Questões de Concurso Para técnico de laboratório - nutrição e dietética

Foram encontradas 119 questões

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Q446512
Nutrição Métodos de Análises de Alimentos ,
Ano: 2012 Banca: PR-4 UFRJ Órgão: UFRJ Prova: PR-4 UFRJ - 2012 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética |
Q446512 Nutrição
A composição química em g% de nutrientes e os fatores de correção e térmico de alguns alimentos por grupos estão apresentados no quadro abaixo. Considerando os alimentos a seguir, assinale a alternativa correta.

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Alternativas
Q446511
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,
Ano: 2012 Banca: PR-4 UFRJ Órgão: UFRJ Prova: PR-4 UFRJ - 2012 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética |
Q446511 Nutrição
A maior parte dos alimentos apresenta característica de se deteriorar com facilidade. Assim os métodos de conservação são baseados em modifcações ou supressão de um ou mais fatores essenciais a essa deterioração. Dentro desse princípio pode-se afirmar que:
Alternativas
Q446510
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Fatores intrínsecos e extrínsecos ,
Ano: 2012 Banca: PR-4 UFRJ Órgão: UFRJ Prova: PR-4 UFRJ - 2012 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética |
Q446510 Nutrição
Considerando os dados da tabela a seguir, pode-se afirmar que o alimento:

imagem-003.jpg
Alternativas
Q446509
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2012 Banca: PR-4 UFRJ Órgão: UFRJ Prova: PR-4 UFRJ - 2012 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética |
Q446509 Nutrição
Em relação à adequação dos cortes nas hortaliças dos grupos A e C, é correto afirmar que:
Alternativas
Q446508
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Leguminosas ,
Ano: 2012 Banca: PR-4 UFRJ Órgão: UFRJ Prova: PR-4 UFRJ - 2012 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética |
Q446508 Nutrição
A substância química que melhor justifica o pré- preparo das leguminosas (seleção, higieni-zação e maceração) é:
Alternativas
Respostas
61: A
62: E
63: C
64: A
65: B
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