Questões de Concurso Militar FAB 2014 para Taifeiro da Aeronáutica – Arrumador

Leia:

“Esse evento, de maneira geral, é desenvolvido com os convidados de pé e os garçons servindo as bebidas e os salgadinhos, ou seja, à americana. Espalhadas pelo salão, em locais estratégicos, deve haver mesas redondas forradas para apoio de copos usados e cinzeiros.”

O texto acima refere-se ao serviço de

Assinale a alternativa que completa corretamente as lacunas do texto abaixo.

A venda de vinhos no restaurante é realizada através da ________________, do ______________ ou da sugestão ________________ .

Leia:

“Dispor os copos da seguinte forma: o copo para vinho tinto fica na direção da ponta da faca de mesa; o copo para água, à esquerda do de vinho tinto; o copo para vinho branco à direita do de vinho tinto; a taça de champagne, atrás do copo de vinho tinto.”

A assertiva acima faz alusão a uma etapa de execução da arrumação das mesas para

“São drinks que se compõem de bebidas destiladas misturadas com sucos de frutas, refrigerantes, águas gaseificadas e gelo, sendo servidas em copos longos”

Os cocktails acima descritos são classificados de acordo com a finalidade como

O trabalho de preparação do restaurante para o atendimento aos clientes é composto de diversas etapas, que são executadas por diversos profissionais de forma eventual ou habitual. Considerando isso, relacione as atividades e os respectivos executores habituais.

(1) Gerentes

(2) Garçons

(3) Faxineiros

(4) Commis e Garçons

( ) Higienização de todos os utensílios do restaurante.

( ) Arrumação de cortinas, persianas e janelas.

( ) Limpeza geral das instalações físicas.

( ) Arrumação das mesas no restaurante para serviço à la carte.

O coffee-break é um evento onde os próprios clientes se servem dos alimentos e bebidas expostos na mesa-buffet.

A afirmativa acima se refere ao sistema de serviço denominado à

No planejamento de um evento, a relação entre o número ideal de garçons e a quantidade de convidados depende do tipo de serviço. Desta forma, relacione as colunas e, em seguida, marque a alternativa que apresenta a sequência correta. Observe que algum número pode não ser utilizado ou utilizado mais de uma vez.

(1) um garçom para cada 05 convidados

(2) um garçom para cada 15 convidados

(3) um garçom para cada 20 convidados

(4) um garçom para cada 30 convidados

( ) Serviço à russa

( ) Serviço de buffet

( ) Serviço de coquetel

Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna da assertiva concernente ao serviço do couvert.

O couvert é servido no ___________ das refeições.

Analise as assertivas abaixo, marcando (V) para a verdadeiras e (F) para as falsas. Em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

( ) Vodka - surgiu entre os povos eslavos e, desde o princípio, era conhecida como aguazinha, uma forma carinhosa de cultuar a bebida, que os ajudava a suportar o frio.

( ) Tequila – drink nacional da Espanha, feito de aguardente produzido da seiva do mezcal, uma planta babosa do gênero agave ou Maguey.

( ) whisky - aguardente nobre, de fama mundial, obtida da fermentação e destilação de vários cereais, como cevada, milho, trigo e centeio.

( ) Absinto – aperitivo pertencente ao grupo dos anisados, com graduação alcoólica moderada, obtido através da infusão de ervas, principalmente o absinto.

Marque a opção que completa corretamente as lacunas do texto a seguir.

O fechamento do restaurante é uma tarefa que se faz ao término de cada dia de trabalho, pelos garçons e ________, e consiste em recolher os utensílios, equipamentos e ________ usados, para que seja feita a limpeza do restaurante.

Leia a afirmativa abaixo e a seguir marque a alternativa correta.

É um vinho espumante natural com gás carbônico, resultante de uma segunda fermentação alcoólica em garrafas ou recipientes hermeticamente fechados.

Considerando as categorias de cocktails, de acordo com a dosagem e a temperatura das bebidas, assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna abaixo.

____________ são bebidas servidas em copos pequenos, o que os caracteriza como os verdadeiros cocktails. Existem muitas variações de receitas, a exemplo de Whisky Sour, Alexander e Dry Martini.