estoques, considere as seguintes afirmativas:
1. A utilização do estoque mínimo ocorre porque o consumo foi maior que o previsto, houve atraso no processamento ou atraso no prazo de entrega.
2. O estoque médio é 50% da quantidade a pedir, mais o estoque mínimo.
3. A posse do estoque custa uma determinada soma para a empresa, e os fatores considerados para esse custo são água, luz e limpeza.
4. A curva ABC é estabelecida para controle de estoque e aplicação adequada dos recursos financeiros da instituição.
5. A ultrapassagem do estoque máximo pode ter como causas o consumo menor que o previsto, a redução do tempo de processamento e a antecipação do prazo de entrega.
Assinale a alternativa correta

Assinale a alternativa correta em relação às técnicas de higienização (limpeza e desinfecção).

Analise as afirmativas abaixo, considerando a RDC 216 de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.
1. Os manipuladores de alimentos que apresentem tatuagens nas mãos ou punhos deverão, obrigatoriamente, utilizar luvas. 2. Os manipuladores que apresentarem lesões e ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos devem ser afastados da atividade de preparação de alimentos enquanto persistirem essas condições de saúde. 3. Os uniformes devem ser trocados, no mínimo, diariamente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento. 4. Não é permitido o uso de barba por manipuladores de alimentos. 5. Durante a manipulação, devem ser retirados todos os objetos de adorno pessoal, inclusive a maquiagem.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Assinale a alternativa correta em relação à etapa de preparo de carnes, peixes e ovos.

De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), uma alimentação adequada e saudável é aquela que:

Analise as afirmativas abaixo, considerando a RDC 216 de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.
1. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos a temperatura superior a 60°C por, no máximo, 6 horas. 2. Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados. 3. O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70°C. 4. O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração a temperatura inferior a 5°C ou em forno de micro-ondas, quando o alimento for submetido imediatamente à cocção. 5. Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, não devendo ser recongelados.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Quais cuidados um trabalhador deve ter em trabalhos com eletricidade?

Carlos trabalha exposto a um ruído de 85 dB’s por, pelo menos, 8 horas por dia.
Qual EPI Carlos precisa utilizar?

Assinale a alternativa em que todos os substantivos estão no grau aumentativo.

Assinale a alternativa em que todas as palavras têm o mesmo número de sílabas.

Assinale a alternativa em que todos os substantivos destacados pertencem ao gênero feminino.

De acordo com o texto 1, é correto afirmar que, em Santa Catarina, nos dois últimos meses, tem chovido:

Conforme o texto 1, as regiões com menor volume de chuvas nos últimos 65 dias são: