O sabor e o aroma (buquê) que o vinho apresenta dependem da ...
Comentários
Veja os comentários dos nossos alunos
QUESTÃO CARA DE ENEM E DAQUELAS NIVEL MÉDIO:
"A intensificação do aroma do vinho no seu envelhecimento deve- se à formação de ésteres no interior da garrafa"
Ou seja, o álcool do vinho tem que se transformar em éster para se alcançar o aroma do vinho e por isso é necessário o processo de esterificação.
Reação de Esterificação:
Ácido Carboxílico + Álcool = Éster + Água
Clique para visualizar este comentário
Visualize os comentários desta questão clicando no botão abaixo