Questões Militares Comentadas sobre nutrição
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Sobre modificação de consistência de dietas artesanais, analise as-afirmativas abaixo e, em seguida, coloque entre parênteses a letra “V”, quando se tratar de afirmativa verdadeira, e a letra “F”, quando se tratar de afirmativa falsa.
( ) Quanto mais se reduz a consistência, proporcionalmente maior é a concentração de água e nutrientes hidrossolúveis na refeição.
( ) A redução da consistência é diretamente proporcional ao teor calórico da preparação em dietas artesanais sem suplemento.
( ) Deve-se utilizar preferencialmente a cocção mista para favorecer a concentração de nutrientes.
A alternativa que apresenta a sequência correta é:
Analise as informações que representam contaminantes indiretos de alimentos e, em seguida, coloque entre parênteses a letra “V”, quando se tratar de informação verdadeira, e a letra “F”, quando se tratar de informação falsa.
( ) Aditivos alimentares.
( ) Praguicidas.
( ) Antibióticos.
A alternativa que apresenta a sequência correta é:
Leia o texto abaixo.
_________________ é um método de calor seco, onde utiliza-se uma chapa quente com pequena quantidade de óleo. A alternativa que completa corretamente a lacuna acima é:
Sobre Terapia Nutricional Enteral, analise as afirmativas abaixo e, em seguida, coloque entre parênteses a letra “V”, quando se tratar de afirmativa verdadeira, e a letra “F”, quando se tratar de afirmativa falsa.
( ) É indicado a utilização de hipoclorito de sódio na limpeza de superfícies, utensílios e equipamentos usados no preparo da Terapia Nutricional Enteral.
( ) Na prática de higiene pessoal, toda equipe deve manter-se com higiene pessoal diariamente, e os exames de saúde devem ser solicitados apenas na admissão.
( ) O acondicionamento da Nutrição Enteral em geladeira deve ser por um período máximo de 24 horas.
A alternativa que apresenta a sequência correta é:
Segundo a Sociedade Brasileira de Diabetes a composição nutricional do plano alimentar indicado para portadores de Diabetes Mellitus deve conter ______________ de carboidratos, até ____________ de gorduras e _____________ de proteínas do Valor Energético Total.
A alternativa que completa adequadamente as lacunas acima é:
A V Diretriz Brasileira de Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose considera alguns fatores que promovem impacto sobre a hipercolesterolemia, trigliceridemia e sobre os níveis de HDL-C. Assim, sobre as mudanças alimentares e o estilo de vida indicados para o tratamento de dislipidemias, analise as informações abaixo e, em seguida, coloque entre parênteses a letra “V”, quando se tratar de informação verdadeira, e a letra “F”, quando se tratar de informação falsa. ( ) Redução do consumo de ácidos graxos trans.
( ) Redução da atividade física.
( ) Redução de peso.
( ) Ingestão de fibras solúveis.
A alternativa que apresenta a sequência correta é:
Leia o texto abaixo.
Segundo a I Diretriz Brasileira de Diagnóstico e Tratamento da Síndrome Metabólica, após definir o valor energético total, a composição do plano alimentar recomendado para a síndrome metabólica deve conter______________ % de carboidratos e ____________ % de gorduras do Valor Energético Total, bem como_____________ g/kg peso atual/dia de proteínas.
A alternativa que completa adequadamente as lacunas acima é:
Em relação à Desnutrição Energético-Proteica, associe as colunas.
COLUNA 1 COLUNA 2
1. Atrofia na musculatura da coxa ( ) Indica depleção de tecido muscular na região do gastrocnêmio.
2. Perda da bola de Bichart. ( ) Indica redução da reserva calórica.
3. Atrofia na musculatura da panturrilha ( ) Indica depleção de tecido muscular na região do quadríceps.
4. Albumina baixa.
A alternativa que apresenta a sequência correta é:
Leia o texto abaixo.
“Estratégias de educação alimentar e nutricional devem apoiar pessoas, famílias e comunidade no sentido de adotarem práticas alimentares promotoras de saúde. Isto inclui utilizar preferencialmente alimentos ___________ ou ______como arroz, feijão, farinhas e leite pasteurizado, em detrimento de produtos _____________ .”
A alternativa que completa corretamente as lacunas do texto acima é:
Sobre a comensalidade, analise as proposições abaixo e marque a opção correta.
I. Deve-se comer antes de ir a festas e celebrações.
II. Deve-se evitar comer em companhia, uma vez que isso pode levar ao consumo excessivo de alimentos não recomendados.
III. Deve-se comer com regularidade e atenção.
IV. Deve-se buscar comer em ambientes apropriados para este fim.
Considerando os princípios que orientaram a elaboração do Guia Alimentar para a População Brasileira, analise as afirmativas abaixo e, em seguida, coloque entre parênteses a letra “V”, quando se tratar de afirmativa verdadeira, e a letra “F”, quando se tratar de afirmativa falsa.
