Questões de Vestibular de Nutrição
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Sobre essa legislação, é correto afirmar
Os alimentos, após o processo de cocção, devem ser mantidos à temperatura superior a 60o C, o que é possível garantir se o alimento permanece dentro da panela tampada.:
Sobre essa legislação, é correto afirmar:
Por se tratar de uma ferramenta de auxílio às Boas Práticas, foram descritos quatro Procedimentos Operacionais Padronizados na Resolução RDC 216/04.
Sobre essa legislação, é correto afirmar:
As cozinhas dos estabelecimentos assistenciais de saúde, assim como os restaurantes comerciais, estão englobadas na Resolução RDC 216/04.
Sobre essa legislação, é correto afirmar:
Adeterminação de que os estabelecimentos relacionados com a área de alimentos assegurem o controle de qualidade dos alimentos pela Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle — APPCC — é garantida na Resolução RDC 216/2004.
Com base nessa tabela, que representa um modelo de rotulagem nutricional de alimento, é correto afirmar:
Um aditivo alimentar é qualquer ingrediente adicionado, intencionalmente, aos alimentos, com os
objetivos de nutrir e modificar suas características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante
qualquer etapa da produção.