Questões de Concurso para Médico nutrologista

Q751753

Ano: 2016 Banca: UFMA Órgão: UFMA Prova: UFMA - 2016 - UFMA - Nutricionista |

Q751753 Nutrição

O nutriente necessita ser ingerido para ser absorvido, e, para tanto precisa ser preservado no alimento. Isto é possível com critérios técnicos na manipulação: desde a colheita, pré-preparo, preparo, até da distribuição (centralizada ou descentralizada). Assinale a alternativa que contempla uma desvantagem do sistema de distribuição descentralizada de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN).

A

Ocorrência de novos aquecimentos nas copas de distribuição, consequentemente, alteração das características sensoriais e nutricionais.

B

Facilidade de supervisão pelo nutricionista, pois a distribuição é simultânea à montagem das bandejas.

C

Menor possibilidade de erros na montagem e distribuição de refeições.

D

Alimento é pouco manipulado e com isso não há prejuízos na apresentação e risco de contaminação dos alimentos.

E

Exigência de menor mão de obra pela identificação e montagem das bandejas ocorrerem nas copas.

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Q751752

Ano: 2016 Banca: UFMA Órgão: UFMA Prova: UFMA - 2016 - UFMA - Nutricionista |

Q751752 Nutrição

A proteína é um polímero de elevado peso molecular. Semelhante às gorduras e carboidratos contém carbono, hidrogênio e oxigênio, no entanto é o único que possui nitrogênio (16%). As proteínas são as biomoléculas mais abundantes nos seres vivos e exercem funções fundamentais em todos os processos biológicos. Sobre proteínas podemos afirmar que:

A

De acordo com a combinação de aminoácidos presentes na composição das proteínas, elas podem adquirir funções específicas como as moléculas de defesa imunológica e transporte de fluidos biológicos. Como exemplo deste tipo de proteínas, a insulina.

B

Dentre os fatores que determinam a qualidade da proteína da dieta, destacam-se, além do perfil de aminoácidos, a digestibilidade, a relação proteica energética, a energia total da alimentação e os teores de minerais e vitaminas.

C

As proteínas são as mais abundantes macromoléculas biológicas e representam o principal componente energético e funcional de todas as células do organismo.

D

Os primeiros estudos para a determinação das recomendações de proteínas tiveram início por volta de 1940, a partir daí, foi determinado que a quantidade ideal de proteínas deveria ser unificada, não considerando, portanto, os diferentes tipos de alimentação e os diversos grupos populacionais.

E

A digestão das proteínas tem início no estômago, mas predomina no intestino delgado sob a ação de lipases pancreáticas, pois os enterócitos são células essencialmente absortivas e possuem vilosidades e criptas intestinais visando com isso aumentar a área de absorção intestinal em até 60 vezes.

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Q744733

Ano: 2016 Banca: FUNCAB Órgão: Prefeitura de Anápolis - GO Prova: FUNCAB - 2016 - Prefeitura de Anápolis - GO - Nutricionista |

Q744733 Nutrição

A anemia causada pela deficiência de cobre pode ocorrer em virtude da interrupção do metabolismo do seguinte mineral:

A

potássio.

B

cloro.

C

ferro.

D

fósforo.

E

magnésio.

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Q744732

Ano: 2016 Banca: FUNCAB Órgão: Prefeitura de Anápolis - GO Prova: FUNCAB - 2016 - Prefeitura de Anápolis - GO - Nutricionista |

Q744732 Nutrição

A nutricionista responsável pela elaboração dos cardápios de uma unidade de alimentação e nutrição, em um dia da semana irá utilizar o vegetal batata inglesa. Quantos quilos deste alimento irá adquirir, sabendo-se que o número de comensais é igual a 450, seu fator de correção é 1,06 e o seu per capita é 100 g?

A

42,600

B

43,700

C

45,000

D

45,600

E

47,700

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Q744731

Ano: 2016 Banca: FUNCAB Órgão: Prefeitura de Anápolis - GO Prova: FUNCAB - 2016 - Prefeitura de Anápolis - GO - Nutricionista |

Q744731 Nutrição

Na conservação de alimentos por refrigeração, ocorre a produção de uma bacteriostase, que significa:

A

proliferação de germes.

