Questões Militares Sobre dimensionamento de equipamentos em nutrição

Os fornos combinados apresentam alta tecnologia. São equipamentos que podem cozinhar e assar alimentos doces e salgados ao mesmo tempo sem interferência de gostos e odores. Possui memória, sensor interno de temperatura dos assados. Normalmente são seis programas.

Assinale a opção de programa que com temperaturas entre 106ºC e 120ºC, é mais usado para tubérculos e leguminosas secas, e vegetais com alto teor de amido ou carboidratos.

Com relação aos fatores que interferem na escolha dos equipamentos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (U.A.N.), assinale a opção INCORRETA. 

Em relação ao mobiliário utilizado nas cozinhas, relacione as colunas e, posteriormente, marque a alternativa correta.

(1) armário

(2) balcão

(3) carro estante

( ) Utilizado para armazenar diferentes produtos.

( ) Utilizado para transporte de material, sendo mais encontrado em grandes cozinhas.

( ) Semelhante às mesas e pode ser utilizado tanto em cozinhas como em copas.

Leia:

Sabe-se que as mesas de trabalho são essenciais para a cozinha, pois servem de apoio para o corte de saladas e carnes, para a montagem das preparações que vão para o balcão, para a montagem de marmitas, etc.

Diante do exposto, as mesas de trabalho não devem ser

Quantos quilos de arroz cozido podem ser produzidos em um caldeirão de 200 litros?

São fatores que influenciam no dimensionamento dos equipamentos necessários para a UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição):

O dimensionamento dos equipamentos utilizados em uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) constitui tarefa que requer experiência do profissional Nutricionista. Considerando que a porção e a densidade do feijão preto cozido são, respectivamente, 120g e 1,0kg/m³, e as dimensões da cuba são 0,50 X 0,35 X 0,40m, qual a quantidade de cubas necessárias para a preparação de feijão preto cozido em um serviço de alimentação que fornece um total de 1000 refeições?