Na avaliação sensório motora oral do paciente, em geral, observa-se os
aspectos relacionados à simetria, postura, sensibilidade extra e intra-oral,
tônus e mobilidade. Escolhidas as quantidades, consistências e utensílios,
inicia-se a introdução de alimentos e a observação das respostas do paciente.
Em relação à mastigação, existem fases mecânicas distintas no ciclo
mastigatório, são elas: