Questões de Concurso Para engenharia

Acerca de processamento e aproveitamento de resíduos da pesca e da aquicultura na indústria do pescado, julgue o item seguinte. 

Óleos extraídos das vísceras e cabeças de peixes são utilizados na produção de suplementos alimentares ricos em ácidos graxos ômega-3. 

A respeito dos processos de beneficiamento e transformação do pescado, julgue o próximo item. 

O congelamento rápido do pescado leva à formação de grandes cristais de gelo que podem danificar suas células musculares, prejudicando a textura e o conteúdo de líquidos da carne do pescado. 

A respeito dos processos de beneficiamento e transformação do pescado, julgue o próximo item. 

Os métodos automatizados para o processamento do pescado incrementam a produtividade no beneficiamento do pescado, sendo mais eficientes que os métodos manuais. 

A respeito dos processos de beneficiamento e transformação do pescado, julgue o próximo item. 

A adição de antioxidantes durante o processamento dos pescados é utilizada para reduzir a oxidação lipídica e prolongar a vida útil do produto. 

Acerca da rastreabilidade de produtos oriundos da pesca e da aquicultura, julgue o seguinte item. 

Para que o consumidor final possa conferir a rastreabilidade do pescado, é necessário que o histórico de informações do produto esteja registrado, incluindo-se dados como espécie, origem, manejo e análises de qualidade da água.