Com relação aos fatores que interferem na escolha dos equip...

Para resolver a questão proposta, precisamos entender quais são os fatores que interferem na escolha de equipamentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (U.A.N.). Esses fatores são cruciais para o planejamento e a operação eficaz de uma U.A.N. Vamos analisar a questão detalhadamente.

Alternativa Correta: E - Valor nutricional dos alimentos

O valor nutricional dos alimentos não é um fator determinante na escolha dos equipamentos de uma U.A.N. Os equipamentos são selecionados com base em critérios como o tipo de preparo, volume de produção e armazenamento necessário, mas o valor nutricional em si não influencia diretamente a escolha dos equipamentos usados. Portanto, esta é a alternativa incorreta.

Análise das Alternativas:

A - Número de refeições: A quantidade de refeições a ser preparada diariamente afeta diretamente a escolha dos equipamentos. Equipamentos maiores ou mais robustos são necessários para preparar grandes quantidades de alimentos.

B - Padrão do cardápio: O tipo de pratos servidos no cardápio pode exigir equipamentos específicos, como fornos, grelhadores ou máquinas especiais para preparação de determinados alimentos.

C - Características do cliente: As preferências e necessidades dos clientes (como restrições alimentares ou demanda por alimentos específicos) podem influenciar a seleção de equipamentos adequados para atender essas demandas.

D - Dimensionamento da área física: O espaço disponível na cozinha ou área de preparo limita quais e quantos equipamentos podem ser instalados. Equipamentos devem ser escolhidos de acordo com as dimensões e layout do espaço disponível.

Portanto, enquanto todas as outras alternativas influenciam diretamente a escolha dos equipamentos, o valor nutricional dos alimentos não tem esse impacto, tornando a alternativa E a opção incorreta.

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