Questões de Concurso para Nutrição

Q2477567

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Quente - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Quente - GO - Nutricionista |

Q2477567 Nutrição

Na prática clínica, a osmolalidade da fórmula enteral é um dos fatores que pode influenciar a tolerância digestiva dos pacientes. Portanto, quando a dieta administrada deve ser isotônica, o valor da osmolalidade deve ficar entre

A

280-300 mOsm/kg.

B

300-350 mOsm/kg.

C

350-400 mOsm/kg

D

400-450 mOsm/kg.

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Q2477566

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Quente - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Quente - GO - Nutricionista |

Q2477566 Nutrição

Segundo as Diretrizes Brasileiras de Hipertensão Arterial (2020), em que deve ser centrada a orientação nutricional do paciente hipertenso?

A

Incentivo à atividade física, perda de peso, diminuição do sódio e aumento de potássio.

B

Perda de peso, aumento do consumo de frutas e vegetais e diminuição do consumo de sódio.

C

Incentivo à atividade física, perda de peso, redução do consumo das gorduras saturadas e sódio.

D

Perda de peso, diminuição do consumo de sódio e gorduras saturadas, aumento do consumo de alimentos ricos em cálcio.

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Q2477565

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Quente - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Quente - GO - Nutricionista |

Q2477565 Nutrição

De acordo com Waitzberg (2009), qual é a complicação mais grave da terapia nutricional enteral?

A

Diarreia.

B

Erosões gástricas e esofágicas.

C

Vômitos.

D

Pneumonia.

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Q2477564

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Quente - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Quente - GO - Nutricionista |

Q2477564 Nutrição

A Avaliação Subjetiva Global Produzida Pelo Paciente (ASG-PPP) é indicada para o paciente prioritariamente em qual patologia?

A

Cirrose.

B

Doenças degenerativas.

C

Câncer.

D

Doenças inflamatórias intestinais.

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Q2477563

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Quente - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Quente - GO - Nutricionista |

Q2477563 Nutrição

Segundo Mahan e Escott-Stump (2010), quais alimentos contêm as fibras consideradas mais solúveis que causam formação de gel, diminuindo assim o esvaziamento gástrico, a digestão lenta, o tempo de trânsito intestinal e a redução da absorção de glicose?

A

Trigo integral e farelos vegetais.

B

Frutas e sementes comestíveis.

C

Fibras extraídas de sementes de psílium e frutas cítricas.

D

Aveia e leguminosas.

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Q2477562

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Quente - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Quente - GO - Nutricionista |

Q2477562 Nutrição

Segundo a Resolução nº 06/2020, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), em unidades escolares que ofertam alimentação, os cardápios devem ofertar

A

em período parcial, no mínimo 280g/estudantes/semana de frutas in natura, legumes e verduras, assim distribuídos: frutas in natura, no mínimo, dois dias por semana.

B

em período parcial, no mínimo 520g/estudantes/semana de frutas in natura, legumes e verduras, assim distribuídos: frutas in natura, no mínimo, quatro dias por semana.

C

em período integral, alimentos fonte de ferro heme no mínimo 3 (três) dias por semana nos cardápios escolares.

D

em período integral, líquidos lácteos com aditivos ou adoçados, no máximo, três vezes por mês.

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Q2477561

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Quente - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Quente - GO - Nutricionista |

Q2477561 Nutrição

De acordo com Alimentação Cardioprotetora – Manual de orientações para profissionais de saúde da Atenção Básica proposto pelo Ministério da Saúde (2018), quais são os alimentos que devem ser consumidos em maior quantidade?

A

Castanhas, azeite e frutas.

B

Ovos, leite e derivados desnatados e verduras.

C

Peixes, azeite e verduras.

D

Iogurte desnatado, feijão e frutas.

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Q2477560

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Quente - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Quente - GO - Nutricionista |

Q2477560 Nutrição

Considere um iogurte natural vendido em supermercado e que contenha em sua lista de ingredientes os seguintes itens: leite e fermento lácteo. De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), a qual categoria pertence esse alimento?

A

Ultraprocessado.

B

Processado.

C

Minimamente processado.

D

In natura.

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Q2477559

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Quente - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Quente - GO - Nutricionista |

Q2477559 Nutrição

De acordo com a Atualização da Diretriz Brasileira de Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose (2017), a meta terapêutica de LDL em um paciente classificado com alto risco cardiovascular e em uso de estatinas é de

A

< 50 mg/dL.

B

< 70 mg/dL.

C

< 100 mg/dL.

D

< 130 mg/dL.

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Q2477558

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Quente - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Quente - GO - Nutricionista |

Q2477558 Nutrição

Qual é a meta de perda de peso inicial no acompanhamento pré-operatório de pacientes elegíveis à cirurgia bariátrica, com o objetivo de redução das complicações pósoperatórias?

A

Perda de 3 kg por mês ou 8% do peso atual em 4 meses.

B

Perda de 4 kg por mês ou 10% do peso atual em 6 meses.

C

Perda de 5% do peso corporal atual em 4 meses.

D

Perda de 8% do peso corporal atual em 6 meses.

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Q2477557

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Quente - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Quente - GO - Nutricionista |

Q2477557 Nutrição

A Pesquisa Nacional de Saúde foi realizada em 2013 e, novamente, em 2019. Comparando-se ambas, é possível afirmar que

A

de acordo com a versão de 2019, prevalências de déficits ponderais na faixa de 5% a 10% configuram baixa exposição da população adulta à desnutrição.

B

a prevalência de excesso de peso, em 2019, para os adolescentes de 15 a 17 anos de idade foi maior entre aqueles do sexo masculino.

C

a versão de 2013 da PNS avaliou os adolescentes a partir dos 11 anos, 11 meses e 29 dias.