B

inibição de germes.

C

transformação de germes.

D

destruição leve de germes.

E

destruição total de germes.

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Q744730

Ano: 2016 Banca: FUNCAB Órgão: Prefeitura de Anápolis - GO Prova: FUNCAB - 2016 - Prefeitura de Anápolis - GO - Nutricionista |

Q744730 Nutrição

Qual seria a área adequada para a instalação da cozinha de uma unidade de alimentação e nutrição de um hospital com 200 leitos?

A

100 m².

B

200 m².

C

300 m².

D

400 m².

E

500 m².

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Q744729

Ano: 2016 Banca: FUNCAB Órgão: Prefeitura de Anápolis - GO Prova: FUNCAB - 2016 - Prefeitura de Anápolis - GO - Nutricionista |

Q744729 Nutrição

Cabe ao nutricionista levar ao paciente e às comunidades, conceitos corretos de alimentação. Assinale a escolha alimentar inteligente:

A

consumir diariamente cereais integrais.

B

repetir refeições com os mesmos alimentos, diariamente.

C

não consumir carne bovina.

D

aumentar o consumo de frituras.

E

aumentar o consumo de açúcar refinado.

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Q744728

Ano: 2016 Banca: FUNCAB Órgão: Prefeitura de Anápolis - GO Prova: FUNCAB - 2016 - Prefeitura de Anápolis - GO - Nutricionista |

Q744728 Nutrição

Balanco de nitrogênio negativo, significa na avaliação de um paciente o seguinte:

A

mais nitrogênio é excretado, sem ingesta do mesmo.

B

mais nitrogênio excretado e ingerido simultaneamente.

C

mais nitrogênio é ingerido e não é excretado.

D

mais nitrogênio excretado do que ingerido.

E

mais nitrogênio ingerido do que excretado.

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Q744727

Ano: 2016 Banca: FUNCAB Órgão: Prefeitura de Anápolis - GO Prova: FUNCAB - 2016 - Prefeitura de Anápolis - GO - Nutricionista |

Q744727 Nutrição

No armazenamento de cereais, o nutricionista deve ficar atento para que a umidade relativa do ar na despensa esteja entre 50% a 60% e sua temperatura ambiente não deve ultrapassar a:

A

14 °C.

B

17 °C.

C

20 °C.

D

23 °C.

E

26 °C.

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Q744726

Ano: 2016 Banca: FUNCAB Órgão: Prefeitura de Anápolis - GO Prova: FUNCAB - 2016 - Prefeitura de Anápolis - GO - Nutricionista |

Q744726 Nutrição

Uma paciente de 47 anos, apresenta IMC = 38,59 kg/m², isto quer dizer que apresenta obesidade:

A

mórbida ou grau 3.

B

leve ou grau 1.

C

super mórbida ou grau 5.

D

moderada ou grau 2.

E

mórbida ou grau 4.

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Q744725

Ano: 2016 Banca: FUNCAB Órgão: Prefeitura de Anápolis - GO Prova: FUNCAB - 2016 - Prefeitura de Anápolis - GO - Nutricionista |

Q744725 Nutrição

Quando são ingeridas quantidades, aproximadamente, iguais de cálcio e fósforo ocorre a absorção mais favorável da seguinte substância:

A

magnésio orgânico.

B

cálcio orgânico.

C

fosfato inorgânico.

D

sódio inorgânico.

E

potássio orgânico.

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Q744724

Ano: 2016 Banca: FUNCAB Órgão: Prefeitura de Anápolis - GO Prova: FUNCAB - 2016 - Prefeitura de Anápolis - GO - Nutricionista |

Q744724 Nutrição

A manifestação do sintoma de distensão intestinal pode ser causado pela deficiência de:

A

carboidratos.

B

fosfatase.

C

proteínas.

D

lactase.

E

fibras alimentares.

