Questões de Concurso Para cozinheiro

Ao receber a carne bovina, o profissional que recebe o produto deverá atentar-se para a qualidade necessária. Essa carne deve apresentar a seguinte aparência e consistência:

Ingerir leite estragado pode causar desde uma irritação gástrica até uma intoxicação ou gastroenterite severa. Portanto, ao receber o leite, observe sua qualidade verificando, claro, a validade, mas, além disso, se apresenta:

Para verificar a qualidade do parmesão no momento do recebimento, é fundamental saber que o produto deverá apresentar:

Além de pobres em calorias, as hortaliças fornecem substâncias necessárias para o bom funcionamento do organismo como água, fibras, vitaminas, minerais e fotoquímicos (componentes antioxidantes). Algumas hortaliças ainda possuem substâncias igualmente importantes para nosso metabolismo:
I. carboidratos: beterraba, batata-doce, cenoura, inhame e mandioquinha-salsa; II. lipídios (gordura vegetal): cenoura, soja verde, mandioquinha e coentro; III. proteínas: ervilha, soja verde e grão-de-bico; IV. lipídios (gordura vegetal): sementes de hortaliças e óleos de hortaliças; V. proteínas: lentilha, brócolis e espinafre.
Dos itens acima mencionados, estão corretos, apenas:

É fonte de proteína de alto valor biológico, oferece gorduras que fazem bem para a saúde, além de oferecer uma boa opção de vitaminas e minerais. O texto se refere à (ao):