Questões de Concurso Militar FAB 2012 para Taifeiro da Aeronáutica – Arrumador

Informe se é falso (F) ou verdadeiro (V), o que se afirma abaixo sobre o tipo de serviço à Russa. A seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

( ) Todos os alimentos são dispostos em bandejas.

( ) Os garçons servem os convidados de acordo com a sequência estipulada pelo chefe de cozinha.

( ) Neste tipo de serviço os garçons costumam trabalhar em duplas: enquanto um serve a carne, ave ou peixe, o outro se encarrega de servir os acompanhamentos.

Versátil, cabe em diversas situações, festivas ou de negócios, caracterizando-se pelo serviço volante de média duração, com convidados sendo atendidos, na maioria das vezes, de pé.

O texto acima se refere a que modalidade de evento?

Assinale a alternativa que completa, corretamente, a lacuna da assertiva a seguir.

O réchaud é composto de três partes distintas: _____________________________.

Analise as afirmativas abaixo; em seguida, assinale a alternativa que apresenta somente os itens que descrevem, corretamente, etapas da arrumação das mesas para o serviço à la carte.

I- Colocar os guardanapos dobrados no centro da mesa.

II- Dispor o garfo de mesa do lado direito do prato, alinhado com a faca de mesa.

III- Colocar o copo de água alinhado com a ponta da faca.

IV- Dispor a faca de mesa do lado direito do prato, com o corte voltado para dentro.

O sistema de serviço adotado para o evento coffee–break denomina-se

O serviço de coffee-break possui a característica de ser de curta duração, sendo que tudo deve ser bem planejado e organizado, com a devida antecedência e atenção. Marque a alternativa que indica a duração do serviço de coffee-break.

A denominação blanc de noirs indica que o vinho foi elaborado

Com relação ao serviço de Buffet é verdadeiro afirmar que:

Em média, o que se estabelece como consumo de bebidas no bar aberto por duas horas são ______ drinques por pessoa.

Os tipos de champanhe: extra brut, brut, extra dry, sec, demi sec e doux são determinados pela(o)

Assinale a alternativa que completa, corretamente, as lacunas da assertiva a seguir.

“Manda a etiqueta que, em primeiro lugar, sejam retirados os pratos dos(as) __________, mas só após todos terem terminado de comer. Esta regra só é quebrada quando não for possível esperar que todos finalizem suas respectivas refeições. Neste caso, a um sinal do(a) __________ os pratos começam a ser retirados.”

Assinale a alternativa que completa corretamente as lacunas do texto a seguir.

Sempre que diversos vinhos venham a ser degustados em uma mesma ocasião é conveniente seguir a seguinte ordem: vinho ________ antes do ___________.