Questões de Vestibular UFBA 2013 para Vestibular de Gastronomia
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Com base na análise do texto, é correto afirmar:
O binômio tempo/temperatura é fator importante para o controle da multiplicação de micro-organismos.
A rotulagem nutricional, segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária — ANVISA —, é obrigatória para todos os produtos e ingredientes embalados.
O consumidor, através da rotulagem nutricional, pode identificar os alimentos com menor teor de sódio e, assim, optar pela aquisição do produto.
A tabela apresentada não lista todos os itens obrigatórios, já que só cita, como minerais, o cálcio e o sódio e como vitaminas, a vitamina C.
A lista de ingredientes apresenta-se em ordem decrescente de proporção, razão por que os aditivos alimentares localizam-se ao final.