Questões Militares de Nutrição - Dimensionamento de Equipamentos

Os fornos combinados apresentam alta tecnologia. São equipamentos que podem cozinhar e assar alimentos doces e salgados ao mesmo tempo sem interferência de gostos e odores. Possui memória, sensor interno de temperatura dos assados. Normalmente são seis programas.

Assinale a opção de programa que com temperaturas entre 106ºC e 120ºC, é mais usado para tubérculos e leguminosas secas, e vegetais com alto teor de amido ou carboidratos.

Em relação ao mobiliário utilizado nas cozinhas, relacione as colunas e, posteriormente, marque a alternativa correta.

(1) armário

(2) balcão

(3) carro estante

( ) Utilizado para armazenar diferentes produtos.

( ) Utilizado para transporte de material, sendo mais encontrado em grandes cozinhas.

( ) Semelhante às mesas e pode ser utilizado tanto em cozinhas como em copas.

Leia:

Sabe-se que as mesas de trabalho são essenciais para a cozinha, pois servem de apoio para o corte de saladas e carnes, para a montagem das preparações que vão para o balcão, para a montagem de marmitas, etc.

Diante do exposto, as mesas de trabalho não devem ser