D

no caso do excesso de peso, a frequência mínima aceitável na população adulta, tanto na versão de 2013 quanto na de 2019, foi de 15%.

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Q2477556

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Quente - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Quente - GO - Nutricionista |

Q2477556 Nutrição

Leia o caso a seguir.

Paciente I.M.S, de 68 anos, com 57 kg e 1,78 m, teve um episódio de queda da escada de sua residência após ingestão aguda de álcool e sofreu um traumatismo cranioencefálico (TCE). Ficou internado por 7 dias em uma Unidade de Pronto Atendimento aguardando vaga em serviço de referência. Foi admitido em uma unidade terciária e, devido a um quadro de desnutrição associada, foi passada sonda nasoenteral para nutrição. Após dois dias de nutrição enteral, o paciente I.M.S passou a apresentar taquicardia, hipofosfatemia, hipocalemia e hipomagnesemia.

Elaborado pelo(a) autor(a).

A partir do caso apresentado, qual intercorrência esse paciente está apresentando?

A

Síndrome do roubo celular.

B

Síndrome de Cushing.

C

Síndrome Consumptiva.

D

Síndrome de Dumping.

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Q2477555

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Quente - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Quente - GO - Nutricionista |

Q2477555 Nutrição

De acordo com as Diretrizes BRASPEN de terapia nutricional domiciliar (2018), a terapia nutricional do tipo mista pode ser utilizada, entre outros aspectos, quando a meta nutricional não ultrapassar

A

1700 kcal/dia.

B

1800 kcal/dia.

C

1900 kcal/dia.

D

2000 kcal/dia.

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Q2477554

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Quente - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Quente - GO - Nutricionista |

Q2477554 Nutrição

A legislação do PNAE determina que o cardápio elaborado para escolas inseridas em comunidades quilombolas deve atingir qual percentual mínimo das necessidades nutricionais dos alunos?

A

20% por refeição ofertada.

B

30% por refeição ofertada.

C

50% no caso de duas refeições a serem ofertadas.

D

60% no caso de três refeições a serem ofertadas.

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Q2477553

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Quente - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Quente - GO - Nutricionista |

Q2477553 Nutrição

Recomenda-se que o folato seja suplementado em mulheres na idade fértil e em gestantes objetivando-se a prevenção de defeitos no tubo neural. De acordo com o Institute of Medicine (2000), qual é a RDA de folato no grupo de lactantes?

A

300 µg/dia.

B

400 µg/dia.

C

500 µg/dia.

D

600 µg/dia.

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Q2477552

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Quente - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Quente - GO - Nutricionista |

Q2477552 Nutrição

Em lactentes portadores de fenilcetonúria, a fórmula livre de fenilalanina é suplementada em conjunto com a fórmula infantil convencional ou com o leite materno durante a lactação para fornecer proteína de alto valor biológico. A mistura de fórmula livre de fenilalanina e leite deve oferecer, respectivamente, qual percentual de proteínas e de energia necessárias para lactentes?

A

60% de proteínas e 70% de energia.

B

70% de proteínas e 80% de energia.

C

80% de proteínas e 70% de energia.

D

90% de proteínas e 80% de energia.

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Q2477551

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Quente - GO Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Quente - GO - Nutricionista |

Q2477551 Nutrição

Na avaliação do estado nutricional do ferro, qual é o melhor indicador a ser utilizado para a detecção da deficiência de ferro mesmo nos estágios iniciais?

A

Ferritina sérica.

B

Capacidade total de ligação de ferro.

C

Receptor solúvel de transferrina.

D

Hemoglobina sérica.

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Q2476620

Ano: 2024 Banca: FGV Órgão: SES-MT Prova: FGV - 2024 - SES-MT - Engenheiro de Alimentos |

Q2476620 Nutrição

Para evitar o escurecimento enzimático de frutas e hortaliças, congeladas, é importante que haja inativação de enzimas como polifenoloxidase por exemplo.
Para tanto, recomenda-se que previamente ao congelamento os produtos sejam submetidos ao pré-processo denominado

A

extrusão.

B

descascamento.

C

liofilização.

D

branqueamento.

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Q2476611

Ano: 2024 Banca: FGV Órgão: SES-MT Prova: FGV - 2024 - SES-MT - Engenheiro de Alimentos |

Q2476611 Nutrição

Uma queijaria vem apresentando problemas de deterioração em seus queijos maturados tipo Parmesão, geralmente após 5 semanas da data de fabricação. Esta deterioração é conhecida como “estufamento tardio”, estando relacionada a queijos maturados de massa cozida ou semi cozida, e alguns gêneros microbianos são a causa do problema.

Assinale a opção que indica o gênero microbiano frequentemente envolvido neste tipo de deterioração.

A

Pseudomonas.

B

Clostridium.

C

Aspergillus.

D

Propionibacterium.

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Q2476610

Ano: 2024 Banca: FGV Órgão: SES-MT Prova: FGV - 2024 - SES-MT - Engenheiro de Alimentos |

Q2476610 Nutrição

Você recebeu um laudo do laboratório de microbiologia relativo à análise “Contagem Total de Aeróbios Mesófilos” em uma amostra de polpa de maracujá congelada. O resultado apresentado foi de 8,3 x 10⁵ UFC/g de polpa. Considerando que a técnica utilizada foi de plaqueamento em profundidade, a partir de diluições decimais seriadas da amostra e em duplicata para cada diluição, e que as unidades formadoras de colônias foram contadas em placas da mesma diluição, assinale a opção que indica a diluição na qual o analista realizou as contagens das unidades formadoras de colônia e calculou a média.

A

10^-4.

B

10^-3.

C

10^-2.

D

10^-1.

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