( ) A alimentação é mais que a ingestão de nutrientes.
( ) Alimentação adequada e saudável deriva de sistema alimentar socialmente e ambientalmente sustentável.
( ) Guias alimentares ampliam autonomia nas escolhas alimentares.
A alternativa que apresenta a sequência correta é:
Leia o texto abaixo.
“______________ é um componente essencial para atividades enzimáticas e estabilizador de estruturas moleculares. Participa ainda da síntese e degradação de carboidratos, lipídios e proteínas. As manifestações mais comuns de sua deficiência são: anorexia, alterações no paladar, intolerância a glicose, disfunções imunológicas, retardo de crescimento e alteração da maturação sexual.”
A alternativa que completa corretamente a lacuna do texto acima é:
Sobre as recomendações nutricionais de Ingestão Dietética de Referencia/Dietary Reference Intakes (DRIs) para indivíduos saudáveis, analise as proposições abaixo, considerando os quatro níveis de referências, e marque a opção correta.
I. Necessidade Média Estimada (EAR) é um valor de ingestão diária que estima-se suprir as necessidades de 50% de um grupo de indivíduos saudáveis do mesmo gênero e da mesma faixa etária.
II. Ingestão Dietética Recomendada (RDA) é um valor de ingestão diária que estima-se suprir as necessidades de praticamente todos (97 a 98%) os indivíduos saudáveis do mesmo gênero e da mesma faixa etária.
III. Ingestão Adequada (AI) é o limite superior tolerável de ingestão que não coloca o indivíduo em risco.
IV. Limite Superior de Ingestão (UL) é o valor de ingestão diária recomendado para um grupo de indivíduos saudáveis da mesma faixa etária.
Analise as afirmativas sobre os deveres dos Nutricionistas (Resolução CFN N° 334/2004) e, em seguida, coloque entre parênteses a letra “V”, quando se tratar de afirmativa verdadeira, e a letra “F”, quando se tratar de afirmativa falsa.
( ) Auxiliar os demais profissionais da área de saúde da sua equipe multiprofíssional, realizando as atribuições daqueles quando estiverem ausentes, para evitar que o andamento do serviço seja comprometido.
( ) Delegar ao estagiário atividades privativas do nutricionista sem a sua supervisão direta, para que o mesmo exercite a profissão.
( ) Analisar, com rigor técnico e científico, qualquer tipo de prática ou pesquisa, abstendo-se de adotá-la se não estiver convencido de sua correção e eficácia.
A alternativa que apresenta a sequência correta é:
Em relação ao serviço oferecido em restaurantes, associe as colunas.
SISTEMAS TÉCNICA DE SERVIÇO
1. A La Corte. ( ) Espeto corrido ou rodízio.
2. Self-service. ( ) À francesa ou à inglesa
3. Comodato. ( ) A peso ou preço fixo.
4. Hospitalar.
5. Churrascaria.
A alternativa que apresenta a sequência correta é:
Atualmente, ouve-se nos meios de comunicação notícias sobre problemas de saúde relacionados à contaminação de alimentos. Baseando-se nessa informação e em seus conhecimentos sobre o assunto, analise as proposições abaixo e marque a opção correta.
I. Alimentos enlatados contendo microrganismos anaeróbicos sofrem descontaminação pela abertura da embalagem, já que os microrganismos entrarão em contato com o oxigênio do ambiente.
II. Presença de coliformes em alimentos prontos para consumo evidencia práticas inadequadas de higiene.
III. Microrganismos são caracterizados por: seres unicelulares que não são vistos a olho nu; multiplicação rápida; produção de toxinas e esporos.
IV. A bactéria Salmonela habita o intestino humano, por isso a importância da
higiene das mãos sempre após a utilização de sanitários.
Analise as afirmativas sobre tratamento não medicamentoso da Hipertensão Arterial e, em seguida, coloque entre parênteses a letra “V”, quando se tratar de afirmativa verdadeira, e a letra “F”, quando se tratar de afirmativa falsa.
( ) No tratamento e controle da Hipertensão Arterial recomenda-se modificações de estilo de vida, em especial mudança no padrão alimentar e pratica de atividade física.
( ) Controle de peso, manutenção do IMC na faixa de normalidade (adulto: IMC 18,5 - 24,9 kg/mI2).
( ) Redução do consumo de sal, com recomendação de 2 g/dia de sódio ou 5 g/dia de sal.
( ) Consumir dieta rica em frutas, vegetais, alimentos com alta densidade calórica e alto teor de gorduras saturadas e totais.
A alternativa que apresenta a sequência correta é:
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