Questões de Concurso Militar FAB 2013 para Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
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Em relação aos cuidados especiais no planejamento de cardápios, informe se é falso (F) ou verdadeiro (V) o que se afirma abaixo. A seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
( ) Quem planeja um cardápio, não precisa ter conhecimentos culinários, pois basta que o cozinheiro os possua para se atingir bons resultados.
( ) Os alimentos devem ser listados por ordem decrescente de preços a partir dos mais caros.
( ) O cardápio faz parte do restaurante, portanto sua cor/ estilo/ estética/ design gráfico deverão ter alguma relação com a decoração do ambiente.
( ) A localização do nome do prato no cardápio influi em seu nível de vendas.
Preencha a lacuna abaixo e, em seguida, assinale a alternativa correta.
______________ é um forno ultramoderno com aparência de um microondas que possui uma lâmpada de ação muito intensa capaz de cozinhar um alimento em até três minutos.
Em uma cozinha, a higiene pessoal do cozinheiro é de extrema importância e requer alguns cuidados antes e durante a produção dos alimentos. Considerando isso, marque V para verdadeira e F para falsa, em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
( ) Os cabelos podem ser lavados em dias alternados, desde que o cozinheiro utilize chapéu ou rede protetora.
( ) As unhas devem ser escovadas a cada lavação das mãos, sendo que a perfeita limpeza é encerrada com o uso da toalha adequada, devendo-se evitar toalhas descartáveis.
( ) Dentes bem escovados e tratados ajudam a compor a boa aparência, sendo importante visitar o dentista pelo menos uma vez a cada seis meses.
Com referência ao mobiliário utilizado na cozinha, assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna do texto abaixo.
“As mesas de trabalho servem de apoio e algumas para a instalação de equipamentos. Podem ter gavetas, prateleiras ou ganchos laterais para pendurar utensílios. Os tampos de ___________ não são indicados.”