Na busca por uma alimentação mais saudável, muitas pessoas têm substituído o tradicional vinagre branco
pelo vinagre de maçã ou de outras frutas no preparo de suas refeições. A diferença básica entre esses vinagres está no poder
nutritivo, presença de antioxidantes e de outras substâncias. Com relação à composição e produção desses vinagres, é possível inferir que:

Question

Na busca por uma alimentação mais saudável, muitas pessoas têm substituído o tradicional vinagre branco
pelo vinagre de maçã ou de outras frutas no preparo de suas refeições. A diferença básica entre esses vinagres está no poder
nutritivo, presença de antioxidantes e de outras substâncias. Com relação à composição e produção desses vinagres, é possível inferir que: Alternativa A: o ácido acético do vinagre de frutas é obtido pela oxidação do etanol, através da fermentação acética realizada por
bactérias. Ou Alternativa B: o ácido acético apresenta fórmula molecular diferenciada em cada tipo de vinagre, sendo, no vinagre de maçã,
representada por CH3COOH. Ou Alternativa C: o principal ácido constituinte do vinagre é o ácido cítrico, especialmente se for um vinagre obtido a partir de frutas
cítricas. Ou Alternativa D: o vinagre de maçã é obtido pela fermentação anaeróbica do etanol, que é reduzido a acetato de hidrogênio.

Instituto Federal Norte de Minas Gerais · Accepted Answer

Alternativa [A] o ácido acético do vinagre de frutas é obtido pela oxidação do etanol, através da fermentação acética realizada por
bactérias.

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Na busca por uma alimentação mais saudável, muitas pessoas t...

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