Questões Militares de Nutrição - Sopas, Fundos e Molhos

Q1726034

Ano: 2021 Banca: Aeronáutica Órgão: FAB Prova: Aeronáutica - 2021 - FAB - Cozinheiro |

Q1726034 Nutrição

Assinale a opção que apresenta os dois tipos de molhos de base clara.

Bechamel e velouté.

Maionese e holandês.

Tomate e à putanesca.

Espanhol e demi-glace.

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Q1726022

Ano: 2021 Banca: Aeronáutica Órgão: FAB Prova: Aeronáutica - 2021 - FAB - Cozinheiro |

Q1726022 Nutrição

“São complementos de molhos, sopas e massas com a finalidade de melhorar o aroma e a textura dos comestíveis.”

Assinale a opção que não é um embelezador e melhorador de sabor.

Extratos.

Liga fina.

Creme de leite, nata e manteiga.

Corantes naturais e artificiais.

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