A mistura de dihidrogeno-pirofosfato de sódio com hidrogenoc...

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Q1350998
Química Representação das transformações químicas , Soluções e Substâncias Inorgânicas , Substâncias Inorgânicas e suas características: Ácidos, Bases, Sais e Óxidos. Reações de Neutralização. , Relações da Química com as Tecnologias, a Sociedade e o Meio Ambiente , Grandezas: massa, volume, mol, massa molar, constante de Avogadro e Estequiometria.
Ano: 2010 Banca: UEFS Órgão: UEFS Prova: UEFS - 2010 - UEFS - Vestibular Primeiro Semestre - Dia 3 |
Q1350998 Química

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A mistura de dihidrogeno-pirofosfato de sódio com hidrogenocarbonato de sódio, de acordo com a equação química, é utilizada como fermento químico na produção industrial de bolos, pães e biscoitos. Essa é uma forma rápida de fazer expandir, durante o aquecimento, a massa para o preparo desses alimentos, em relação à utilizada com fermento biológico.


Considerando-se essas informações, é correto afirmar:

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