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Q744723

Ano: 2016 Banca: FUNCAB Órgão: Prefeitura de Anápolis - GO Prova: FUNCAB - 2016 - Prefeitura de Anápolis - GO - Nutricionista |

Q744723 Nutrição

A taxa elevada de colesterol sanguíneo, predispõe o paciente a distúrbios cardiovasculares, especialmente, entre outros fatores, ao alto valor da relação dos seguintes minerais:

A

manganês / fósforo.

B

fósforo / zinco.

C

cobre / manganês.

D

zinco / cobre.

E

zinco / manganês.

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Q744722

Ano: 2016 Banca: FUNCAB Órgão: Prefeitura de Anápolis - GO Prova: FUNCAB - 2016 - Prefeitura de Anápolis - GO - Nutricionista |

Q744722 Nutrição

Emprega-se na cozinha dietética a seguinte técnica de separação de partes de dois sólidos:

A

filtrar.

B

descascar.

C

centrifugar.

D

coar.

E

sedimentar.

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Q744721

Ano: 2016 Banca: FUNCAB Órgão: Prefeitura de Anápolis - GO Prova: FUNCAB - 2016 - Prefeitura de Anápolis - GO - Nutricionista |

Q744721 Nutrição

O IMC de um indivíduo do sexo masculino, cuja altura é 176 cm e seu peso 103 kg, é igual a:

A

28,52 kg / m².

B

30,23 kg / m².

C

31,57 kg / m².

D

33,25 kg / m².

E

34,71 kg / m².

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Q744720

Ano: 2016 Banca: FUNCAB Órgão: Prefeitura de Anápolis - GO Prova: FUNCAB - 2016 - Prefeitura de Anápolis - GO - Nutricionista |

Q744720 Nutrição

No desastre ecológico ocorrido na cidade de Mariana – MG, a lama que contém metais pesados, como por exemplo o chumbo, tem efeito tóxico na biota e nos seres humanos causando a seguinte enfermidade.

A

saturnismo.

B

Parkison.

C

síndrome metabólica.

D

hepatite C.

E

gastrite erosiva enante matosa.

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Q744719

Ano: 2016 Banca: FUNCAB Órgão: Prefeitura de Anápolis - GO Prova: FUNCAB - 2016 - Prefeitura de Anápolis - GO - Nutricionista |

Q744719 Nutrição

Ao manipulador ou funcionário do setor de alimentos e bebidas deve-se solicitar exames de saúde obrigatórios, dentre eles o seguinte:

A

PSA.

B

coprocultura.

C

mamografia.

D

HIV.

E

Beta HCG.

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Q744718

Ano: 2016 Banca: FUNCAB Órgão: Prefeitura de Anápolis - GO Prova: FUNCAB - 2016 - Prefeitura de Anápolis - GO - Nutricionista |

Q744718 Nutrição

Chama-se grelina o hormônio que estimula a produção de GH, além de exercer outras atividades neurológicas, e que é secretado pela seguinte glândula:

A

salivar.

B

tireoide.

C

hipófise.

D

pituitária.

E

paratireoide.

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Q744717

Ano: 2016 Banca: FUNCAB Órgão: Prefeitura de Anápolis - GO Prova: FUNCAB - 2016 - Prefeitura de Anápolis - GO - Nutricionista |

Q744717 Nutrição

O nome da classificação proposta para quantificar a glicose sanguínea após a ingesta de carboidrato é:

A

desvio padrão alimentar.

B

carga glicêmica.

C

desvio glicêmico nutricional.

D

recomendação nutricional.

E

índice glicêmico.

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Q744716

Ano: 2016 Banca: FUNCAB Órgão: Prefeitura de Anápolis - GO Prova: FUNCAB - 2016 - Prefeitura de Anápolis - GO - Nutricionista |

Q744716 Nutrição

Qual o nome da doença que ocorre pela alteração da enzima fenilalanina em tirosina?

A

fenilcetonúria.

B

doença celíaca.

C

cetose.

D

hipertensão arterial.

E

hipotireoidismo.

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