Questões de Concurso Militar FAB 2013 para Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
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Considerando a frequência de limpeza do local de trabalho, complete a frase e assinale a alternativa correta.
“As latas de lixo devem ser lavadas __________ com água quente e detergente, e posteriormente desinfetadas.”
Considerando a rica variedade de legumes existentes e os grupos em que são classificados, relacione as colunas e marque a alternativa correta.
1 - Tubérculos
2 - Bulbo
3 - Talo
( ) batata, beterraba, mandioca
( ) cebola, alho, alho-poró
( ) aspargo, palmito, aipo
Complete o texto abaixo e, em seguida, assinale a alternativa correta.
“No processo de __________ o alimento é fervido por três minutos e posteriormente passa por outro processo de conservação como o congelamento.”
Sobre os cuidados com o descongelamento dos alimentos, assinale V para verdadeira e F para falsa e, em seguida, marque a alternativa que apresenta a sequência correta.
( ) A geladeira é a melhor opção para o descongelamento seguro.
( ) A temperatura ambiente é a melhor opção para o descongelamento seguro.
( ) Um alimento descongelado não deve ser novamente congelado.
( ) Para evitar contaminação, o alimento deve ser descongelado na mesma embalagem em que foi congelado.